送給留子們的求生料理 主食篇，白人飯也能做出中國味，照顧好自己

據說每個漂泊在外的孩子 都會被動學會下廚 當年扼收20斤回國的我 深知做飯在異國他鄉是生存技能 而不是生活技能 所以上週我向留學生們 徵集了成噸的國外超市照片 今天就用這些陌生的材料 來做點熟悉的中國味 慰藉一下流子們的思想知情 從我當年在美國的經驗來看 異式料理是留學生們最保險的選擇 像這種遍地都是的茄汁意麪醬 稍微操作操作 只要炒個雞蛋就好 多來一點油 雞蛋打散 炒成塊塊裝出來備用 沒有必要再洗鍋了 倒一整罐的意麪醬 加點水稀釋下 本身它的味道就很足了 所以調味只需要兩勺的醬油 把雞蛋倒回來 加兩勺水澱粉讓湯汁收濃 就可以拿去拌麪了 蔥花如果不好買 就用羅勒或者歐芹代替一下也是OK的 這道意大利打滷麪 我要強烈推薦給出國前沒下過廚的朋友們 現成的調味比你自己瞎搞的成功率要高得多的多的多 便宜 迅速 好囤貨 尤其適合考試周這種壓力山大的時候迅速飽腹 今天是註定要得罪意大利人了 沒事 他們本來就愛生氣 我們用意麪來做個烤冷麪 買這種做千層麪的乾麪片 光這形狀就已經很像了 先煮15分鐘 把面片煮熟 平底鍋裏倒點油 鋪上煮好的面片 一張不夠就多來幾張 打兩顆雞蛋 攪開均勻給麪皮鋪滿 稍等一會兒讓雞蛋凝固 一口氣翻過來 烤冷麪的醬有點難搞 標準版本需要的中式醬料有點多 這些對於流子們的購買難度實在太大 但我相信你一定有女神醬 番茄醬配上老乾媽 勾點水澱粉也很好吃 至少刷冷麪肯定夠用了 配料方面可以上點硬銅火 火雞面塞滿 再來片芝士 撒點香菜 全部包起來 然後就發現 該死 我忘撒芝麻了 沒事 我再一個個給它點回來 對嘛 這纔是我印象中的烤冷麪 你別說 意大利麪確實筋道 猴皮筋一樣的口感和冷麪已經不是神似了 就是睜着眼睛吃 我都覺得一模一樣 當年咱要是有這手藝 高地得擺個攤 和和完意大利 我們再來玩下墨西哥 這種起泡類裏經常會用到的捲餅 又薄又筋道 不知道爲啥 看到它我就想炒餅絲 準備下材料 捲餅切絲 抖散 3顆雞蛋攪勻 加點油中火炒成雞蛋碎 瘦肉絲用生抽老抽澱粉抓一下 然後多放點油滑散 同樣是炒熟了撈出備用 蔬菜嘛 就用這種切好的沙拉菜就行 至少安全 國外不認識的蔬菜不要碰 大黃甜菜之類的 能給你吃到懷疑人生 剩下的就簡單了 油 大蒜 餅絲 雞蛋 肉 蔬菜 玩命炒就可以了 調味儘量避免水分大的 不然一定會坨 鹽 糖 辣椒 味精 再來一丟丟蠔油 炒勻就可以了 墨西哥炒餅絲 完成 之前動態有人說這個捲餅有酸味 當做餅絲來炒會過怪的 我倒是沒吃出酸味來 但以防萬一我還是加了辣 酸味單獨出現在鹹味裏就不討喜 但組合成酸辣 再出現在鹹鮮裏就很安全了 我反正吃得很開心 你們也可以試試看 在國外的時候很饞各種小鹹菜 去一次中國城不容易 我就會拿這個Jalapeno 墨西哥的泡辣椒來做平替 尤其是做炒麪 堪稱一絕 但顯然它的辣度對中國人來說是不夠的 額外還要準備一些紅的綠的辣椒段 肉的話生抽老抽澱粉抓一抓 放一邊醃10分鐘 麪條還是用意大利的 筋道不沾 天生就是炒麪的料 備菜就這些 起鍋燒火 倒點油 放多多的蒜 先把醃好的肉片炒一炒 差不多有點變色了 下墨西哥泡辣椒 我順帶摻了點水花柳 也是一種老外的醃菜 沒有就拉倒 根據自己吃辣的程度放辣椒圈 一面一起進來 Jalapeno是鹹酸辣的 調味只需要生抽 老抽 蠔油 和糖 把鮮味和厚度浮上來 最後出鍋前抓一把青菜 炒熟就可以了 上桌前我偷吃了兩口 我跟你們講 好吃的驚人 特別是一面的這個口感太驚豔了 特別像那個 啊 江西的炒粉 對 酸辣重口超刺激開胃 我已經很久沒吃過這麼好吃的炒麪了 接下來這個我也吃不準算不算中國味 豆乳擔擔麪 其實也就是鹹豆漿混搭的肉燥面 先來炒肉 少來點油 把大蒜和牛肉末炒香 還是老大男的調味問題 豆瓣醬甜麪醬買不到的話 就用老乾媽配醬油加辣椒粉 只要是鹹鮮重辣都可以 鹹豆漿的部分應該都能買得到 味精 醬油 芝麻醬 用熱豆漿化開就可以了 放入麪條 配菜是煎蘆筍 撒上辣肉末 配顆雞蛋 再來一點炒肉時剩的辣油 撒上蔥花 辣味的豆漿面 怕不怕 看着顧順很直氣 我是江蘇人 本來就有喝鹹豆漿的習慣 其實把它想成麻辣燙就好了 紅油奶湯加了肉 加了面 不過多了一勺麻醬而已 沒有什麼奇怪的 反而口感更醇厚 口味更清爽 膽大的一定要試一下 最後一道 我是和廣壇老師學的 英式煲仔飯 也是 培根香腸 不過就是另一種形態的臘肉臘腸 做個飯而已 那麼嚴謹幹嘛 培根儘量學後切的 我在國內沒買到 先用普通的代替 煎出焦黃的顏色備用 而且剩下的油超級香 別扔 留下來等一下煎鍋罷用 香腸也提前煎好 切成小段 小番茄滾一滾 表皮起皺 就可以了 再買一罐茄汁豆子 把它們全部組裝起來 平底鍋 一勺剛纔留下的培根油打底 鋪上隔夜的剩米飯 擺上香腸 培根 番茄 和豆子罐頭 中間再打上一顆雞蛋 新手可以留下一個角不放料 等一下用來觀察鍋膠 避免糊鍋 再調個煲仔飯醬汁 醬油 糖 蠔油 雞精 和一勺培根油 攪勻之後連在剛纔碼好的飯上 就可以開火煎鍋罷了 中火差不多10分鐘 不確定就翻一下沒放料的那一角 確保沒有糊底 關火之後用多出來的材料 把空的地方補滿 這份混血煲仔飯就做好了 英式早餐大概自己也沒想過 有朝一日能變成這個樣子吧 看看這個鍋膠 怎麼可能會不好吃呢 而且口味好複雜 一鍋裏有茄汁 煙燻 肉香 蛋汁 口口不一樣 處處都精彩 我只能說廣場老師 牛逼 想想我做博主的廚藝 還真是留學那三年鍛煉出來的 吃這件事情對於留學生們可太重要了 大家在外照顧好自己 需要的話 我們再來攻克那些奇奇怪怪的蔬菜 防風甜菜大黃韭蔥 怎麼吃 或者怎麼才能適合中國味 最後感謝大家收看 我們下期不見 不散