原創主題下午茶 DNA覺醒！【原創國風下午茶】把老祖宗的好東西都做成甜品

今天我要做一桌國風主題甜品 把西方的甜點融入東方的元素 我設計了這些甜品 中國古代有四大發明 造紙術、指南針、火藥和印刷術 而活字印刷又是印刷術中革命性的創新 如果把這個活字做成巧克力 那又可以玩又可以吃 把玻璃紙蓋在打印的紙上 擡出膜片 這就是一個罩字 調完後的巧克力鋪平 貼上膜片 沿着輪廓走一圈 巧克力凝固之後 這個字就可以取下來了 然後我準備用這個方塊的硅膠模具 做活字的巧克力殼 這個巧克力我想做成軟心的 而且我還要加一個 在中國有幾千年歷史的香料 姜 搓點姜泥 榨出薑汁 倒入草莓果泥 再加點白巧克力 這就是一個有草莓的酸甜味 也有姜的辛辣味的軟心內餡 巧克力封底 脫膜 形狀規整 巧克力又有光澤 太好看了 準備給它們貼上巧克力字 這就是第一道甜品 活字印刷軟心巧克力 刺繡是一種無比精美 又歷史悠久的傳統藝術技藝 如果能把這朵牡丹做到甜品上 那甜品也能像藝術品一樣了 馬卡龍是一道非常經典的法式甜品 當它上面印上舊中國元素的圖案時 這一定是一款非常有特色的馬卡龍 模仿刺繡的針腳 一點一點排出線 就可以做出類似刺繡的效果 給它做一個開心果味的夾餡 然後我還想用巧克力做一根繡花針 調過溫的白巧克力鋪平 半凝固的狀態可以裁切 凝固之後取下來 切一小段 再稍微削削形 一點一點燙出這個針孔 另外還可以用愛素糖拉出一根絲線 穿到針裏面 插到馬卡龍上 這就是第二道甜品 刺繡牡丹馬卡龍 傳統服飾上的盤扣 真的是千變萬化 豐富多彩 而且非常精緻 還很有創意 我準備把它們做成糖霜餅乾 這個款式叫蝴蝶扣 流暢的線條本身就具有一種美感 這個是鳳仙扣 這個是銀杏扣 這是花籃扣 這個是花蕾扣 這個是琵琶扣 這是葫蘆扣 這個更形象 柳葉扣 這是第三道甜品 盤扣糖霜餅乾 中醫的元素很多 要怎麼把它做成一道甜品呢 我發現神農百草經上記錄了365種中藥 而且非常創新地分成了三個大類 像人的職位一樣 我想把神農百草經的原文印到蛋糕上 上藥120種爲君 主養命 以應天 無毒 多服久服不傷人 中藥125種爲臣 主養性 以應人 無毒有毒斟酌其矣 下藥125種爲佐使 主治病 以應地 多毒不可久服 調一個蛋糕卷的麪糊 然後倒到神農本草經上 烤好了 看一下這個印字的效果 其實不光造型可以用到中醫元素 味道也是可以的 比如可以用阿膠 它是食藥同源的 這塊冬鱷阿膠品質上乘 透亮 易脆 阿膠還有補血滋陰的功效 也是神農本草經中分類的上品藥 倒入容器 然後用黃酒浸泡兩天 讓阿膠氧化 把氧化後的阿膠蒸夠一個時辰 上好的阿膠還可以加入些其他藥材搭配 比如人蔘 還有當歸 再來點枸杞 再加兩顆紅棗 把這些藥材熬煮成水 過濾出來 加入吉利丁片 阿膠也蒸好了 把這個藥材水倒進去 等待這個人蔘當歸阿膠凍凝固成型 在蛋糕配上塗上奶油 放上阿膠凍 捲起來冷藏定型 用翻糖搓一個繩子 兩根扭起來 放在蛋糕捲上裝飾 還有一個繩結 第四道甜品 神農本草精阿膠凍蛋糕卷 現在煮一份伯爵奶茶 再用這款東阿阿膠小晶條做一個阿膠慕斯 相比阿膠塊 東阿阿膠小晶條的粉更方便溶解 成分只有驢皮 冰糖和黃酒 倒入這杯阿膠奶茶 把它熬成英式淡奶醬 阿膠在春秋戰國時期就出現了 源自山東東阿縣 所以稱之爲阿膠 北宋時期證明 正宗的阿膠離不開東阿地區 富含礦物質的地下水 古時人們並不知道原因 只是發現東阿的地下水 是阿膠最好的藥引子 一塊小小的阿膠體現了古人的智慧 中醫的博大精深 從這塊土地上開始 它成爲中華醫學史上一顆珍貴的黑珍珠 第五道甜品 黑珍珠阿膠紅茶慕斯 中醫講究的氣血調和 和太極中的陰陽平衡 有異曲同工之妙 泡軟的杏仁加入牛奶 打成奶稀 煮開後加入砂糖和吉利丁 用杏仁和黑芝麻的組合 做一個太極奶凍 等它凝固定型之後 用分割法加補全法 補出一個太極圖案 這樣就好了 第六道甜品 杏仁黑芝麻太極奶凍 這是一道把瓷器和茶文化 都融合到一起的一道甜品 用調色的可可脂 在蓋碗裏畫出青花瓷的圖案 我準備用蓋碗當一個模子 倒出一個巧克力蓋碗 凝固之後脫模 我後知後覺 瓷器是不可以做巧克力模具的 用塑料模具就可以很輕鬆的脫出來 好漂亮的青花瓷杯子 調一個抹茶慕斯 巧克力杯子裏先放一點焦糖沙核桃碎 擠入抹茶慕斯 再放一塊柚子奶凍 填滿抹茶慕斯 如果再加一層透明的龍井茶凍 那就更像一杯茶了 龍井茶加熱 加入砂糖 再加入吉利丁 倒入抹茶慕斯 第七道甜品 青花瓷巧克力杯龍井抹茶慕斯 最後一道甜品 如果國風主題下午茶需要一個節日的話 那必須是我們最重要的節日 春節 我想把春聯做成一道甜品 把這些字裁成鏤空的 用這個模片可以把字印到餅乾上 裁一塊紅絲絨曲奇麪糰 生的餅乾麪糰有油分 可以和烘焙紙很緊密地貼合 然後仔細地刷上深黑可可粉 把烘焙紙揭下來 超級漂亮的毛筆字體就印到餅乾上了 然後把麪糰捲到金屬桶上 烤好之後取下來 打一份棉花糖 加入切碎的榛子仁 然後把榛子棉花糖擠進去 擠上滿滿一桶棉花糖 第八道甜品 榛子棉花糖對聯餅乾桶 我已經迫不及待快點把我的甜品擺上 俄風主題下午茶可以把傳統文化和西點結合 做出不一樣的甜品 隨着時代的變化 俄椒也超脫出傳統中藥的範圍 從衆多醫藥名著的稱讚 到文人默克的描繪 再到如今這樣方便食用的補品 它不僅是補血滋陰潤燥的一味良藥 更是適合年輕人的養生潮流單品 俄椒出自淵源流長的中醫文化 也延伸出另一層含義 就是我們對所愛之人的祝福 祝願他們喜樂安康 也是我們對美好明天的期待 在新春之際 送他一份關愛 延續一種文化 東俄俄椒都能幫你做到 這是我們中華兒女獨有的浪漫