大叔做30年牙籤滷肉飯,一天只燉200斤肉,在市裏買了五套房

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11 觀看·2026年5月27日
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大叔做三十年滷肉飯
每天要燉兩百斤肉
先到先得賣完爲止
老王店鋪只有五十多坪
但已經在市裏買了五套房
全靠自己這一手滷肉飯
這是他年輕時在外地打工時
一個老師傅傳給他的配方
回老家後開始自己創業
沒想到一干就是三十多年
他用的肉都是豬肘子上面那一塊
瘦肉不柴肥肉不膩
再加上大叔的獨特製作方式
讓他的滷肉遠近聞名
焯完水的豬肉切成大大的小塊
大叔對肥瘦搭配很講究
用牙籤固定住一塊肥肉和瘦肉
這樣吃起來剛剛好
每天早上七點就要起牀開始工作
去市場買肉處理
大叔現在每天只做兩百斤
雖然聽起來並不少
但對大叔來說已經很少了
開鍋一小時內就能賣光
好多顧客都說做得太少
來得稍晚一些都吃不到
蔥蒜爆香後撈出來備用
再把固定好的牙籤肉放進鍋裏炒一下
這一步主要是爲了把油煸出來
再加一些老抽醬油調色
適當的黃酒去腥增香
調好味後就可以放進燉鍋桶裏開始慢燉
他家用的是十多年的老湯
這麼一鍋裝滿就是一百斤
大叔有兩個大鍋同時燉煮
之前炒過的蔥蒜放進去一塊燉
除此以外不用再加多餘的調味料
老湯裏面的味道很濃
就這樣小火慢燉兩個小時
接鍋時一股香氣撲面而來
光是聞着都想流口水
大叔說燉完慢一回更好吃
最開始都是上午做
晚上纔會來很多人
可現在自己的店鋪太火
每天根本等不到晚上
一開鍋就快速賣光
大叔還定了一個規矩
每個人最多買兩塊
否則有的人吃不上
一碗米里放一塊肉
這麼一塊肉大概有三兩左右
一點都不算少
搭配上店裏的小鹹菜和白菜
吃起來又香又糯
肥肉比瘦肉還要好吃
看着這一塊美味的滷肉
實話打在評論區
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