傳承過百年的麥芽糖，70多歲大爺多次想要放棄，如今一年賺七位數

傳承過百年的麥芽糖 七十歲大爺多次想要放棄 最後還是堅持下來 麥芽糖是一種很傳統的美食 早年在農村經常看見 是用糧食做出來的一種糖 胡大一家做麥芽糖已超百年 從他爺爺那會就開始做糖 雖然中間經歷很多波折 好在還是傳承了下來 這種糖分只有這糖的三分之一 再加上它不會損壞牙齒 所以早先老人和小孩也經常吃 現在大一家的麥芽糖 已經有完成的產業鏈 他在家負責麥芽糖的製作跟品控 自家兒子負責工廠的二次加工 直接賣原始麥芽糖很難賣 做成零食的方式反而更受歡迎 大爺十多年前差點倒閉 就是因爲堅持賣純麥芽糖 一點都不加工的那種 早先時候白糖價格高 很多窮人家都用麥芽糖代替白糖 所以那時候的確賣的是原始麥芽糖 但後來大家的條件越來越好 白糖也成爲司空見慣的調味料 麥芽糖似乎慢慢退出歷史舞臺 做了一輩子的大爺自然不服 每天依然按照原來的方式售賣 那兩年幾乎沒賺到錢 差點就準備倒閉完事 跟其他老頭一樣下棋遛狗 要不說知識改變命運 大爺的兒子大學畢業後 說自家的麥芽糖可以二次加工 此時的大爺有些沮喪 以爲孩子只是安慰自己 但他兒子的確開始幫父親重新開始 父親是地道的農村人 兒子說外面有很多麥芽糖的成品 論味道遠不及自家的 吳大爺只是吃了沒見識的虧 他們開始學習市場上的流行做法 把麥芽糖經過多次拉扯 就跟糖析一樣不斷地攪拌 清透的棕黃色慢慢變成白色 也開始出現細緻的糖絲 到這裏自然還沒有結束 這跟村裏的糖析很相似 大爺也嘗試地做過 但做成糖析很難長時間保存 只能感激貴時糊弄一下孩子們 兒子說城市很流行花生麥芽糖 就是把花生碎搭配一些調味品 把做好的麥芽糖放在花生上 儘可能地多包裹一些 除了外表要包裹 裏面也要來上厚厚的一層 麥芽糖的缺點就是太甜 幹吃的話口感也太膩 和花生的搭配完美解決了這兩種問題 包緊之後再把它們拉成細條 方便時刻地品嚐 這一步很考驗手法 並且很難用機器代替 現在的這些員工都是培訓了很久 這種做法成熟之後 吳大爺每天在家做糖 兒子就出去跑市場 有時候趕集會也去擺攤宣傳 越來越多的人瞭解到 固定客戶越來越多 當地的超市也找他合作 自此以後他們的麥芽糖走上正軌 大爺每天樂得合不攏嘴 倒不是因爲賺了多少錢 而是這門手藝已經傳承上百年 到自己這代斷了臉上也不好看 好在他最終堅持了下來 一年都能賣上七位數 希望大爺能堅持製作傳統麥芽糖 讓更多人品嚐到中國傳統美食的滋味