從米其林餐廳辭職成為百萬美食博主，到底經歷了什麼？就想說點心裏話

今天是一期比較特別的節目 做了四年博主 286期視頻了 發現從來沒有和大家聊過天 所以這期做了200萬粉絲的特別片 給大家還原一個最真實的 王老師 其實在去年的時候 我就想做這期視頻 但是總覺得美食博主嘛 只需要好好做飯就行了 而且我的性格其實也是 只需要做好自己 把好的正面給大家看 背後的故事不一定要說 但今年我想給大家看到 更真實的我 也想紀念一下這幾年 做博主的故事 其實我從上學開始 就一直是一個社控 和陌生人一聊天就緊張 上課怕老師提問 不得已參加集體活動 只會躲在腳包裏面玩手機 希望大家把我當成空氣 心裏默唸 不要cue我 這份氣質呢 和博主身份工作 還是比較貼切的 因爲不需要面對其他人嘛 哈嘍大家好 我是麻裝師 今天和大家分享一下 我的博舉 然後在上期 我看到有很多同學 給我留言 關於刀的問題 插句題外話 因爲很多人私信問我 要不要做廚師 轉行之類的 我就告訴你一個事兒 米京餐廳的廚師 最低薪資3500 在上海3500塊錢 租個房子 基本就沒錢了 整個大環境都這樣 所以大家一定要考慮清楚 賺夠錢帶入行 其實說我爲什麼做廚師 我專業其實和廚房 沒有半毛錢關係 是工業設計 但是因爲真的很愛吃 然後又覺得 在設計方面天賦有限 所以又轉行 去了法國新東方 學習了料理 又去了一家米京餐廳 工作學習了一段時間 正好17年的時候 我在一家廚具品牌 做授課老師 教別人做菜 同時也會配合拍攝一些 美食照片或者視頻 當時也又接觸了 視頻這個行業 我就想 我自己會拍 我還會做飯 我拍我自己 賺兩份錢 完美啊 所以就信心滿滿地 走上了博主這個行業 開始的時候 做了很多西餐 也有一些米其林的食物 不過因爲實在是設控 沒有任何配音 也沒有人物出鏡 只是咔咔咔咔 啾啾啾這樣的 做菜 挺沒意思的 所以當時流量 也不是很好 我記得第一期的時候 大概也就幾百播放 我記得非常清楚 當時不管走路 吃飯 洗澡還有幹嘛 都一直在刷手機 刷了一天 漲了一個粉絲 之後我就脫了這個啞巴 大家好 我是馬裝時 今天和大家分享一下 我的刀具 我的刀具主要是 西廚刀 成爲了一個無頭 但是能說話的UP 漲粉啊 播放數據 就慢慢好起來了 1819 漲粉都很順利 雖然說沒有大 但是做過我食譜的人 起碼都覺得好吃 我就特別開心 還很幸運地 拿到了19年的百大 按照劇情發展 肯定2020年還是漲粉 但是呢 大家都知道 時機來了 疫情 2020年1月23號 10點起 全市城市公交 地鐵 輪渡 長途客運 機場 火車站 那段時間就是每天 躺在牀上刷手機 看着不斷上升的數字 我的整個的狀態 也非常差 幹什麼都提不起勁來 而且硬着頭皮 更新的內容 漲粉數據也不夠好 就一直挺沮喪的 最後形成一個惡性循環 數據越不好 越不想更新 數據越不好 到了2020年的7月 我想改變一下自己 就租了一個工作室 希望通過一些 外在環境的改變 把自己的內容 進行一些提升 讓自己也能找到 一個更好的狀態 這個就是我的工作室了 燈其實很多對不對 你們平時在幕後 肯定看不見 這個設備真的 我想了好久好久 真的想了特別特別久 因爲我之前 15年的時候就用它了 其實說因爲太貴了 所以一直捨不得下手 爲什麼想做呢 就是想做pop-up 可以給你們做 更多的冰來吃 就相信我 我做的冰真的很好吃 這邊是我的一些書 我家裏會有兩排書 這邊的話也有兩排書 開安門 剛拿三星的一個餐廳 我加價買的 我加了一瓶酒 花了2000塊錢這本書 定了一年 終於到了刀 是喬本裝飾的 全大馬的 特別喜歡的刀 連蔥都不敢切到現在 只是放在這邊觀賞一下 哇好香啊 就是木頭的味道 就是那種 就聞到了喬本裝飾的味道 又做了一些分子料理 還有米其林的料理 雖然沒有找到自己的路 但是數據其實還行 沒有很差 後來到了2021年年初的時候 因爲一些事情 所以斷更了幾個月 直到五月份 才恢復更新 走上正軌 這時候我就在想 怎麼樣轉型呢 翻車 努力 講段子 獵奇 這些都是別人的標籤 那麼什麼纔是馬裝飾呢 如何讓大家看到這個內容 就能想起我呢 因爲以前的視頻 其實就只有卡卡做菜 簡單說 其實就是一個工具人 想做菜的 來我這邊看一看 對吧 我相信很多人是這麼做的 所以我就想 把真實的我 融入到視頻裏面去 讓大家看看 馬裝飾的真實狀態 因爲我自己 其實做過廚師 還做過授課老師 教大家做菜 還是挺專業的 所以我就想 把食物的部分 做到極致 起碼要比市售的產品 要好 再加上我生活中 又很喜歡吐槽朋友 又很中二 所以就加入中二 搞笑的元素 六月份三蝦面這一集 其實是第一期嘗試 就是把極致的食物 和真實的我 結合了一下 沒想到數據很好 漲分也非常好 大家也很喜歡 所以我就用這種方式 製作了之後的視頻 從雙皮奶 炸黃魚 到十里之林 還有庫默庫默 基本上每一期視頻的播放 都是150萬以上 發起視頻 漲了40萬粉絲 我當時就覺得 臥槽 我找到財富密碼了 這45 一年跟67 500粉絲 不是輕輕鬆鬆嗎 分分鐘走上人人巔峯啊 但是這時候 我看到基本每一期的熱評 都有人說 我變了 其實我也不知道 我哪裏變了 因爲我只是把視頻變長了 以前視頻 大概是3到5分鐘 現在是5到7分鐘 相當於我在 原本內容基礎之上 更加詳細的做菜 加入了搞笑部分 和好玩的點 所以真的 只是增加了內容而已 如果大家不喜歡 看搞笑部分 其實可以跳過去 只看製作 和以前是一模一樣的 雖然那個數據很好 我也應該按照那個邏輯 接着去做內容 因爲大數據告訴我 這種視頻 是大多數人喜歡的 但是看到這些留言 我就想試試 有沒有什麼樣的形式 能夠讓所有人都滿意呢 簡單的食材 沒有過多的設備 只是足夠好的配方 家裏也能做 雖然我花了很多時間 在每一期內容上面 但是數據很差 但我又不死心 所以我又試着 做原創的料理 或者一個故事裏面 製作多個食物 希望通過食物的串聯 能夠給大家 一個新奇的感受 比如說這期龍蝦 其實我一開始炸的時候 沒有炸的很好看 所以我又買了一個 光場景都換了好幾次 然後拍攝的話 差不多三天時間 剪輯我也花了三天 就試試看嘛 把這種內容能不能做出來 做得有意思一些 就想看看這種視頻 能不能被大家喜歡 結果其實還是一樣 沒有那麼好 特別是當我看到一個 彈幕的時候 就覺得努力難道 一定要自己說出來 或表現出來嗎 也挺無奈的 不做復刻的 努力的 翻車的 或者是獵奇的 大家其實都比較難感受到 我覺得用心 其實這兩年 我真的做了好多好多傻事 也做了很多來回橫跳的事情 想要流量 但是又不希望自己 變成自己討厭的人 還妄想自己 能夠被所有人接受 想的太多 試的也太多了 現在我才明白 其實每個人 都是站在自己的角度 看待問題的 我是誰 我做了什麼 只有我自己知道 我內容真正的靈魂 其實就是認真和勇氣 不管做什麼 都希望達到自己能力的極限 從17年到現在 我真的沒有變 未來我也不會變 翻車了 嚴重翻車了 關於我的食物和配方 真的建議大家嘗試一下 不要臉的說 沒臉 比絕大多數的博主都要好 一定要試試 每個甜點的配方 還有部分西餐 都可以作爲 付費教程來使用 真的是按照研發標準 做內容的 精確到刻 因爲我自己大家都知道 我是米其林餐廳出來的 不值一提 但是我的朋友 比我厲害很多 他們都是行業內 非常有名的甜點師 真的是我付費 找他們幫我一起研發的 真的是好東西 這兩面牆 大家看到沒有 應該覆蓋了 最近幾年 比較好的評論書 還有幾十年前的老書 做內容的時候 我會翻看很多很多資料 然後嘗試書裏面的配方 試試好壞 把原理弄清楚 再做自己的配方給大家 不敢說比書裏好 肯定不會比它差的 因爲說實話 拍攝視頻這件事 對我來說挺無聊的 就只是把書做出來而已 很沒意思 對我來說 最最吸引人的部分 是研發的過程 因爲它有未知的可能性 就是我會花很多時間 在一個新的技術上 或者是一個 好的風味搭配上面實驗 雖然需要很長時間 練習和嘗試 或者說是翻車 修正 翻車 修正 但是到最後 能做出你自己心裏 想要的東西的時候 那種成就感 那種心情真的就是 我操 就我真的 非常享受這種狀態 我也希望大家 能夠在自己的領域裏面 找到那個點 一直爲它奮鬥 這個對於職業生涯來說 非常非常重要 我真的很能吃辣的 所以這家店呢 據說是上海最辣的 我來試試看 到底辣不辣 吃一個你看 吃辣椒 爽爽 不辣爲什麼拍胸口呀 口渴 吃多少了 一點感覺都沒有 對我來說 這家真的沒有很辣的 完全可以接受 最後說一下 2020年打算 應該會把內容 做得更多元化一些 比如說找博主啊 進行一些合作啊 或者是拍一些探店的內容 而且還有上期 請粉絲吃飯這個系列 其實在19年的時候 我在微博發了 一期QA的視頻 就有講到這個 pop up這件事 就一直沒有賣出去 就不敢 直到上期視頻啊 和他們聊幾天來 就覺得特別舒服 就像是朋友一樣 我記得非常清楚 其實他們後來 又來到我工作室了 剛進這個工作室的時候 他們就說特別熟悉 因爲感覺每天 看我視頻的時候 就來過一樣 當時我聽到這句話的時候 就非常非常感動 因爲大家都知道 做博主其實是一個 非常非常符合的職業 每天工作就是拍攝剪輯 然後還有想選題 很少能夠跟朋友 一起進行溝通啊 或是交流 所以當他面對面 跟我說這句話的時候 我就覺得 平時在自己拍攝啊 或者說是在努力的時候 大家其實一直在 默默地關注着你 陪你一起努力 雖然說點贊沒有到 但是我有非常認真地 看大家的留言 所以如果這期點贊沒有到 我做下一期 你們應該不會怪我了吧 還有失誤的部分 也會不斷地學習 新的技術 不斷地挑戰自己 因爲對我來說 這纔是整個工作 最難的地方 無限進步 2022年我們一起加油 下期再見