100一瓶的XO醬，在家自己做只要20塊！太暴利了！

原本是一隻活潑好動的小貓咪 但天氣越來越熱 貓也越來越乏 不想吃,不想玩 腦袋太沉,只想躺平 根本原因就是天氣太熱,沒胃口 所以今天做的這一份就是 可以長期保存 而且非常好吃 有手就會做的XO醬拌麪 XO醬的主要食材是乾貝 你可以選擇日本的圓貝 或者性價比高的小乾貝 看樣子的話 你也可以選擇大一些或小一些 價格能差一倍以上 我查了市面上賣的最好的XO醬 發現基本都有的屬於 乾貝、開洋、紅蔥頭、大蒜 然後根據你的需求 你可以增加一些火腿 鮑魚、朝天椒或香菇 增加不同的風味 我今天做的是一個火腿版本 口味會有點微微辣 因爲天氣比較熱 需要一些辣椒來刺激你的味蕾 扇貝提前用水清洗和浸泡 清洗兩次 然後浸泡半個小時左右 開洋也是一樣 用水浸泡和清洗 火腿的部分記得千萬不要浸泡 因爲它鮮味會流失 把火腿、乾貝全部放在鍋裏面 加入一些花雕酒 蓋上蓋子 蒸半小時左右 直到乾貝可以扯出這種絲狀 你可以嘗一下 乾貝蒸好之後是非常鮮甜的 把乾貝瀝去水分之後 用手搓出細絲 這個工作量會比較久一點 你可以一邊看電視一邊做 或者是拿勺子把碾壓細 我非常建議大家選擇一個紅蔥頭 如果你沒有的話 你也可以選擇洋蔥 但是紅蔥頭的香味和風味會更重 做出來的XO醬也會更香一些 大蒜 用炸刀的方法把它切碎 朝天椒也是切碎 這個是根據你自己的口味 我建議是放一些 這麼點朝天椒是不辣的 火腿也是一樣 你可以看我的手法 左手按着刀尖 右手按着刀柄 然後這樣按壓 這是一個非常好的手法 鍋中倒入葵花籽油 你也可以使用大豆油 加入蒜末 用中小火 這時候它會有很多水分出來 你要保持你的油溫在110度左右 只要大蒜炸到這種有一點金黃色的時候 就可以加入紅蔥頭了 也是一樣保持110度左右的溫度 這時候你可以看到有很多油煙 還有泡泡 但是沒有關係 炸差不多5分鐘左右 等到幹蔥慢慢變得水分少了之後 加入我們的辣椒 一樣是用小火110度左右油炸 差不多三分鐘之後 加入蝦米 保持溫度差不多是120度左右 這時候使用的是中火 慢慢加熱 記得加入的每個食材都要炒到位 這樣它纔會有它應該有的味道 乾貝絲經過一段時間炒制 就不再是米黃色了 而是這種有點焦糖色的時候 就說明我們的乾貝絲的水分 就脫得差不多了 加入豆瓣醬 這個是李錦記的豆瓣醬 把豆瓣醬炒出紅油 讓豆瓣醬的味道完全釋放出來 如果那是郫縣豆瓣的話 把量減少到1% 再加入一點糖 黑胡椒 一點點蠔油 進行一個調味 通過中小火加熱 讓這些醬料還有調味料 被掩蓋的風味完全激發出來 炒醬的時候油煙真的很大 整個房間都是 這時候你就需要一個除味神器 松下洗衣機 全觸控隱形瓶 顏值爆表 而且功能器權多樣 圍裙 窗簾 這些不方便水洗和晾乾的 可以選擇除味功能 一鍵除味 也可以使用手機一鍵操作 無水除味 冬天的時候出去吃重口味 外套一轉就完全沒有味道了 中場廣告之後趕緊回來 把XO醬倒入到一個容器裏面 讓它降溫 記得用油完全覆蓋你的XO醬 等到它完全冷卻之後 裝瓶 最頂上記得是要放一些油 這樣你的保存時間就會更久 冰箱冷藏大概可以放一個多月吧 今天這些食材差不多能做三罐 成本的話非常低 甚至比這麼一小瓶XO醬 還要便宜很多 顏色的話可以看到 自己做的會很紅 成本的話我有計算 自制成本平均是8到10塊錢每100克 但是外面賣的話 就30到40塊錢每100克 XO醬可以炒海鮮 炒蘿蔔糕 或炒飯 都非常方便 今天我做的是一份 拌麪 加入一勺品質好的生抽 再加入一點點的白砂糖 兩勺XO醬 再一勺XO醬的油 再加入一個雞蛋 撒上蔥花 這樣一份 超棒的撈麪就完成了 像這種用油來作爲介質的醬料 它的風味會非常足 然後它會很香很香 這樣一份麪條的話 你只要花5分鐘煮一個面就可以了 記得底下的一些乾貝絲 不要浪費 這些都是精華 太棒了 做這種油煙大的食物 身上很容易在炒制過程中 蹦上油 松下的泡沫技術 只需要一瓶蓋洗滌劑 就可以把一桶的衣服 洗得很乾淨 光動營除菌模式 擁有常溫殺菌 可以去除真菌 細菌 就是襪子 內衣都可以清洗 家裏有寵物的話 對寵物真菌也有很好清潔 並且自帶烘乾 陰天也能有香噴噴的衣服 這個洗衣機還有一個免熨燙功能 對軟人比較友好 如果每天需要穿襯衫的話 那麼這個功能就非常方便了 可以省去熨燙時間 最後謝謝大家