1根蓮藕直接丟入油鍋，瞬間變成一道飯店招牌菜，學會你也是大廚

有家酒店把蓮藕放進油鍋中 出鍋就成了一道招牌菜 吃過的都說好 哈嘍大家好 這裡是青青愛做菜 我是青青 趕緊跟著我一起來看一下吧 首先我們需要選擇這種 楊桃藕節買好的蓮藕 這種蓮藕不會受淤泥污染 會比較乾淨 將它的外皮用削皮刀給它削乾淨之後 再翻到案板上 將兩頭的小節也給它去除掉 接下來再將它對半切開 然後再將它切成厚片 最後改刀切成藕條 像視頻當中這樣即可 全部切好之後 放入到清水當中 之後再往清水裡加入一勺的食用鹽 還有少許的白醋 用手抓拌抓拌 使食用鹽溶解在於水中 然後放到一旁 浸泡十分鐘左右 這個時間我們來準備其他的配料 少許的乾辣椒 加上一些蒜末 然後再加上一些蔥段 最後一小把的花椒即可 配料準備好時 蓮藕已經泡好了 既消了毒 殺了菌 也能夠防止它的氧化 之後再將它清洗乾淨 反覆的用清水沖洗兩次即可 清洗乾淨之後 放入籃中晾乾水分 或者你也可以像我這樣 用廚房紙巾給它擦乾水分 但一定要確保它的表面是乾的 全部擦乾水分之後 將它放入到一個大碗當中 再往裡面加入少許的白芝麻 增加它的香味 然後再往裡面打入一個蛋黃 用筷子給它攪拌攪拌 使每一根藕條都均勻的裹上雞蛋黃 之後再往裡面撒入少許的澱粉 澱粉的量可以稍微的多一些 同樣用家裡主餐的筷子給它翻拌均勻 使每一根藕節都能夠均勻的裹上一層薄薄的澱粉 直到像視頻當中這樣即可 起鍋燒油 當油溫又成熱的時候 將藕條一根一根的放入進來 不要一次性的倒入進去 防止它粘連起來了 全部放好之後 先讓它炸幾分鐘 稍微定下形 之後再輕輕的推動 這時候就可以將火改為中小火了 一直給它炸上五六分鐘 直到蓮藕全部浮起 表面變黃 就可以給它控油撈出了 撈出之後再開火 使油溫再次升高 然後將蓮藕再次放入鍋中 複炸以後 複炸的時間不用太久 兩三分鐘即可 直到蓮藕的表面變得金黃酥脆 就可以控油撈出了 接下來鍋中留少許底油 當油微微熱之後 將蒜末和乾花椒放入進來 稍稍的給它煸炒一會 炒出它們的香味 之後就可以將乾辣椒給倒入進來了 我們在炒蒜末和乾椒的時候 不要用大火 小火煸炒即可 要不然一不小心就炒糊了 全部炒出香味之後 就可以將蓮藕倒入進來了 因為蓮藕事先已經經過了炸製 所以不需要翻炒太久 只需要翻炒個兩三分鐘即可進行調味 最後再將剛才準備好的蔥段 也一起倒入進來 稍稍翻炒兩秒 即可出鍋裝盤了 你家裡面的蓮藕是不是拿來炒 或者拿來燉呢 這樣把蓮藕放入油鍋當中炸 是很多人都沒有經過的做法 但是這樣的做法 使蓮藕吃起來外酥裡脆 非常的爽口 別有一番滋味呢 非常推薦大家也來試一試 今天的這個炸蓮藕哦 那本期視頻就到這啦 我們下期再見