西餐 【水波蛋】讓Brunch身價幾倍的雞蛋到底怎麼做?

小川美食
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145 次觀看·2026年6月5日
AI 生成·可能包含錯誤
視頻概述
AI 生成本視頻詳細介紹了製作完美水波蛋的技巧。作者分享了從挑選雞蛋、準備醋鹽水、利用漩渦法定型到最後修飾的完整流程,並通過對比正確與錯誤的演示,強調了攪拌出漩渦對維持蛋形的重要性,最後建議搭配麵包或肉類食用。
今天教大家做一個水波蛋
因爲之前有個土澳的同學問我
怎麼做一個水波蛋
因爲在Brunch裏面經常見到這個東西
而且挺貴的外面買的
所以我們先選雞蛋
雞蛋的話你可以通過搖晃來確定它是否是好的
然後你把它放在碗裏面可以再次確認
如果是遇到壞蛋的話會把整波水浪費掉
所以我比較建議用這種方法
水燒開之後加入鹽
再加入兩大勺的白醋
這個是爲了讓蛋白質凝固
醋的話我用的是亨氏的
然後把火調小
用勺子攪拌
儘量攪出個漩渦來
可以用勺子也可以用鍋鏟
也可以用打蛋器
再放入雞蛋
你可以看到它雞蛋在裏面是漩渦狀的
就是其實是一個水滴的形狀
再用小火煮差不多三分鐘左右
黃雞蛋蛋白已經凝固了
然後蛋黃的話有點像溏心蛋
就是有流動感
然後我怕大家不懂
所以我做了個錯誤的示範
直接把蛋倒入裏面
沒有攪拌出漩渦
你可以看到完全散掉的整個雞蛋
有點像糖滾雞蛋的這種類型
右邊的雞蛋的話會更加的飽滿一些
在雞蛋上面會有個小尾巴
我們把這小尾巴剪掉
如果你要求高一點的話
你可以再清洗一下
把它洗乾淨
就很光滑了
撒上黑胡椒鹽就可以吃了
你可以再加塊麪包
加個三文魚
加個火腿
加香腸都可以隨便加
之後應該會多出一些這種基礎教程
方便你們組合起來運用
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