寓教於樂的盲石 吉野家：你這樣復刻，我真的要報警了！！！

吉野家一百年牛肉飯的祕密 就是這兩包粉包 我花重金購買 只需要攪和攪和就能得到一碗 一百年前的吉野家牛肉飯 前幾天有個帥小夥跟我發私信 說想吃吉野家牛肉飯 但他倒閉了很多 吃不到了 還讓我升級一下 這不是要我做一份肥牛和燒肉 凍雞蛋嘛 看在那一身帥哥的分上 免費起來買冰箱 事先聲明我可沒P圖 先點完外賣 一眼可見肉太少 還太肥 不均勻 黏上洋蔥 湯汁 米飯還沒有飯香 一盒33塊 最後連個蛋都不給我 失敗 看來還得自己做 先做溫泉蛋 如果你有低溫機的話 非常簡單 65度40分鐘 如果你沒有的話 拿一個大鍋 裏面加滿足量的水 加熱到65度以上 70度以下 如果你連溫度計都沒有的話 準備一根手指 醞釀一下 插入水中 當你能堅持兩秒鐘的時候 表示水溫就到了 煮15到20分鐘 就可以得到一個完美的溫泉蛋 以及一根快煮熟的手指 第二個部分 湯汁 經過探查 這家店裏面是用個粉包和湯包 混合的 但是有很重的工業味道 日本綜藝上面也有個配方 但是它用的是水 既然沒有出汁 日式料理的基礎高湯 這也太糊弄了吧 其實要海帶和鮮魚片 就知道肯定還有人說 我沒有 所以你可以選擇這種鮮魚粉 就是鮮魚版本的MSG 當沒看見啊 再加一點 攪拌均勻 就可以得到一個簡易版的出汁 這個配方我調整好多次 沒有使用日本醬油和味淋 所以食材的部分非常容易買到 而且做法簡單 除非只有關小火 這樣就可以得到一個和基里加 相似度非常高的醬汁了 接着就是牛肉選擇 基里加用的是4比6的美國肥牛 太肥了 我用的是CHOICE級別的胸腹肉 大概是3比7 油脂均勻 非常棒 當然你一定要親眼看到 不然你以爲買的是這樣的 但實際上是這樣的 同樣一款 但大不相同 這份厚的像培根 還可以叫肥牛 或者你會買到這種合成牛肉 看標籤就知道 教大家一個技巧 見標使用 材料部分只要牛肉 洋蔥 要選擇這種黃洋蔥 它會更甜一點 趁它沒反過來 把洋蔥轉暈 皮給它剝了 只需要半個就行 洋蔥切的時候 是1釐米左右的厚條 加入洋蔥之後煮沸 小火大概煮15分鐘左右 把洋蔥煮軟了 就可以加入肥牛了 如果你想吃的很爽的話 一次加200克 超爽 講究點的同學 可以去掉浮沫 不講究的話 加點黑胡椒就行了 中火煮1分鐘左右 關火 靜置15分鐘 這個過程是爲了 讓牛肉不變軟化 然後充滿湯汁的風味 米飯我們的是東北大米 稻花香二號 秒殺基野家的 再在米飯上面 加入肥牛 中間挖一個洞 放上一個溫泉蛋 淋上幾勺醬汁和雞尾粉 一份基野家風味的 家庭升級版就完成了 成本98塊 比基野家便宜 比基野家好吃 再教大家一個祕訣 剩餘的湯汁 千萬不要留掉 過濾乾淨 這個就是老湯了 放入冰箱 你就可以加入新的牛肉片 或者是做燒肉丼 濃縮醬汁到三分之一 就成爲了一款 非常棒的燒肉飯吃 冷藏可以保存一週以上 肉我們的是一款燒肉部位 具體哪款便宜好用 可以看我之前的牛肉選擇視頻 肉切成2毫米到2.5毫米 左右的一個薄片 平底鍋燒至冒煙 把牛肉放在上面 只要兩面上色即可 加一點點鹽和黑胡椒 進行一個調味 取出 米飯上面加入一點牛肉湯汁 再放上燒肉 自己做嘛 想放多少都可以 一點點的韓國泡菜 還有一個溫泉蛋 撒上蔥花 淋上我們燒肉醬汁和七味粉 這樣一份進階款的燒肉丼飯 就完成了 招待不周 對比一下這三款 你會喜歡哪一款呢 第一款是基野家的 第二款是便宜點的 第三款是豪華版的 除了這兩款我也拋磚引玉 還做了雞腿雙拼 和牡丹蝦三拼 這麼貼心這麼實用 只你一個一鍵三連嗎 老規矩幫它嘗一下 抱錯一了 重來 牛的部分因爲表面 經過高溫的煎制 所以兩面是脆的 中間還有點粉紅色 非常的多汁 牡丹蝦的部分 看到沒有 是直的 因爲我的做法是通過斷筋 和噴槍高溫的燒製 讓它表面是完全熟的 中間還有點溏心 非常贊 而且蝦頭 噴制的時間比較短 裏面蝦黃還有點流心 它的風味是有點苦澀的 加在米飯和雞蛋裏面 能給整個燒肉飯 增加一些層次感 完美 如果喜歡吃牛肉的話 一定要試試 巨棒的配方 強力推薦 我還做了一層 請慢用