寓教於樂的盲石 這玩意憑什麼這麼貴！！！

這是一條活蹦亂跳的三文魚 這是這條三文魚的天地的精華 爲了把這一整條三文魚 搗鼓成這玩意兒 我整整花了一個月的時間 今天我 馬 杏皮芒池 黑胡椒 壯實 要還原的就是這道十幾只鯉魚 使用了無數現代廚房機器 文化就是昂貴的火箭三文魚 配沙場子 首先從兵器庫之中 選擇一把最快最鋒利的刀 再準備一條活蹦亂跳的帝王龜 颳去鱗 乾淨又衛生 頭部 再沿着中骨一刀往下 你們知道三文魚有多少根骨頭嗎 大概20根左右 刀稍微往上一點 這樣的話儘量可以把黑膜去掉 中間沿着骨頭對開再對開 澆上橄欖油 進行一個醃漬油封 接着做這道菜裏面最貴的部分 呸 最有趣的部分 三文魚冰激凌 動畫裏面使用的是一個攪拌機 還有一個冷凍粉 所以其實這兩個產品的原型 在現實生活中也能找到 就是pocket和vitamix 但是這個價格 只有傻子纔會買吧 做三文魚冰激凌之前 我們需要了解 什麼纔是冰激凌 冰激凌是由幹物質和水組成的 而好吃的關鍵就是比例和食材 肯定有人問我 爲啥你連冰激凌原理都懂呢 因爲15年我在蘭太學習的時候 吃過一個龍蝦水吧 到現在都記得 我多難記 所以整整提前了一個多月 買了設備 學習了冰激凌原理 首先三文魚清清空 再把三文魚放到低溫慢煮機中 煮到熟了又沒熟的狀態 加入酸奶油 爲什麼會選擇這些食材呢 這有驚豔和我美麗的味覺 攪拌均勻 有這個狀態還挺好吃的 放冰箱裏面冷藏隔夜 第二天等到完全凝固之後 放TOPJET裏面進行攪拌 冰激凌你不能打入過多的空氣 這是可以裝逼的一點要記住 其實這個機器非常簡單 它只有一個功能 就是打碎 只需要兩三分鐘 它就能完成一道金雞座 叫做鼠蝦盒子 摸上去質感還是有點硬的 就像是摸黃油一樣 全是固形物 水分太少了 所以它不夠輕盈 所以不夠輕盈 下次配方可能要進行一些改動 所以我加了一些 SPH辣椒 還有墨西哥辣椒進行調味 發現太絕了 結合之前的問題 我又重新調整了我的冰激凌配方 在保持三文魚爲主體的基礎之上 增加了牛奶中的水分 SPH和墨西哥辣椒能增加很多風味 完美 攪拌均勻 再放入杯子裏面 用蒸汽機把氣泡儘量抽乾 就有這個狀態 奶油液的感覺 放入冰箱 冷藏一夜 冰激凌下面的粉紅色醬汁 沒有給答案 但是它的光澤感告訴我 它不是一般的醬汁 不過這點小事怎麼能難倒我呢 我可是個專業人士啊 因爲醬汁顏色是粉紅色的 西柚的顏色也是紅色的 而且西柚汁會有點苦和酸味 搭配剛剛好 加入蟲子粉 攪拌均勻 煮沸之後再煮一分鐘左右 讓蟲子和西柚汁完全水和 冷卻之後就可以刮下來了 有種植感 這是一個分子料理的技巧 能讓你的醬汁更亮 很簡單 但是非常好用 最後就是這樣的質感 把一模一樣把它攻擊上 接着就是這個螺旋升空的醬汁 猜都不用猜 肯定是一個歐芹醬汁 我要使用的是這種平葉歐芹 只要葉子 水煮沸 加入大量的鹽 煮大概30秒左右 撈出 再放入冰水裏面進行冷卻 把水 米幹 再加入蟲子水 攪拌均勻 爲了讓醬汁更加細膩 一定要過篩 和之前做法一樣 要加入油 但是這裏加的是橄欖油 增加風味 醃製好的三文魚 食品裏的處理方法是 進行一個切割 再把它裹上三文魚 而我的三文魚也醃製好了 用一把鮮丸分割 絲滑又解壓 培根我們的是生培根 因爲它顏色更漂亮 把三文魚裹上培根 再用保鮮膜捲起 剪掉兩邊 得到了一個三文魚塊 澆入醃製三文魚的橄欖油 沒過即可 現實生活之中 比較常見的是 巧不巧的 我也有臺可以蒸烤的烤箱 你們說我拍視頻容易嗎 因爲加熱過程中 肉質會縮縮 所以它不夠方 作者騙我 接下來使用的工具是 也沒有視頻裏說的這麼 這麼牛逼 只是有點大 有點沉 一般家裏不會有 只有帥哥纔會買 做法只需要把三文魚放到裏面去 照大概一分鐘左右 培根會縮縮 緊緊地包在三文魚上面 接着用歐芹汁進行劃盤 很簡單 就和原版一模一樣 這就是天粉 網友根本不知道 這付出多少努力呢 再擠上西柚汁 放上三文魚培根卷 擠上酸奶油 魚子醬 小葉歐芹 還有三文魚的冰淇淋 這樣 還原度95%以上的 Farm Salmon 就完成了 給大家嘗試一下 居然能把三文魚 做到這種程度的外焦裏嫩 不愧是你 但是 沒了 你將忘記了最基本的 食材搭配 培根不夠脆 韌性虛脫 失敗 和三文魚內部的質感 沒有明顯的衝突感 失敗 培根需要180度纔會脆 三文魚是45度 等於當這兩者 達到最棒的狀態 卻一起煮 失敗 難怪這集你會輸 但是我 性平壯實 不能輸 我要贏 真正的試雞 開始 培根放在烤盤背面 用廚房紙壓住 放入烤箱 180度烤18分鐘 這就是米其林必備的 培根脆片 準備一個研磨皮 加入百里香 烤好的培根脆 三文魚我使用了三種料理方式 把油溫調節到45度 煮15分鐘 第二種 直接切成刺身 第三種 用1500度的噴槍 噴製表面 讓表面有焦和化 內部柔軟 白菜的方式剛剛太優雅了 我更喜歡 粗獷一點 拿一個小勺子 這就是後現代版本 隨便打 從右到左 生的 45度 1500度 擠上酸奶油 稀有醬汁 擺上魚子醬 和小椰芋芹 最後放上三文魚冰淇淋 加上一點點的 自制香料碎 這樣一份絕對超越軟版的 三文魚四足粥 先吃一口冰淇淋 搭配雪橙醬汁 因爲這個冰淇淋 還是以三文魚爲主體 所以你進嘴的瞬間 是三文魚的風味 等到它化了之後 你會感覺到奶味 還有asparagus辣椒的風味 真的好吃 吃魚肉的時候 可以沾上風味香料 不均勻的調味 能讓魚肉在你口中瞬間爆開 釋放更多的風味 四足的魚肉 介於生和熟之間 口感會更軟嫩 口腔之中的感覺 就像是你浸泡在溫泉之中 那種溫暖感 1500度火炙的 它外殼是焦脆的 裏面還是生的 完全釋放着油脂的風味 四種做法 四種溫度 四種風味 能讓你完全感受到 三文魚的美味 三文魚就像激流一般 不斷地向我湧入 完美