寓教於樂的盲石 剝2000只蝦做一碗麵，朋友吃後居然...

又到吃三蝦面的季節了 幾乎每個麪館都有 一碗售價168 蝦仰消耗 媽見哪 鞋又有鞋子 千萬不要買這 但即使這麼貴 絕大多數麪館的三蝦面 都不是自己手做的 而是買的 所以想吃最頂級的鮮味 就只能靠自己了 三蝦指的是 蝦仁 蝦籽 蝦囊 一時三味 而且時間非常短暫 一旦錯過 又要等三百天了 蝦一定要選擇 帶籽和蝦 也就是母蝦 別問我能不能只買母蝦 可要把我說 我不放心 先取蝦籽 以一個正常的手速 一隻蝦怎麼也得三四秒 但你現在不要九九八 不要八八八 只要一個筆 你就能得到一個蝦籽損棄 看到沒有 這樣一隻飽滿的蝦 蹭一下 一秒鐘 就可以把蝦籽完全剔掉 這個小技巧 能爲你節約三小時左右 這裏就有個問題了 也是阿姨啊 同樣是阿姨 爲什麼綿羊不會呢 說明薑還是老的辣 用這種方法 五斤蝦只需要 一個小時就可以了 再用棉紗布過濾 兩片生薑 中大火 把蝦籽完全煮熟 這個顏色看到沒有 一點點變成橘黃色 就可以變成中火了 炒一個小時左右 你可以邊剝蝦 邊看着它 最後蝦子的成品 就有種沙狀的 完美 把蝦腳全部過濾乾淨 最後成品五斤蝦 只有四十五顆蝦子 這哪裏是蝦子啊 這是你們欠我的贊 第二步 拆蝦仁 美食奇談裏面有很多傳說 是真實存在的 嘴脫雞骨 手劈榴蓮 頭砸西瓜 今天教大家一個家常的方法 用嘴吐蝦殼 一隻完整的蝦看到沒有 開個玩笑 只需要一扭 一擠 蝦仁就出來了 因爲我一不小心 買了五斤半蝦 而每隻蝦只有1.25克 所以一共兩千多隻蝦 我專門去店裏挖磨拉一 經過幾百隻蝦的磨礪 終於成爲華東調 帶蝦戶 每分鐘15只蝦 一共剝三個小時 才把所有的蝦 全部剝完 蝦頭放入沸水裏煮沸 變色之後撩出 就可以開始 漫長的剝蝦頭時間了 五斤蝦一共就這麼一小碗 真應了那句話 蝦是沒有腦子的 去掉蝦腦的蝦頭 加入足量的葵花籽油 把蝦味炸出來 製成一個蝦油 炸到這種程度 油開始變得清澈 而不是渾濁的時候 就說明水分蒸發乾淨了 過濾乾淨 倒入一個黃桃罐頭 冷藏可以幾個月 顏色非常漂亮 超讚的 剛炸好蝦油的蝦頭 不要丟掉 加入西餐三寶 洋蔥 西芹 胡蘿蔔 稍微炒制一下 加入足量的水 沒過蝦殼 煮30分鐘 就可以過濾了 得到一鍋非常清甜的蝦湯 接着切小蔥 對 它完了 但是爲什麼呢 我也不知道 當我發現它的時候 它就長這樣了 去好殼的蝦仁洗乾淨 加入鹽 蛋清 攪拌均勻 加入生粉 攪到這種完全上漿的程度 就可以放入冰箱 冷藏20分鐘 鍋中的油稍微多一點 3到4成熱 開始滑炒 炒多久呢 炒到蝦仁完全散開 然後有一點點變色 就可以過濾了 這時候蝦仁 大概是七八分熟 非常彈 超棒 接着炒蝦腦 蝦腦炒出顏色之後 加入蝦仁 繼續翻炒 這時候是大火 幾秒鐘之後 加入蝦籽 再進行翻炒 大概10秒鐘 馬上就可以出鍋了 這個三蝦面 看起來已經很棒了 和麪店裏的 其實已經沒有什麼區別了 但是我是一個 對面條要求非常高的人 這個面還是差一點點 不是它的極限 所以我買了個鴨蛋 所有食材混合成這種絮狀 再進行100次功夫旋轉 就可以得到一個 超級棒的鴨蛋鹼水面 下鍋煮麪 一分鐘左右 碗中加入一點頭抽 兩勺蝦湯 加入麪條 再加入一大鍋滿滿的蝦仁 撒上蔥花 淋上自制蝦油 這樣一份炸乾和蝦 最後一滴的 六蝦面就完成了 成本只要50塊 你選哪一份呢 公平上告訴我 三蝦面一上桌 就馬上要迅速拌勻 讓每一個麪條都沾上蝦籽 這種瘋狂拌麪的方式 就是三蝦面獨有的儀式感 粉絲先吃 其實我偷偷吃了一個 蝦仁飽滿脆嫩 蝦腦肥瘦醇厚 蝦籽鹹鮮適口 再配上我自己的鹼水面 不禁感嘆 誰能做出這種鮮鮮料理 蝦湯部分非常清爽 還帶有一點點蝦的甜味 組合起來 不信是吧 這個定價200是不是有點便宜了 那應該多少 我覺得350差不多 聽到沒有 真實的聲音 看到最後你肯定喜歡我什麼吧 那就投幣點贊吧 謝謝大家