燃燒吧廚藝之魂！ 炸個蔥油吃10天，油封個雞腿吃10天，齊活~

哈嘍大家好,我是萌萌師 今天做的是油封雞腿 搭配的是蔥油拌麪 選用的食材是雞腿 兩隻,差不多是500克 如果你有興趣的話,你可以把筋去掉 因爲這個筋的口感和肌肉的口感是不一樣的 再去掉多餘的脂肪,不要去皮 因爲皮會隨着溫度的升高慢慢縮小 它會慢慢越來越小 所以你不要把它剪掉 剪掉的話就變得很醜 加入雞腿重量1%到2%的鹽進行一個醃製 用手揉搓一下 倒掉多餘的鹽 然後再加入一些百里香 上下都要有 放入冰箱醃製差不多是6小時左右,半天 取出之後會有一些水流出來 這些水很腥 所以我們要把雞腿清洗一下 洗去上面多餘的鹽分,還有些腥味 再用廚房紙把雞腿擦乾淨 一定要擦乾淨 再放入油裏面 油溫差不多是80度左右 放入雞腿 記得雞皮位置是朝上的 這樣的話雞皮形狀會更完整也更好看 家裏的爐竈用最小火 差不多10分鐘左右關一次火 停10分鐘再開循環三次左右 一共一小時雞腿就好了 等到油溫變涼 取出雞腿 放入一個大小合適的容器裏面 我們的是一個保鮮盒 再把油倒到裏面去 記得要把雞腿完全覆蓋住 蓋上蓋子 放入冰箱冷藏或者是冷凍都可以 冷藏一到兩週 冷凍的話就可以兩三個月 很久 等到吃的時候再取出 去掉關節位置的皮 因爲這個皮一會兒煎的時候會有點醜 我們把這個去掉 再用廚房紙吸乾油分 放入一個平底鍋裏面 油的話差不多三四勺吧 中小火煎上色 記得合理的用邊角進行一個油炸 因爲雞腿是一個不規則形狀 我們直接用煎的話 很難煎到每一面都上色 所以要使用多一點的技巧 最後再用個勺子澆油 這種澆汁的方法能讓每一個角落都油炸均勻 炸上色 取出雞腿 這個時候就可以吃了 當然你也可以搭配一些主食 我非常推薦一個蔥油拌麪 因爲它成本很低 食材也很少 只要五到六塊錢的一個小蔥 差不多是120克左右 再加入100克左右的葵花籽油 用最小火油炸至焦黃色 差不多這個顏色 一共是25分鐘左右 因爲每個人家爐竈火力不一樣 所以不要25分鐘走開了 不然的話煮玉米都能煮焦 關火加入生抽 稍微攪一下 再加入糖35克 你可以根據自己的喜好增加減少 成品的蔥油就是這個樣子 然後煮一份麪條 沸水的時候下面減水面 煮沸 這是第一次煮沸 然後加入水 還是煮沸 煮沸之後直接關掉 這時候的麪條是剛剛熟 我們做蔥油拌麪的時候 希望麪條是更硬一點 這樣的話會更筋道 更好吃一些 所以一次煮沸就可以了 加蔥油的時候需要攪拌一下 因爲上面是油 下面是調味料 所以我們把它混合均勻之後 再加入到麪條裏面 再搭配一個雞腿就非常棒了 當然你也可以就是裝個盤 拿一個好看大盤子 記得留白 然後澆汁 這樣我們一份有點做做的擺盤就完成了 最近在家肯定就是不好點外賣嘛 因爲外賣啊或者是快遞不能送到家裏面 所以大家可以就是做一份蔥油 蔥油的話可以在家裏放很長時間 半個月還是肯定有的 你做一份之後你可以吃好多天 像這種油封雞腿也是一樣 你可以做一份做10個雞腿 就可以吃10天 做一份蔥油麪也能吃10天 這樣的話你10天的伙食就解決了 最後謝謝大家 如果大家喜歡我的視頻 可以關注我 給我點贊