從天亮做到天黑，用鐵鍋燉出大鵝

大哥怎麼樣 今天帶你出來散散心 曬曬太陽 吹吹風多好 今天來給大家帶做一道最油 爲了給你們做一道最油 我專門找一家山清水秀的龍家樂 來讓你們感受一下什麼叫鐵鍋燉大魚 你看這個鍋夠大嗎 這可不像工作室我的小鍋 經常在給你們吹 什麼深不見底 這纔是深不見底 剛剛看見了 剛剛我和鵝在聊天 但是它是自己喝的酒 我可沒灌它 你們看見了 給我作證一下 還有一個 這個鵝可不是剛剛 它喝酒那個鵝 這個是我另外在菜市場殺好的一隻鵝 剛剛那個鵝待會我還是還給人家的 那麼可愛 我怎麼可能去殺它呢 還是言歸正傳 就說到做菜開始 因爲它身上有很多這種 小的這種細毛 我找個火槍先把它燒一下 在外做菜來就比較放鬆 就不像工作室那麼的拘束 特別是外面能呼吸到新鮮的空氣 真的不不一樣 好我們將剛剛燒過的鵝再清洗一下 我們先將鵝宰出來 把我們把多餘的心肺都摳掉 大家砍這個鵝的時候 一定要把這個肉有血水的地方向着裏面 你不要對它這樣砍 這樣砍就全部佔到身上了 屁股就不要了 我們這都不喜歡吃這個鵝屁股 放一邊了 要不然這個整的一個腿待會就給師傅留着 這個也不砍了 燒個整腿吧 好了這個鵝就宰好了 我們先切點薑片 把宰好的這個鵝 加點姜蔥 米酒就讓它醃一下 給點這個米酒 米酒不怕的 待會高溫加熱的話這個酒精就揮發掉了 給點胡椒粉 讓它輕輕醃一下 好用筷子把它攪拌均勻 我這個鵝的腳趾都還沒給大家剪 先把這個腳趾修一下 接着我們來開始切點姜 切點姜塊 來點蒜 切點這個辣椒段 剛剛這個是青島二荊條 這個是紅的美人椒 我們加一點 有二荊條的爲什麼還加美人椒 各自各自的顏色 辣度也不一樣 你看這個美人椒更辣 不可能讓我試試 接着再稱兩個蔥段就可以了 趁這個空閒的時間 我們把這個鵝的內臟也改一下刀 這個菌幹 好 我們再來改一個香蔥 改一個幹蔥 好 這步我們還泡點香料 香料有八角 桂皮 香葉和陳皮 用水把它泡一下 清洗一下它表面的一種灰塵 接着我給大家說一下 這輔料都有什麼 這有這個紅的美人椒 青島二荊條 幹蔥 大蒜頭 香蔥和姜塊 這邊現在我們還得調一個醬汁 好 開始我們加個兩勺的豬口醬 一勺排骨醬 再來一勺海鮮醬 一勺半 一勺半一勺半 說錯了 再來一塊這個紅色的腐乳 先把它攪散 再來一勺這個生抽 老抽來一勺 我們再倒點花椒酒 好 把它充分的攪均勻 不要有這種顆粒感 特別是這個豆腐乳 一定要將它完全的融化在一起 好 開火 幹吧 這個老闆是怎麼點火的 要老闆過來點火 那個阿姨來 叫一下那個阿姨幫我點個火 哎 裏面在漏氣呢 然後我們加點這個菜籽油 這個菜的話一定要用菜籽油來做 等一下我們先把這個油燒熟 把這個姜蔥先炸一下 我們先下鍋 把這個姜蔥蒜炸一下 將這個姜蔥蒜炸香 好 炸香之後撈出來 哇 這鍋有點深哦 只能這樣去勾 這纔是深不見底 現在我們開始下入這個鵝 這樣一定要慢慢的扁 把這個鵝油給它扁出來 不會吧 發生這種事情 今天來這做個菜遇到下雨 老天爺你爲什麼要這樣 給我個機會好不好 你看我還有機會嗎 我們把這個鵝的內臟先下進去 多扁一下 一定要把這個油 這個鵝油一定要扁出來 然後開始我們現在把這個醬倒進去 這一步我們將那個香料下進去 好 再下點米酒 米酒先一定要點個火 加上水 好 我們蓋上蓋子讓它燉半個小時 燉到20分鐘的時候 現在把這個肝給它放進去 接着我們再加上那個血放進去 因爲剛剛砧板不小心收了 我們就只能在手上打了 這個是鵝血 渾身都可以吃 渾身都是飽 再蓋上蓋子 好 蓋面了半個小時 接着我們下入這個姜蔥 辣椒段 好 再來收一下 現在調點味 這個時候給點雞粉 香油 給點糖 稍微給點花椒油 接着我們下入這個鍋邊饃 吃這個鐵鍋燉大鵝 一定要吃這個鍋邊饃 好 給點水 粘上 把它抹平一點 蓋上蓋子 燜個10分鐘 好 出鍋 這個菜就做好了 我現在替大家嘗一下這菜的味道 說實話吃這個菜的話 那必須要吃這個腿 這個肉纔是最緊實的 整的一個腿待會就給師傅留着 糟糕 你剛纔又不提醒我 吃了咋辦 你說這一餐我一下就想起一個事情 上次不小心把師傅的鏡頭給摔壞了 其實那一刻說實話 我還是有點心虛的 也談不上心虛 就是心裏還是有點失落 畢竟一個鏡頭幾千塊錢 這個是要去賠的 但是人生每個人他總有犯錯的時候 你不可能一帆風順 還是要向前看 所以人生該吃吃 該喝喝 說到這個喝的話 其實我就要給大家推薦 這個 洛陽茶鍋酒 這個純果釀造而成 微醺不辣口 尤其是配吃這個醉鵝 超解膩 而且它是國風手繪的 你也知道 師傅老人家最喜歡國風手繪 如果我把這個送給他 萬一他一高興把這茶給忘了 這個是百元平價酒 聽說雙十一還有更多優惠活動 還可以給我更省一波 說不定他一喝高興了 把這茶忘記了 鏡頭就不用賠了 說到這個鵝肉 因爲它本身就沒有雞肉 像鴨肉這麼的細膩 它的纖維比較粗糙一點 但是我今天通過醬燒 再加上米酒匯在一起燒的方法 它非常好吃 這個酒加上冰塊口感更好 尤其在野外 小酌一杯 再吃上這個鵝腿 我跟你講 這個生活真的不得了 非常的愜意 我是大衛 請關注我 你教的嗎 不像