【美食教程】湘菜:製作烹飪技術基礎合集100道菜|八大菜系|左宗棠雞|辣子雞|香酥雞|油炸臭豆腐|船柺子肉 P90 - 魷魚炒肉絲

这才是中国菜
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21 觀看·2026年6月14日
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視頻概述
AI 生成這是一道傳統的湖南菜「魷魚炒肉絲」。透過精確的食材比例與烹飪技巧,將滑嫩的豬肉絲與乾香的魷魚絲結合,搭配冬筍與青蒜,呈現出層次豐富且回味悠長的口感。
魷魚炒肉絲
魷魚炒肉絲是一道湖南的傳統菜餚之一
魷魚炒肉絲選用的原料有
魷魚絲100克
豬肉絲200克
冬筍絲100克
青蒜10克
醬油40克
濕澱粉40克
料酒5克
味精3克
胡椒粉1克
製作時
豬肉加味精
醬油
濕澱粉上漿
鍋上火
燒熱放油
燒至120度左右
放入肉絲滑散
迅速倒出瀝油
鍋上火
加入少量底油
燒熱後
倒入魷魚煸炒
直到魷魚捲曲
加入料酒
倒入筍絲煸炒後
再倒入滑好的肉絲
邊翻炒
邊加入料酒
味精
清湯
燒開後
用水澱粉勾芡
出鍋前
放入青蒜末
撒入胡椒粉
炒勻即可出盤
魷魚炒肉絲製作的關鍵是
肉絲倒入鍋中過油時
滑散後迅速撈出
它的特點是
肉絲滑嫩
魷魚幹香
回味長久
