「豆腐」6種做法 家常菜才是煙火氣，豆腐的6種吃法，喜歡吃豆腐的趕緊收藏點贊。酸菜肉末豆腐煲、香菇肉末燉豆腐、蝦仁燉豆腐、雙椒豆腐、酥皮豆腐、白菜燒豆腐

菜市場3塊錢一塊的豆腐 在家做能有多好吃 今天給大家分享6道豆腐的做法 先做第一個酸菜肉末豆腐包 鍋裏稍微來點油 這一步來主要煎一下豆腐 稍微煎一煎會更好吃一點 一面煎黃以後翻到另一面 兩面都要煎一煎 煎黃以後直接控出來 不用洗鍋 放入我們的五花肉末 肉末大家在做的時候 一定把多的水分給它炒幹 血水一定要炒到沒有 好 沿着鍋邊來點花雕酒或者料酒 再給它去去腥 稍微給點老抽 給肉末放點顏色 接着放入蒜米 姜米 一小勺的豆瓣醬 小火慢炒 再放入我們的酸菜 酸菜一定要炒一炒 把它的乳酸味炒出來 不要直接丟在鍋裏去煮 炒香以後稍微來點清水 下入我們的豆腐 少許的鹽 這個鹽要少放一點 豆瓣醬 酸菜都有鹽 這個鹽不要放那麼多 小半勺的白糖 來點生抽 好 我們再來點蠔油 這就可以了 蓋上蓋子三分鐘小火 好 三分鐘讓這個豆腐吸滿湯汁 接着我們來點水澱粉 出鍋前可以稍微放幾個青紅辣椒 可以讓菜的顏色看起來豐富一點 來點芝麻香油 好 第二道香鍋肉末燉豆腐 家裏面如果有小朋友的話 可以試一下這道菜 切成小塊的嫩豆腐焯個水 去除一下豆腥味 燒開以後直接倒入盆中 讓它保持溫度 鍋裏來點油 下入五花肉末小火 一樣的炒肉末一定要把水分炒幹 多的水汽炒幹 肉末在吐油之後 我們沿着鍋邊來點花椰油 再給它提提腥 姜米 蒜米 鮮香菇一起炒一炒 放入少許的老抽 再下入胡蘿蔔粒 放入少許清水 焯過水的豆腐 過濾掉多餘的水分 放入鍋中 小半勺的鹽 小半勺的白糖 來點蠔油 蓋上蓋子 中火慢煨5分鐘 5分鐘以後我們來點水澱粉 放芡的時候不要一次性加那麼多 慢慢的加 這樣推着來加 不夠了我們再來加 加的太多容易掛得特別的濃稠 好 這種芡汁就可以了 出鍋前來點雞油 沒有雞油就可以加點芝麻香油也行 加雞油它會更香一點 放上我們的蔥花 好 出鍋 最後再放點蔥花 第三道做一個蝦仁燉豆腐 蒸的是190克的雞蛋 4個雞蛋190克 放入少許的鹽 加入220克的溫水 我們打到一起 打勻過後我們稍微過濾一下 把泡泡過濾一下 接着找個砂鍋過濾噴點底油 放入我們的嫩豆腐 蝦仁 放入過濾好的蛋液 蓋上蓋子小火7分鐘 出鍋前我們來點蒸魚豉油 放點芝麻香油 澆上去 來點蔥花 好 出鍋 第四道 雙椒豆腐 鍋裏來點油 切成條的老豆腐我們稍微給它煎一煎 煎黃之後我們稍微翻面一下 儘量讓它每面都能煎到 煎熟以後先撈出來 不用洗鍋 澆進鍋裏的油來點姜蒜米 青椒 還有紅豆美人椒 連勺的豆豉 炒香 放入豆腐 來少許清水 做個簡單的調味 生抽 小半勺白糖 小半勺鹽 一點蠔油 蓋上蓋子小火1分鐘 出鍋前我們來點芡汁 少許的澱粉 好 出鍋 第五道做一個酥皮豆腐 找一個攪揉機放入麪包糠 我們加入一點椒鹽辣椒粉 這個辣椒粉它已經是調味料了 如果你的椒鹽沒有味道 可以稍微加點點鹽也是可以的 在裏面一起去攪一攪 儘量把它攪成粉末狀態 不要太粗 太粗的話就裹不上去 我們打兩個雞蛋 過一下三關 這個比較簡單 切好的嫩豆腐切成塊 我們先裹一層玉米澱粉 再裹上一層蛋液 這是裹的第二層 第三層再裹上我們的 剛剛打碎的麪包糠 好 這就可以了 總共裹三層就行 豆腐我們應該選嫩豆腐 不要選特別老的 特別老炸出來口感不好 鍋裏來點油 油溫燒到四層 直接下入我們的豆腐 開小火 沿着鍋邊丟的時候注意安全 好 先不要動它 讓它慢慢定型 炸到表面酥脆直接倒出來 第六道白菜燒豆腐 鍋裏稍微來點油 正經地說是老豆腐煎一煎 中途的時候我們稍微翻面一下 煎另一面 兩面煎好以後我們直接撈出來 煎到這種金黃色就可以了 不要煎得太過 給少許的豬油 不用洗鍋 下蒜米和姜米炒一炒 小火炒一炒炒香 炒香以後放入我們的白菜梗 先把梗炒一下 來一小碗清水 放入豆腐 白菜葉 這個時候做個簡單調味就可以了 我們來點鹽 少許的白糖 生抽 來點蠔油 蓋上蓋子中火5分鐘 出鍋前我們稍微勾一點薄薄的芡汁 可以讓豆腐更好的裹上味道 來幾個蔥段 好出鍋 今天就給大家分享6道豆腐的做法 其中有3道用的是嫩豆腐 3道是老豆腐 大家在買豆腐的時候一定要稍微區分一下 當你不知道吃什麼的時候 記住關注一下阿偉的頻道