充電專享 阿偉線上烹飪課:水煮牛肉

二偉的現場烹飪課 今天我們做一道水煮牛肉 牛麥菜簡單改個刀切一切 蔬菜我今天選用的是 油麥菜 豆芽 還有菜心 根據各位的情況 可以去選擇其他品種都行 牛肉的話部位非常多 你可以選牛裏脊 大米螺 牛腿肉都可以 簡單切一切 好 差不多 一份的話我們選個300克就夠了 300克的牛肉 切好的牛肉我們醃一醃 來少許的鹽 羨慕的白胡椒粉 花椒酒 來點生抽 先抓一抓給它做個簡單的按摩 讓這個味能夠入到牛肉裏面 先不要去加粉 加粉的話待會水就加不進去了 相當於你穿個衣服在裏面 你外面再套衣服就套不進去了 我們抓到這種牛肉 有種粘性的感覺之後 接下來姜蔥水 姜蔥水有兩個目的 一個目的是起到屈心 第二可以增加嫩度 不要一次性加很多水 這樣的話牛肉的水它是吃不透的 我們要一步一步來 分個三次來加 就像吃飯一樣 一次吃不了三頓飯 好 第二次 好 加入第三次的姜蔥水 在家裏面如果沒姜蔥水 可以用什麼代替 可以用蛋清 雞蛋清來代替 也是可以增加嫩度 好 加入姜蔥水以後 我們再來點土豆澱粉 就像最後一層外套衣服一樣 我們給它來一點