四川街頭小吃做法，在家就能做，這到底是狼牙土豆還是天蠶土豆？

四川街邊小吃天產土豆 又叫做狼牙土豆 無論是小孩大人都愛吃 我們應該怎樣在家裏面 也做出這樣好吃的狼牙土豆呢 今天為大家分享技巧 一起來看看吧 大家好 這裏是彭彭美食坊 首先準備幾個土豆 這裏我只準備了三個 因為我一個人吃足夠了 接下來土豆去皮 用刮皮刀將皮給去掉 記住 土豆一定要去掉皮 吃起來口感才會更好 去皮後全部放入盆子當中 然後加入水 把土豆表面的灰塵給它洗掉 洗好之後撈出開始切土豆 當然了 做狼牙土豆有專門的道具 就是這種波浪形的 如果沒有 那麼用菜刀給它切成條 也勉強使用吧 切狼牙土豆的時候 厚度大約在0.7到0.9毫米左右 如果太薄 口感會偏軟 反之如果太寬太厚 那麼口感裏面就會特別的硬 然後再改刀給它切成條 同樣是0.7到0.9毫米左右的 切出來以後大概就是這個樣子 然後再把切好的狼牙土豆 全部放入盆子當中 看吧 三個小土豆切出來也有這麼一大盆 接下來往土豆裏面加涼水 稍微用手給它淘一淘 這樣可以將土豆裏面的澱粉給它淘洗掉 這樣一來 土豆它的口感就不會那麼軟綿 盡量在水中泡上10分鐘左右 利用這個時間準備一把香蔥 如果狼牙土豆裏面沒有蔥花 那麼就是沒有了靈魂 將它切成細小的蔥花 切好之後放入碗中備用 然後洗上一把香菜 不喜歡香菜的可以不放 同樣香菜也給它切成香菜花 當然這裏我們給它分為兩部分 香菜根和香菜葉子給它區分開 香菜葉子和蔥花放在一起備用 然後香菜根放在另一個碗中 接下來切上兩個小米椒 喜歡吃辣的多放一點粉汁 如果不喜歡吃辣的朋友可以不放 切好之後和香菜根放在一起 然後準備一把大蒜 大蒜一個一個拍碎 接下來再把大蒜剁成蒜末 這樣可以讓大蒜的味道釋放得更加充分 然後把大蒜末和小米椒放在一起 這時候土豆也泡得差不多了 可以看見水錶面有很多的浮沫 這些就是澱粉 最後我們用漏勺給它撈出 放入一個乾淨的碗中備用 這裏用一個大盆子 提前準備一盆涼水 以免一會兒手忙腳亂而影響土豆的口感 接下來準備一鍋燒開的水 然後將土豆倒入鍋中進行焯水 這樣焯水不僅可以去除土豆當中的一些澱粉 而且還可以讓土豆後期熟得更快 當然了焯水時間根據個人口味而定 焯水時間大於在一分半到三分鐘時間 如果喜歡吃得脆一點的朋友 那麼焯水時間控制在一分半到兩分鐘 吃得軟一點的朋友 那麼就焯水三分鐘左右 焯好水以後將土豆盛出來 立馬倒入提前準備好的涼水中過涼 這樣可以防止土豆一直處於高溫下而變軟 甚至是變黑 這裏盡量用漏勺給它拔拉一下 讓疊加在一起的土豆均勻過涼 親愛的朋友們 視頻都已經看到這裏了 製作視頻不容易 請用你發展的手給我點個贊吧 你的每一個點贊都是對我最大的支持和鼓勵 謝謝 過涼之後將土豆盛出 倒入漏篩或者蒸鴿當中 將裏面多餘的水分給它過濾掉 全部盛入蒸鴿當中再次給它拔拉開 這樣可以快速瀝幹土豆中的水分 接下來鍋中倒油 油一定要多倒一些 以免粘鍋 直到鍋裏面油溫升高 大約七分熱的時候 將瀝幹水分的土豆倒入鍋中 開始炸土豆 倒入之後我們盡量給它翻拌均勻 當然了炸土豆的時間也不需要太久 控制在三分鐘左右 當然了 有的朋友喜歡吃土豆表面焦一點的 那麼可以延長油炸土豆的時間 粉汁就控制在三分鐘左右就可以了 聞起來真的太香了 炸好之後再將土豆盛出 倒入一個乾凈無水的大盆子當中 全部盛入盆中備用 現在用鍋裏的熱油 把小米椒 大蒜和香菜根給它激發出香味 先用筷子給它攪拌攪拌 這樣咱們的調料才會更香 然後往土豆當中加入適量的味精 再根據個人的口味 加入適量的食用鹽 最後加入香醋 喜歡吃得酸一點的朋友就可以多加入一些 加入一勺花椒粉 不喜歡吃麻的可以不放 然後再撒上一點孜然粉 這樣會更香 最後是拌菜的靈魂 沒錯就是香油 最後再把激發出香味的調料全部倒入土豆當中 接下來是香菜葉子和蔥花 最後戴上移植性手套開始抓拌 當然有的朋友就會問了 為什麼不加上折耳根呢 南洋土豆裏面不是都應該有折耳根嗎 這是因為我吃不慣 不吃我自己沒有加 如果妳喜歡吃折耳根 那麼涼拌的過程當中也可以加入一些折耳根 吃得辣的朋友也可以加一些熟油辣子 或者辣椒粉都是可以的 最後只需要再次給它抓拌抓拌 最後裝入碗中就可以吃了 這樣一道在自家做的麻辣入味的 街邊小吃南洋土豆就做好了 如果妳也喜歡吃南洋土豆 那麼趕緊試一試吧 好了今天的視頻就分享到這裏了 我們下個視頻不見不散拜拜