家常簡單菜系列 瘋狂掉秤，6款夏日減脂蔬菜湯

你們經常都在問我阿偉啊 什麼時候給我們出個鹼子餐 我今天就給大家帶來六道啊 鹼子的這個蔬菜湯 先試一下水看你們的反應 如果大家喜歡的話 後面再給他推其他的鹼子餐 第一道呢先給大家刮刮油啊 來一個這個三鮮豆腐湯 三個雞蛋我們給它打散 大家在打這個蛋液的時候 裏面千萬不要加鹽 如果你加鹽的話 它會影響這個蛋白質的分解 所以你燉出的這個煎蛋湯呢 它就不是那麼的白 包括你做的魚湯也是一樣 放鹽不要那麼早 這個鍋一定要潤油 待會我們煎蛋 你不然的話這個蛋會粘在鍋裏頭 鹼子餐呢就不要那麼多的油了 我這邊就加的是三個蛋 你人少了就加兩個蛋就夠了 甚至是一個蛋 你不會這樣甩的話 你用不粘鍋就好了哈 還有個雞蛋煎的時候 我們兩面儘量給它煎黃 煎黃我們再加水 這樣的話纔會把這個蛋香味給它提出來 蛋的鮮纔會出來 好這個時候我們蓋上蓋子不要去動它 把這個湯給它衝白 好燒開以後呢我們開始下豆腐 白菜葉我們給它下一點 鹽呢我們要出鍋前再放啊 蛋呢我們稍微給它用那個勺子 輕輕的搗碎一下 就是把它弄小一點 這個時候呢我們給少許的鹽 給一點點胡椒粉 你不喜歡吃胡椒粉的朋友可以不用加哈 最後呢我們撒幾個泡過水的枸杞 擦一下顏色 鹼子餐就做好了 第二呢來做一個黃瓜皮蛋瘦肉湯 輕輕的黃瓜配上瘦瘦的肉 這個時候我們鍋裏倒少點這個三叉油 如果你沒有呢 請你不用加這個三叉油 或者加其他的大豆油 菜籽油都可以 那這個油呢也要低溫哈 我們低溫一點 切碎的皮蛋給它炒一下 把它炒翻沙啊 出泡泡這種給點清水 這個皮蛋我用的是那種黃皮蛋啊 大家知道什麼是黃皮蛋嗎 黃皮蛋就是用雞蛋做的 黑的那種呢是這種鴨蛋做的 這個時候我們在熬這個湯的時候呢 把這個瘦肉片給它碼一個味道 這是純的裏脊肉沒有肥肉的 給少許的鹽 一點白胡椒粉 一丟丟的生抽啊 一丟丟的生抽不要太多 幾滴花雕酒就夠了 再來煮是有個基礎的底味 待會我們直接加到湯裏面去 水滑的方法啊 軟塑膠之後呢 我們稍微給少許的姜蔥水 這樣可以增加這個瘦肉的嫩度 也可以去腥 土豆澱粉給它碼一層這種粉在表面 滴幾滴山茶油 如果你沒有山茶油 用普通油也可以的哈 好了肉片就好了 好這個熬白之後呢 我們開始下入這個青瓜 黃瓜和和這個皮量是非常搭的 尤其拿來燒湯的話你可以試一下 這個時候我們給少許的白胡椒粉 一點鹽 白糖就是我們開到這種小火 慢慢開始下入肉片 讓它慢慢去清熟 不要太大的火 這個火量它們不是特別的油 因爲這都是瘦肉 所以說你吃下去不要有壓力 這個沒有壓力的 好這個肉片下鍋來給它燙燒就好了 不要煮的太久啊 夏天呢要適當吃點冬瓜 冬瓜呢非常的好 今天就做一個冬瓜原子湯 做這個原子呢你可以選這種瘦點的肉 因爲我們要減脂嘛 就不要選那種太肥的肉 給點少許的鹽花雕 和這個白胡椒粉 這時候我們加一個蛋清在裏面 瘦的肉啊它就沒那麼嫩 我們加點蛋清讓它更嫩一些 蛋黃你用不上的話 你就可以直接加全蛋 你會發現很快的話 這個肉啊就產生出這種膠性 最後我們再加點那個姜蔥汁 你不加水的話 它吃着就比較柴比較幹 把水打進去之後呢 我們再給點這種土豆澱粉 這個呢你可以用玉米澱粉也行 如果你沒有土豆澱粉呢 就可以用玉米澱粉 甚至啊你家裏有紅薯澱粉呢 但是你要用的話一定要給它稀釋一下 水開以後呢我們開始下原子哈 先下點薑片和蔥段 這時候呢右手把這個肉末給它摔打一下 左手拿個小勺子 輕輕去擠一下 擠成這種小丸子 用這個勺子去掏 一旦給它擠圓 放到鍋裏 鍋裏的水不要燒的太開啊 小火讓它保持微開的狀態 好我們煮個10分鐘以後呢 你會發現這個湯呢它已經出白了 這時候呢我們開始下這個冬瓜 讓它一起在裏面一起在家熬煮一會 冬瓜就不限 你可以切成片 可以切成塊根據你的需要啊 再煮個10分鐘 這個冬瓜呢就煮好了 什麼叫煮好了 給大家一個技巧哈 這個冬瓜要煮到什麼程度呢 首先你看你挑起來之後啊 你發現這冬瓜是一種半透明狀態 同時呢它的邊邊角角是融的這種感覺 這個冬瓜就已經耙了 出鍋以前呢我們可以少許的鹽 一點點的白糖 胡椒粉儘量讓它清淡一些 鹽這些要少放 這個呢主要吃這個冬瓜的清甜味 如果你把這個味道壓住了就不太好 夏天呢你一定要吃點絲瓜 主要是它應季哈 絲瓜蛤蜊湯 這步呢我們先煎兩個雞蛋哈 油呢一定要少 投籃啊 好兩個雞蛋我們將它煎黃 再加點清水 加水以後呢蓋上蓋子哈 我們給它衝白 再來加這個蛤蜊和絲瓜 蛤蜊呢提前加點鹽水 給它上去泡一下 把這個沙給它塗一下 一點點的毛毛鹽 好我們的絲瓜呢直接給它放到裏面 絲瓜呢你切出來之後呢 用點水給它泡一下 你不泡的話它很容易氧化 要是發黑了 來點薑絲和蔥段一起去煮它一下 給點這個白胡椒粉 好我們蓋上蓋子 再煮個幾分鐘 好出鍋前我們給點毛毛鹽 給少許的白糖少許的胡椒粉 好出鍋 做一個這個蘿蔔絲下點雞蛋湯 這個油呢不要太多 馬上兩個蛋一起給下鍋煎一下 這個蛋呢儘量兩面給它煎成這種金黃色 這個湯還太容易熬白 加入清水 蓋上蓋子先讓它衝白 好我們看一下這個湯弄白之後呢 接着我們下入這個蘿蔔絲 蝦仁直接放到裏面啊 蓋上蓋子我們再煮一會兒 出鍋前我們給少許的鹽 然後這個胡椒粉來一丟丟 好出鍋 最後呢我們再稍微丟兩顆枸杞 擦點顏色啊 這道呢是減脂利器啊 番茄牛肉湯 這步呢很簡單 我們先用這個鍋呢把番茄炒一下 把鍋熱了之後把油倒乾淨 減脂的話油一定要少 先給點薑片和蔥段 下入這個番茄塊 番茄塊是提前去了皮的番茄 這樣去炒一下它 果膠給它炒出來 就炒融這種感覺給大家哈 一定要炒融 接下來給點清水 儘量保持這個番茄的原汁原味 我們去熬它 熬的同時呢 就把這個牛肉片順便給它醃製一下 牛裏脊它比較嫩一些 但是我們還在醃製一下 我們先放點鹽 花雕一點這種白胡椒粉 先給它抓一下 蛋清小塊蛋清不要加一個 用不了那麼多 再加上你可以用全蛋哈 一定要把這個蛋清抓到這個肉裏面哈 這個牛肉纔會嫩 這時候我們適量的給點這個姜蔥水 我們把這個水全部抓到這個肉片裏 以後出來我們給點這種土豆澱粉 最後給它包裹一層粉 好攪拌均勻 最後我們淋點油 薄薄的一層油淋面一下 好牛肉就醃好了 大家看一下這個湯哈 非常非常的清爽 這就是番茄的原汁原味哈 喝的時候呢我們不需要加太多鹽 一點點的底味的鹽 加了太多的話 影響這個番茄它自身的有味道 最小的火微開 接着把這個肉片啊 用這種小火的方式慢慢給它燙熟 牛肉呢它就比較的 減脂而且蛋白質也非常的豐富 好出鍋以前我們稍微撒丟丟的香菜 如果你不喜歡吃香菜的朋友 可以不用加了哈 好了今天這六款減脂素菜湯就做好了 真的是非常非常簡單 兄弟們姐妹們 我覺得你一定可以學得會的 不管是這個操作還是食材 其實都非常的簡單 我給大家嘗一下味道哈 這個番茄配這個牛肉啊 絕對是這種經典的搭配 這味道有點像我上次去那個 貴州和那個酸湯清牛肉 非常非常類似 夏天一定要學着做一下 我是二位前觀衆你叼的嗎 我像