家常簡單菜系列 學會這六種蘸碟，今晚就去吃火鍋

我斷言啊 在接下來半個月 你肯定要吃火鍋了 所以說這些其實非常的有用 趕緊收藏起來 今天我就帶你看一下 廚師平時是怎麼打碟的 就是過完年來 有些比較富裕的兄弟姐妹們 家裏肯定剩的有一些海鮮 這個時候你就想着怎麼處理 比如你想做一個海鮮鍋 海鮮鍋的話 你就一定要配個海鮮蘸碟 加一小勺的這個姜米 蒜蓉 幹蔥碎啊 不要太多 好 這個花生油呢 你要燒到這個五成熱的樣子 要攪拌均勻 豉油 蒸魚豉油 這時候我們稍微加一點點香菜 如果你喜歡吃點小米辣 你可以在裏面加點小米辣 也是非常不錯的一個選擇 在川原兩地 大家都非常喜歡吃這個火鍋 你會發現一個奇怪的現象 比如說我們十來個人坐在一起 就發現十來個人做的碟子都不一樣 我今天讓你看一下 我是怎麼打這個油碟和幹碟的 好 我們先來點蒜 吃這個火鍋打碟子的話 一定要有這個蒜 接着是蔥花 香菜 小米辣 生抽 半勺的蠔油 好 兩勺的香油 好 最後我們加點折耳根 和這個大頭菜 最後這個折耳根和大頭菜 因爲是四川這邊喜歡吃的 我就加哈 如果你不喜歡這兩樣東西 千萬不要加 尤其是很多外省的朋友 聽到折耳根 哇 馬上就要死掉的感覺 千萬不要加 加不得 加不得 加不得 好 接着開始打這個幹碟 三勺的這個辣椒粉 提前用那個密漏給它篩過了 就不要太粗 熟的這個花生碎來個三勺 按照一比一 接着花椒麪來一小勺 最後這個芝麻 鹽來一個小勺 如果你不太喜歡吃辣的話 你可以把這個花生 和這個芝麻多放一點 把辣椒粉調淡一點點 第四種 芝麻醬蘸碟 大家平時都非常喜歡吃什麼 蒜羊肉 銅鍋 這個地方就適合 先加兩勺這個芝麻醬 白的豆腐乳 接着就是這個香油來一勺 接着這個生抽來半勺 我們先將這個豆腐乳攪碎 千萬不要加鹽 其實豆腐乳面本來就會很鹹 你再加鹽它就會鹹了 來點蒜蓉 來點蔥花 再來點香菜 你不喜歡吃香菜 你就不要再加了 有些兄弟姐妹比較洋氣 喜歡吃什麼泰式火鍋 泰式火鍋一定要做泰式蘸醬 6個蒜 3個小米辣 3根的這個香菜的頭 直接開始捶 你看他們做醬的話 不會在砧板上 全是在一個缸裏面 拿個東西在這捶捶捶的 今天我們也還原一下 捶融之後 加兩勺的魚露 半勺的生抽 半勺的白糖在裏面 其實正常來說 它是要加這個椰糖的 如果你沒有椰糖 你加白糖來平提也可以 加糖的作用就是 其實要中和它的這種鮮味 提升一下這種複合味 好 最後我們來捷5個這個青檸汁 這個青檸汁加進去 你吃了嘴裏就感覺什麼 好比你現在在海灘穿一個沙灘鞋 穿一個短褲在那游泳 讓我想起那個阿扭有一首歌 叫什麼浪花一朵朵是怎麼唱的 我 我要你向着我 向着那海歸水中游 看着那浪花一朵朵 然後什麼朵朵 又按着歌 放置是常有的事 這個汁你不用拿來蘸碟 平時你可以拿來涼拌 拌橙子 拌海鮮 非常不錯 有時候你說你手比較懶 我就能不能學第二一種 萬能的 可以 現在就給你做個萬能的蘸醬 可以蘸海鮮 可以蘸羊肉 可以蘸牛肉 可以吃火鍋都沒問題 先加入一小勺的這個蒜蓉 老乾媽來個兩勺 好 芝麻油來個三勺 生抽來兩勺 蠔油來一勺 蠔油它也是挺鮮的 接着我們加入這個蔥花 和這個香菜 因爲其實這個老乾媽 它不是很辣的這種 它只是一種微辣的狀態 這個醬基本上就可以兼顧 好了 今天這6種汁就做完了 總有一種是適合你的 帶上它去刷火鍋 你絕對不會後悔 大家還有什麼想看的 想學的 在評論區給我留言 好 我是阿偉 請關注你叼的嗎 偶像