家常簡單菜系列 10塊錢10分鐘，可以做出來的六種湯，趕緊收藏起來

兄弟們 姐妹們 上期都看了我的炒飯 都跟我說我看到第七道了 我的湯在哪裏 湯今天就來了 今天還是一樣的 做10塊錢10分鐘的七道湯 最簡單的第一道湯 開紫菜蛋花湯 首先很簡單 我們在鍋裏先放點清水 我們在燒水的同時 先打兩個雞蛋 打散 我現在用的是土豆澱粉 如果你有玉米澱粉 豌豆澱粉都可以 其實一個目的是勾芡的作用 跟水的比例大概就是1比4 勾兌一下 就像米湯一樣的這種感覺 接着我們再來扯芡就好了 我們下點蝦皮 紫菜提前用清水給它洗一下 非常簡單 這時候我們稍微給點毛毛鹽 給點白胡椒粉 這個燒開之後 我們讓它熬一會兒 這個地方有個小知識點是這樣的 很多人做紫菜蛋花湯 他會先放蛋 接着再來扯芡 其實是不對的 因爲芡和蛋花它是分離的 就一定要先扯芡 最後再來放蛋花 扯芡的時候 我們直接先給它開到小火 像這種流體的狀態 一定要慢慢的倒 燒開後我們再來看一下稠度 再來添加 你不要一次性倒太多 太多湯就會太稠 有點粘稠狀態 接着我們開始下蛋液 直接開到小火 蛋液一定要以拉絲的狀態倒下去 千萬不要一裹就倒進去 先不要動它 讓它自然浮起來 給點香油 如果你有雞油的話 也可以來一點點 湯會更好喝一些 好 我們出鍋 給點香菜 第二道 番茄蛋花湯 鍋炙一下 潤一下鍋 姜米和蔥末給它炒香 下入去皮的番茄粒 大火給它炒一下 番茄的果膠給它炒出來 它纔會更好吃 炒出這個果膠之後 我們開始加入清水 燒開讓它熬煮一會兒 把番茄的味道更好地煮出來 打兩個雞蛋 快速地將它打散 調點底味 給一小勺鹽 給點白胡椒粉 稍微給點點生抽 如果你加雞粉的話 你就不用加生抽了 把火關小一點 開始勾點薄芡 這個還是相同的方法 先勾芡我們再下蛋花 火關到最小火 慢慢地下 圍着這一圈 直接給它轉進去 先不要動它 讓它自然浮起來 出鍋前我們給點芝麻油 和蔥花就可以了 第三道 其實也是我最喜歡的酸辣湯 水開後我們將香菇絲 木耳絲 豆腐絲 飛一下水 飛水之後我們將它過濾出來 先放一邊 過濾稍微給一點點油 接着我們下入姜米 給它炒香 這時候灌入清水 放入點生抽 白胡椒粉一定要多 多給點白胡椒粉 少許鹽 燒開之後 我們能下入剛提前 我們木耳絲 豆腐絲 還有香菇絲 然後這樣輕輕地給它淡一下 我們再下點火腿腸絲 這時候我們稍微打點湯汁 嘗一下味道 因爲這個是酸辣湯 酸辣湯的話 就是你的鹽鹹 醋才酸 就是鮮一定要有鹹味 最後我們再來放醋 勾芡的時候 你這個汁不要一下倒得太多 就是像一根線一樣 慢慢慢慢倒 慢慢慢慢地勾 覺得稠度不夠了 我們再來勾 不要着急 這時候我們再來下入打好的雞蛋 這個蛋黃不要太多 有一點就可以了 讓它慢慢浮起來 好 出鍋前 我們稍微給點香醋和老抽 一點點芝麻油 出鍋出鍋 這樣慢慢去淡它 加點蔥花和香菜 這個酸辣羹就好了 好 兄弟們 我這個湯必須得試吃一下 如果你沒有胃口的話 一定要給自己做個酸辣湯 喝過之後非常非常開胃 有感覺它整個人都是熱氣騰騰的 而且在四川這邊 就是有長輩喝醉酒以後 也需要來一碗酸辣湯 它可以更好的醒酒 洗碗 第四道西湖牛肉羹 這個牛肉我們加點鹽和胡椒粉 以及生粉給它醃製一下 我們稍微給它抓一下 給點水給它滋潤一下 最後我們來點油給它封面一下 好 兄弟們姐妹們 我這個用的是牛柳 你用其它部位的話 到時候嚼不動 你不要怨我 鍋裏倒點清水 水開後我們將香菇粒 豆腐粒給它放到鍋裏 分一下水 好 我們將水過濾出來 兄弟們不用洗鍋 直接放入清水就好了 正常是用清的雞湯 如果你沒有清雞湯 其實你可以用龍湯煲 或者是像我這樣子 直接放入清水都可以 水開後我們直接下入 剛剛沸過水的 給點鹽和白胡椒粉 這個是我們下入醃好的牛肉 輕輕地下鍋 好 燒熱之後我們開始 扯點芡汁 一個蛋清 給點香油 就是芝麻油 給點香菜碎 好 出鍋 第五道 蔬菜原汁湯 愛吃原汁湯的朋友們 可要多看了 不要緊張 一說到肉就很貴 這不貴 這就是6塊錢的五花肉 鹽 來點料酒 白胡椒粉 一點姜米 攪拌均勻 一點點生抽 這樣摔打一下 一個全蛋 肉末一定要摔打出膠 出膠的時候它就非常地粘這個碗 下入生粉 一定要加這個粉 不然的話待會原汁出來 它會是散的 就是它不成形 這個原汁這個時候就好了 你看我們這樣去捏它一下 它非常地能夠成形 好 水開了我們開小火 接着開始下入原汁 直接用勺子在虎口這個地方 輕輕一刮它就出來了 好 接着我們蓋上蓋子 煮個兩分鐘 兩分鐘過後 我們再下入番茄和豆腐 給點少許鹽 調味 淋點雞油 這個湯就好了 這個碗裏面是1塊錢的豌豆苗 直接燙就可以熟了 不需要下鍋了 第六個湯 全蛋海鮮湯 5塊錢的四隻蝦 2塊錢的花甲 1塊錢的全蛋菜 我教你做 鍋燒熱我們給點油 把鍋潤一下 接着我們下入點雞油 薑片 蔥段 4個蝦殼給它爆香一下 這樣的話這個湯會更加地鮮 下入清水 蓋上蓋子將它熬煮一下 這個時候我們將全蛋菜泡一下水 用點溫水給它輕輕一泡 別看它小 它會發很多的 這個時候我們將蝦殼打出來 把它鮮味全部給它擠一下 接下來我們下入這個花甲 這個時候我們再下入4個蝦仁 泡好的全蛋菜 小小的一顆 生命力這次發出這麼多來 這個確實是好大的驚喜 蓋上蓋子煮個1分鐘 好 出鍋前我們稍微給點鹽 再調個味道 丟幾個小枸杞 這個菜就完成 第七道班外篇 送燒魚羹 這個菜可能會超過10分鐘 也可能會超過4塊錢 正常是用這種桂魚來做 因爲桂魚比較貴 我今天冰箱裏剛剛有之前 吃剩的半條草魚 就用草魚來給它做一個平剔 我們將這個魚要去一下皮 把這個魚柳給它取下來 把它切成魚絲 這個送燒魚羹 可是真的是個國宴菜 在90年的時候 但是你的家可不可以做 你的家就可以做個蓋板 你沒有桂魚 你可以用草魚來代替 你沒有清的雞湯 也不要緊 你用魚湯來代替 就是魚骨熬的這個湯 你沒有火腿 你用火腿腸來代替 我們把這個魚絲的水給它吸一下 給點鹽 給一小撮的白胡椒粉 給一小撮的生粉 給它軟一下 點點的油 接着開始煎個魚湯 鍋燒熱之後 我們弄點油把鍋潤一下 這個鍋下幾個薑片 接着下入魚骨 把魚骨兩面給它煎一下 下入開水 我們蓋上蓋子 大火讓它衝白 把骨頭撈來搗碎 把這個營養全部逼到這個湯裏面 將湯倒出來 直接過濾掉 這湯就是血白的 過濾稍微給點鹽 筍絲 火腿絲和香菇絲焯一道水 焯過水之後就這樣打出來 開了小火 我們把這個魚絲也焯一道水 剛剛飛熟就倒出來 接着我們將熬好的魚湯倒回到鍋裏 給點鹽 白胡椒粉 下入青筍 火腿和香菇絲 把我們勾一個薄芡 吃了濃稠之後 接着我們下入魚絲 輕輕地蕩一下 輕一點 打兩滴醋 好 來兩滴雞油 這樣湯會更好吃一些 出鍋 出鍋 最後我們加點綠蔥絲 做一個點綴 這個魚湯我要一定給大家嘗一下味道 這個湯非常的鮮 因爲它是靠魚骨來熬出來的湯 最後再加上兩三滴醋 非常非常的爽口 瘦瘦的駱駝比馬大 前面的6種 絕對是10分鐘10塊錢 你能做出來的 最後這種就是個蓋板 因爲我冰箱裏面剛好有一條 吃剩的半條魚 就把它用了 把這個方法推薦給大家 就你稍微用點心 你一樣的可以把它做出來 這個湯也能體現你的廚藝 我是阿偉 請關注你吊的嗎 偶像