糯米飯記得這麼做，滿嘴留香回味無窮

一顆看似普通而又大有文章的糯米飯 如何做到滿嘴流香回味無窮 記住這些個關鍵用料跟步驟 好吃到根本停不下來 貴州產的高山糯米 能讓口感跟香味都更好 清水浸泡一個晚上吸收水分 加入蒸到上汽的木桶當中 大火蒸20分鐘 這樣蒸出來的糯米飯香味濃郁 軟糯彈牙 貴州二荊條的香腥 加上貴州朝天椒的香辣回甘 雙重組合 激活口腔每一個味蕾 開水煮到發脹 加兩顆蒜瓣兩顆老薑增加複合香味 用砸出來的餈粑辣椒更香 老饕們的口腔能敏銳感知 加豆瓣醬50克 豆腐乳兩塊 多種香組合的複合香 是奇幻 着迷 又難以琢磨透的 一同搗碎成複合辣醬 一斤菜油用蔥姜香菜慢炸 給油解膩增香 少量多次下複合辣醬 通過小火慢炸充分釋放出辣醬香味色彩 跟油融爲一體 待辣醬水分蒸發 下幾粒冰糖讓辣醬更有回味 炒化關火下少量陳醋 醬溫解膩又增香 水分揮發加食鹽 味精 花椒粉 調味 糯米飯專用辣醬色香辣味俱全 適當的香料組合 能讓糯米飯專用醬油錦上添花 加清水一斤 小火熬煮20分鐘煮出香味 加生抽400克 老抽100克 薑片20克 紅糖50克 小火熬煮半小時將色香味融爲一體 加食鹽30克 味精20克讓醬油更加鮮鮮 熬煮到調味料融化關火 蓋蓋防止香味過度揮發 冷卻過濾殘渣 這便是普通醬油無法比擬的專用醬油 肥豬肉用於製作脆燒 打掉豬皮防止發硬 切成肉丁 要讓脆燒香而不腥 蔥姜料酒焯水一遍 回鍋加少量清水一同熬煮出油 這樣出油率高還不易炸糊 待油渣金黃焦香取出 豬油取出用於拌糯米飯是相當之油香 米酒釀熬好的醬油 黃酒以及蜂蜜給脆燒調味 油渣回鍋加調味汁 小火炒到入味上色 軟燒水分幹即可 脆燒須炒到表皮焦酥 增加奇香的折耳根肯定不能少 醬油陳醋拌飲 豐富口感的海帶絲 土豆絲 焯水成熟 加醬油花椒粉調味 油炸花生增加酥脆口感跟濃郁焦香 泡蘿蔔豐富口感 還能給糯米飯解膩 蔥花增香 豐富色彩 所有輔料備齊 將蒸好的糯米飯淋上熬好的豬油 熬好的醬油 熱氣會將米飯醬油 豬油香味融爲一體 香味早已瀰漫整個房間 上木桶復蒸20分鐘 讓糯米飯恢復香軟彈牙的美妙口感 碗中套保鮮袋 舀入糯米飯 依次加上辣醬 脆燒 素菜 折耳根 花生米 泡蘿蔔 蔥花 砂糖 再蓋上一勺辣醬 蓋上一勺糯米飯 將所有輔料包入囊中 一顆外表平凡 內在豐富的糯米飯 辨識色 香 口感 味道完美融合的結晶 嘗上一口便讓人滿嘴無香 回味無窮