MÓN TẾT - Canh măng khô và móng giò ăn là mê

Các bạn ơi, đây là thành phẩm của món móng giò nấu với cả măng để chúng ta có thể nấu vào những ngày Tết sắp tới Và làm sao để chúng ta có thể nấu được một món măng nấu với cả móng giò ngon hấp dẫn và măng có độ mềm thơm Thì mình mời các bạn vào bếp cùng mình ngay bây giờ để làm món này Chào các bạn, hôm nay mình sẽ vào bếp để làm món chân giò nấu với cả măng Đây là một món mà trong các bữa ăn hàng ngày hoặc là ngày Tết mọi người đều nấu rất nhiều Ở đây thì các bạn sẽ chuẩn bị cho mình một cái áo móng giò Móng này thì các bạn lựa chọn cái móng nhỏ nhỏ thôi Thì khi mà mình nấu ăn thịt nó mềm và nó nhanh ăn được ngon hơn Và khi mà các bạn mua thì các bạn sẽ lựa cho mình cái nhỏ xíu xíu như thế này Và khi mà các bạn mua về thì các bạn sẽ ngâm cho mình trong nước muối loãng để cho nó khử hết mùi hôi và tanh đi Cũng như là thêm một phần sương sườn Và đây để chúng ta nấu cho món này ngon hơn Và măng thì các bạn sẽ luộc cho mình 3 tiếng Sau đó thì các bạn sẽ ngâm thêm 6 tiếng nữa Thì măng sẽ hoàn toàn mềm và giòn các bạn nhé Và phần hướng dẫn luộc măng thì mình sẽ chia sẻ với các bạn ở phía sau Bởi vì không phải ai cũng làm được cái này Và đây thì các bạn sẽ chuẩn bị cho mình thêm hành khô và hành lá nhé Và bây giờ chúng ta sẽ làm món này nhé Các bạn sẽ dùng cho mình một con dao mỏng mỏng để các bạn tách đôi phần móng Các bạn ơi các bạn sẽ cắt cho mình, chặt cho mình thành những khúc tầm 4-5cm như thế này Đây các bạn ơi các bạn sẽ chặt cho mình ra thành những miếng vừa khỏe như thế này nhé Và bây giờ thì mình sẽ đi Khi mà các bạn muốn nấu cái món chân giò nấu với măng ấy Thì các bạn sẽ thấy rằng là cái măng khô mà các bạn lựa chọn sau khi mà các bạn mua về Thì các bạn sẽ ngâm nước trước cho mình nhé Bởi vì măng khô này nếu như mà các bạn cứ ngâm như vậy cho mình khoảng 1 ngày đến 2 ngày Sau đó thì các bạn luộc qua đi Tuy nhiên khi mà các bạn ngâm khoảng 3-6 tiếng thì các bạn sẽ rửa sạch đi nhé Các bạn sẽ rửa sạch sau đó thì các bạn sẽ Khi các bạn nấu măng khô với móng giò thì các bạn sẽ ngâm măng trước cho mình từ 3-6 tiếng các bạn nhé Khi mà các bạn ngâm thì cứ 3 tiếng các bạn thay nước 1 lần cho mình Và bây giờ thì các bạn sẽ đem măng đi luộc Bởi vì là hôm trước thì mình có thấy 1 số chị cũng có hỏi mình đó là Sao mà nghĩ ra măng khô chị nấu với móng giò ăn nó không được mềm và nó rất là sơ ấy Thì hôm nay mình sẽ chia sẻ với các bạn là làm sao chúng ta khắc phục cái điều đó các bạn nhé Trước hết thì các bạn sẽ rửa sạch măng Các bạn rửa sạch măng đi nhé Sau đó thì các bạn sẽ cho vào cái nồi đó Và mình cứ như vậy mình nguộc thôi các bạn chưa cần phải cắt vội Khi nào mà mình nguộc xong rồi thì các bạn phải cắt Để nấu móng giò thì các bạn chỉ cần nấu cho mình khoảng 100-200g măng khô như thế này thôi các bạn nhé Sau khi mà các bạn rửa sạch rồi thì các bạn sẽ cho nước ngập măng Và các bạn ninh cho mình trong khoảng thời gian là từ 3-5 giờ đồng hồ Tùy loại măng nhé Nếu như các bạn mua măng khô mà măng ngon hẳn thì thường là người ta sẽ phơi rất là khô Cho nên là mình phải nấu thật là kỹ để khi mà mình ăn nó mềm, nó không bị sơ Các bạn sẽ bật bếp lên và nấu cho mình trong khoảng thời gian là 3 tiếng các bạn nhé Sau khi mà các bạn đã luộc cho mình được 3 tiếng như thế này các bạn bấm nhé Các bạn sẽ để cho nó nguội một chút sau đó các bạn bấm bằng tay Các bạn sẽ thấy là cái măng nó được mềm và mình bấm cái nó sật cái như vậy Thì các bạn sẽ đổ ra và ngâm cho mình trong nước lạnh Nếu như mà các bạn muốn ăn ngay thì các bạn ninh 5 tiếng Còn nếu không thì các bạn đổ cái nước này ra này Sau đó các bạn ngâm, ngâm đến khi khoảng 6-7 tiếng nữa Bởi vì cái măng khô sữa đấy nó rất là khó Nhưng mà khi mà ăn thì chúng ta sẽ cảm giác là nó ngon vô cùng Rồi các bạn sẽ tiếp tục ngâm cho mình 6-8 tiếng nữa bằng nước lạnh như thế này các bạn nhé Tốt nhất là khi mà các bạn nấu những cái món liên quan đến măng khô Thì các bạn sẽ nấu măng cho mình vào buổi tối, buổi đêm Sau đó là các bạn cứ ngâm cho mình trong nước nóng như vậy Đó mình bấm bằng tay không nó cũng sần sật như thế này này các bạn này Đó các bạn thấy không ạ Thì thái cái phần măng Trước khi thái măng thì mình sẽ thái phần hành khô trước Các bạn sẽ thái lát cho mình Không đập dập các bạn nhé mà các bạn thái lát Hành lá các bạn cắt cho mình thành những khúc từ 3-4cm Măng sau khi mà các bạn đã rửa sạch cho mình rồi thì bây giờ các bạn sẽ thái nhé Các bạn sẽ thái thành những miếng vừa ăn Cỡ tầm 2,5-3cm Cái phần cuối này thì nó là cái phần đầu măng này Nó hơi già một chút thì các bạn sẽ thái để các bạn bỏ bút đi nhé Thì mình không có ăn cái phần hành già đó Cái măng nào lớn thì các bạn sẽ chia ra cho mình Các bạn sẽ cho vào chảo một chút dầu nhé Để mình phi thơm hành khô Khi mà các bạn đã phi thơm hành khô đủ thì các bạn sẽ cho phi lên Nó ra được những cái bọt thì các bạn vớt bọt sạch đi cho mình Khi mà các bạn thấy nước bắt đầu sôi và có bọt lên như thế này thì các bạn sẽ vớt hết cái phần bọt này đi cho mình nhé Và khi mà các bạn ruột như thế này này Các bạn cho nấu xương như thế này để các bạn mở vung ra cho mình Nếu như mà các bạn mà mua được cái thịt nó không được thơm lắm á Thì các bạn sẽ thấy là nó sẽ bốc hết đi cái mùi hôi Thì món canh của chúng ta nó sẽ ngon hơn Các bạn vớt bọt đi để nước sau khi mà các bạn nấu xong nó trong Sau khi mà các bạn vớt hết bọt rồi thì các bạn sẽ tắt bếp cho mình nhé Và bây giờ thì khi mà mình ninh xương với cả măng ấy Thì các bạn sẽ nấu cho mình bằng nồi công điện rất là tiện luôn Bây giờ thì các bạn sẽ dùng cho mình một cái lọc nhé Để các bạn lọc lại cho mình cái phần hành khô Các bạn bỏ cái phần hành khô đi ạ Để cái nước dùng của mình nó trong và nó không bị đục Tại vì là hành khô khi mà các bạn ninh lâu quá Thì nó sẽ thường bị nồng ấy, cái mùi nó rất là nồng Và chúng ta chỉ cần dùng hành khô để thủ đi cái mùi hôi của thịt nếu như có Các bạn sẽ cho măng vào để chúng ta ninh cùng luôn Trong đó thì các bạn sẽ cho cái phần nấm hương mà chúng ta đã ngâm vào nhé Các bạn thêm nước, ngập măng Và nấu cho mình trong khoảng thời gian là 2 giờ đồng hồ Và trước khi nấu thì mình sẽ nêm gia vị Các bạn sẽ thêm vào đây cho mình Đó là 2 muỗng cà phê muối 1 muỗng cà phê bột ngọt 1 muỗng cà phê bột nêm Các bạn phải đều lên nhé Để cho nó ngấm đều gia vị Sau đó thì các bạn cho vào nồi công điện