柳州螺蛳可以搭配万物，卤煮2个小时的鸭脚，搭配酸笋做成的鸭脚煲简直美味至极 # 螺蛳鸭脚煲做法 # 田螺鸭脚煲有多好吃 # 酸笋田螺鸭脚煲做法 # 鸭脚煲 # 柳州螺蛳

在柳州 有一種美食貌不驚人 卻能在舌尖上興風作浪 它就是螺絲鴨腳包 晚上九點 柳州夜市準時開銷 螺絲鴨腳包的攤位前 早已被食客圍得水泄不通 它看起來平平無奇 可一旦入口 熱辣與鮮香 瞬間點燃味蕾 讓人全然不顧剩下的炎熱 不知不覺就從天黑吃到凌晨 螺絲鴨腳包由螺絲粉演變而來 是柳州人美食智慧的獨特體現 柳州得天獨厚的山水 孕育出肥美的螺絲 這是湯底鮮美的祕訣 洗淨的螺絲 焯水脫殼後備用 蒜米 幹辣椒 酸筍 生薑 在熱油中激情碰撞 隨後土淨泥沙的螺絲閃亮登場 加入調味料後大火翻炒 與豬骨 雞肉慢火熬煮 出鍋前將現炸好的紅油倒入湯中 誘人的香氣立刻飄散開來 酸筍是這道美食的靈魂 本地麻竹筍的下筍 當地人叫它大頭甜筍 簡單去殼 修筍頭後經山泉水與老酸水醃製 酸香上頭 鴨腳先炸至金黃 再放入祕製滷藥中慢滷兩小時 達到酥軟脫骨的境界 連骨頭都入味十足 搭配上香甜軟糯的油茶麗脯芋頭 口感層次豐富 當螺絲鴨腳包以火鍋形式上桌 麻辣 酸鮮完美融合 約上好友圍坐吃的不僅是美食 更是青春記憶與滾燙的生活 來柳州一定要嚐嚐這螺絲鴨腳包 體驗一場舌尖上的熱辣冒險