燉排骨湯，別直接下鍋，教你一個熬製10分鐘，不腥不柴比飯店還鮮

Hello,大家好,這裏是青青按桌菜,我是青青 在燉排骨湯的時候,很多朋友都是直接下鍋燉 其實這樣做法是不對的 今天來給大家分享燉排骨的方法 這樣燉出來的排骨湯汁濃白而且沒有腥味 具體做法跟着視頻一起往下看看吧 首先根據家人的人數而定 準備適量的排骨 我們在買排骨的時候儘量挑選新鮮的 現在我們先來清洗一下排骨 先撒入適量的食用鹽 跟着用流動的清水將排骨沖洗乾淨 一直用手不斷的抓拌 將排骨中多餘的血水都給他抓拌出來 這樣燉出來的排骨纔不會有腥味 用手不斷的搓,就像洗衣服一樣 搓洗第一遍之後,我們將血水給他倒掉 然後再一次用流動的清水沖洗 就像這樣沖洗,多衝洗幾遍 清洗到水慢慢的變清澈,然後把排骨撈出來 直接下入鍋中 跟着加入兩片生薑 一小把的香蔥 再倒入沒過排骨的清水 很多朋友在這一步的時候就做錯了,都是用開水 如果用開水來焯水的話 這樣子會使得排骨快速凝固 血水排不出來,那樣吃起來就很腥了 鍋中的水燒開之後,我們可以看到表面上漂浮着一層浮沫 這是腥味的來源 也就是多餘的血水排出來之後 經過高溫烹飪,它就變成了浮沫 這時我們就需要將這些浮沫給他撇去 這樣吃起來就沒有那麼腥了 將鍋裏面的浮沫全部撇乾淨 然後再煮兩分鐘就可以撈出來了 排骨撈出來之後,我們把它裝盤備用 跟着準備一個削好皮的土豆 將土豆切成滾刀塊 土豆切好之後,我們把它裝入大碗中 下面來準備生薑,生薑把它切成生薑片 再準備一根大蔥 大蔥給他切成圈 切好裝盤中備用 接下來起鍋燒油 油熱之後,把切好的大蔥和生薑下入鍋中 翻炒出香味 然後就可以倒下排骨,充分的翻拌 一直把排骨翻炒至變得焦黃 大概翻炒一分鐘的時間 現在我們來看一下 鍋裏面的排骨已經慢慢變得焦黃了 這時,就已經差不多了 繼續再給他翻炒一分鐘的時間 跟着再倒入提前燒開的水 一定要倒入開水 這也是燉湯好喝的關鍵步驟之一 我們在加水的時候儘量一次加足 如果中途加水的話 就會使得排骨中的營養流失掉 並且也會影響到口感 倒入水之後,用鏟子慢慢的攪拌 這時鍋中的水燒開了 再用筷子將一些調料給他挑出來 生薑、大蔥 這些調料已經充分的出味道了 把它夾出來就可以 如果不夾出來的話,反而會影響到口感 那樣就不好吃了 現在準備一個砂鍋 把切好的土豆塊下入鍋中 再把煮好的排骨湯一次性下入砂鍋裏面 然後蓋上蓋子 用中火給他燉煮20分鐘 20分鐘之後打開蓋子 哇,好香啊 這會兒我們先不着急的放鹽 我們用勺子充分的攪拌 開着蓋子再給他燉兩分鐘時間 兩分鐘之後再加入食用鹽 增加個底味 食用鹽不要加的太多 那樣反而會影響到口感 加入食鹽之後繼續用勺子攪拌均勻 跟着再準備一小把提前清洗乾淨的紅棗 繼續蓋上蓋子,燜上5分鐘 5分鐘之後,好香啊 這時都已經滿屋飄香了 打開蓋子,排骨湯就燉好了 用勺子攪拌一下 土豆也非常軟爛了 這個時候我們就可以往裏面加入少許的蔥花增香點綴 製作視頻不易 您的每一個點贊關注轉發都是我前進的動力 如果你覺得我的內容對你有幫助的話 請給我點個贊吧,感謝支持了 大家看一下這樣煮出來的湯 湯汁濃白,看上去都非常的有食慾 喜歡的朋友趕緊試一試吧 這裏是心心愛做菜,我是心心