懷石料理 日本美食 | 懷石料理 | 最便宜的米其林三星懷石料理?!

日本逛吃
37 位粉絲
32 觀看·2026年6月23日
視頻概述
AI 生成本影片介紹了位於奈良的米其林三星懷石料理店「和山村」。店主山村信情曾長期在知名料亭菊水樓擔任料理長,後創立此店。該店風格簡樸,旨在將高階料亭料理普及化,提供價格親民的迷你懷石午餐,讓一般大眾也能體驗三星水準的美味。
大家好,我是帶大家雲吃日本的美食日報
上次到了奈良住的酒店
後臺收到了很多留言
說想看看那家最便宜的米其林三星懷石
今天我就要到這裏
奈良和山村
店主叫山村信情
和山村就是在他的姓氏前面加了一個和字
2003年在他50歲的那年
他纔開了屬於自己的店鋪
前面的30年
在大阪的衛濟兆和奈良的最著名的料亭
菊水樓工作
在菊水樓擔任了很多很多年的料理長
可謂是把大半輩子都奉獻給了菊水樓
在2012年
和然村獲得了米其林三星
也成爲了奈良唯一的米其林三星
午市花6000日元
400人民幣左右的話
就可以吃到迷你懷石
價格非常便宜
店鋪就在這個居民樓的下面很不起眼
完全沒有你想象中的米其林三星店鋪的那種奢華感
裝潢也很簡樸
走的是日式家庭風
菜品其實也很樸素
山村主廚把他之前高貴的料亭料理
搬到了尋常百姓家
這其實才是他做的事情
如果你想的是來米其林三星
吃個高逼格的大餐
那可能要失望了
之前遊客來的時候
店裏通常會準備一份手寫的菜單
會有食材的英語翻譯
現在已經沒有遊客來了
所以也沒有準備菜單
今天看我來了,山村主廚現場手寫了一份
主廚的字也很漂亮
在日本的主廚界
也能算排得上名號了吧
今天的餐前酒是
奈良的美乃素酒造的柚子酒
有柚子的清香
微微的酸味很適開胃
前菜是白魚、吃海老
毒果和蘇折梨
到了春天,日本會吃很多的春野菜
這些菜一般都是
造型奇特,而且味道是微苦的
開始我非常的不適應
到現在,不吃到苦的蔬菜
我都感覺不到是已經到了春天
春苦夏酸
秋新冬油
說的就是一年四季需要食補
春天應該吃點苦的東西
把冬天積累下來在油脂排出去
白色的就是之前說過的
我們太湖三白中的銀魚
有的地方也叫麪條魚
是冬末初春的食材
