涼皮調味汁最詳細的調料比例配方，涼皮好吃的秘密

大家都覺得涼皮的靈魂是辣椒油 其實我們這個調味汁也很關鍵 那麼今天我就給大家分享一個涼皮萬能調味汁 大家好 我是關鄉兄陳老師 接下來我們開始操作 這調味汁之前我們要準備幾種大料 花椒兩克 小茴香兩克 桂皮一克 八角1.5克 然後香葉一克 香草一克 去籽的草果三克 這個草果我們必須要把籽去掉 這樣它煮出來這個味道會更香 鍋中加入少量的大豆油 我們先讓這個大料炒一下 油熱放入大料煸炒一會 我們炒這個大料主要是爲了煮出來這個香料水更加的醇香 炒出香味以後 我們加入500克清水 放入兩片薑片 再加上一點小蔥 增加它的香味 大火燒開以後 我們改用小火大概煮個5分鐘 煮出這個大料淡淡的香味 這個時候一定要注意不能煮的時間太長 煮的時間太長 大料味就太濃了 如果我們做的這個調料水量特別大 我們可以選擇把這個大料用這個滷入袋給它裝起來 大家看我們這個湯煮到這個顏色淡淡的發黃 這個就可以了 然後我們將大料撈出來 剪去蔥姜 我們這個大料還可以重複的再使用兩到三次 撈乾淨以後 我們開始下料 下入35克鹽 20克味精 10克白糖 1克鮮味寶 再加入25克味極鮮 最後加入香醋70克 然後我們再次將湯燒開 我們這樣做就是爲了調涼皮的時候 不用再去一勺鹽 一勺味精的去調味 既簡單又快捷方便 而且還能保持統一的味道 燒開以後我們立刻盛出來 不要煮的時間太長 煮的時間太長的話 這個調味汁就味道就偏重了 等這個調料汁完全冷卻以後 我們就可以使用了 這樣我們這個涼皮的萬能調味汁就做好了 這個萬能調味汁 我們既可以調涼皮 也可以調米皮 擀麪皮 它都是可以的 那麼今天的話我給大家演示一個 涼皮怎麼使用 200克涼皮 我們加入35克萬能調味汁 再加入半勺蒜水 加入一勺油潑辣椒 放上我們切好的黃瓜絲 這樣我們這個涼皮就調好了 我給大家拌一下