湖南最值得吃的米粉 还得是常德牛肉粉 嗦一口鲜香麻辣 美食 湖南美食 常德牛肉粉 美食判官已上线 青

清晨,粉館人頭攢動 牛肉湯的濃香四處瀰漫 拉開了常德人一天的序幕 常德米粉里名氣最大的 當屬金氏牛肉粉 它是湖南米粉裏 極具代表性的一大派系 切了六十年了 每次有外地的朋友到常德來 常德牛肉粉的靈魂 全仰賴那一勺澆頭 而在做澆頭這件事上 常德人有出奇的耐心 選用三到五年以上的老水牛 牛肉牛骨反覆剽洗 去盡血水 搭配二十多味香料藥膳 慢熬高湯 時間一點點熬出 牛肉裏的膠質與香氣 濃香醇厚 已然是十里飄香 米粉則用 支煉澱粉膏的早鮮米 經數日浸泡自然發酵 凝出韌勁十足 久煮不爛的米漿凝膠 達到Q彈爽滑的口感 舀出一瓢澆頭淋在粉上 紅潤的湯汁裹住雪白的米粉 麻辣鮮香的味道瞬間炸裂開來 嗦上一口 米粉吸飽濃湯精華 順滑中帶着韌勁 牛肉燉得軟爛入味 越嚼越香 這一碗鮮香爽辣的牛肉粉 妥妥地地道湖南味