黑芝麻不只防白髮！補鈣、補血、護心血管，3種吃法與食用禁忌一次講清楚｜ #健康新視界

大家好 歡迎回到今天的健康新世界 前面幾集我們聊過黑豆黑蒜 如果你有注意到這些食物其實都有一個共同點 它們都是黑色食物 在傳統飲食觀念裏 黑色食物常常和養生補身有關 中醫講黑入腎 也就是說黑色食材多半和腎的調養有關 而腎在中醫裏不只是影響精力 還關係到骨骼頭髮腦力和整體狀態 換句話說 黑色食物所對應的不只是某一個器官 而是整個人基礎狀態的穩定度 從現代營養學的角度來看 其實也有一定的對應 顏色越深的食物通常含有更多抗氧化成分 對抗發炎 減少氧化壓力 延緩衰老都有幫助 而這一集我們要講的主角 就是黑色食物裏非常有代表性的一種 黑芝麻 在中醫典籍中 黑芝麻又稱胡麻 《本草綱目》中提到 白芝麻適合取油 而日常滋補黑芝麻更有價值 黑芝麻看起來很不起眼 但其實它富含礦物質 健康脂肪和多種抗氧化物 是一種很容易加入日常飲食 卻常常被低估的營養來源 爲什麼黑芝麻的價值會被低估 原因很簡單 因爲它太常見了 不像藍莓 牛油果 這些被稱爲超級食物的食材 黑芝麻幾乎我們每個人小時候都吃過 所以反而容易被忽略 但有一個很重要的觀念 越是傳統 越是常見的食物 往往越經得起時間的考驗 因爲它們不是短期流行出來的 而是被一代一代的人反覆使用驗證過的 黑芝麻能夠同時出現在中醫典籍和現代營養中 其實正說明了一點 它不只是突然變健康 而是一直都很有價值 只是被忽略了而已 而且還有一個關鍵是 黑芝麻這類食物的效果 往往不只是立刻有感 而是屬於長期累積型 不是吃一次就能改變 而是讓身體慢慢的變穩定 這也是爲什麼很多人會覺得 好像沒有什麼特別 但長期吃的人狀態往往都會比較好 那黑芝麻到底有哪些好處 又該怎麼吃 才能真正發揮它的價值呢? 接下來我們就來看 黑芝麻到底對身體有哪些具體的好處 1.補腎強本 不只是精力 還關係到骨骼與大腦 黑芝麻最核心的價值 可以用一句話概括 補腎是它的根本作用 在中醫的理論中 黑入腎 黑芝麻性味肝頻 有補益精血滋養肝腎的效果 而肝不只是和精力或生殖有關 它同時影響骨骼 腦髓 聽力 甚至到頭髮狀態 所以像骨質疏鬆 耳鳴 記憶力下降 精神不集中 在傳統觀念中 都可能和腎氣不足有關 從現代營養角度來看 這其實也說得通 黑芝麻富含鈣 有助於維持骨密度 有很多人一想到補鈣 第一反應是牛奶 雞蛋 其實每100克黑芝麻的鈣含量 接近於800毫克 而每100克牛奶的鈣含量 大約在200毫克左右 也就是說 黑芝麻的鈣含量 大約是牛奶的好幾倍 所以對成長中的孩子 青少年 還有年長者 更年期女性來說 黑芝麻都可以作爲 日常補鈣食品的一部分 它不是藥 但長期適量放進飲食中 對骨骼健康會是一個加分項 二 養血無發 氣血和頭髮其實是同一件事 很多人認識黑芝麻 是從養髮開始 中醫有一句話 叫發爲血之魚 意思是當身體氣血充足 纔有多餘的營養去滋養頭髮 而黑芝麻含鐵有助於補血 讓頭髮和毛囊 都能獲得更好的營養供應 因此頭髮比較不容易乾枯變白 所以黑芝麻不只是讓頭髮變黑 而是改善整體的氣血狀態後的結果 三 延緩老化對抗自由基的關鍵營養 黑芝麻的另一個關鍵優勢 就是抗氧化能力 它富含維生素E 這是一種重要的脂溶性抗氧化營養素 自由基的累積是老化的重要原因之一 而維生素E可以幫助降低氧化壓力 對皮膚的彈性、細胞保護都有幫助 而黑芝麻本身的油脂含量高 所以它有滋潤的特點 對皮膚乾燥容易缺乏油潤感的人來說 適量吃黑芝麻也能從飲食中提供一些滋養 另外黑芝麻還含有大量的亞油酸 亞油酸有時被稱爲美肌酸 它對維持皮膚潤澤 減少乾枯粗燥都有一定的幫助 所以黑芝麻不只是補身 也和皮膚養護、延緩老化有關 四 潤腸通便改善現代人最常見的問題 現代人最常見的問題之一 就是腸道不順 黑芝麻的油脂含量高 加上含有膳食纖維 可以幫助腸道蠕動 對於便祕、腸道乾燥的人來說 黑芝麻是一種溫和、不刺激的調理方式 不像瀉藥那樣強烈 但長期吃效果反而更穩定 五 穩定血壓 對抗高鹽飲食的平衡機制 黑芝麻含有豐富的鉀 而鉀的一個重要作用 就是幫助身體排出多餘的鈉 現代人飲食力鹽分常常偏高 鈉攝取過多 容易影響血壓 而黑芝麻的鉀鈉比例很好 對於維持血壓穩定 保護心臟健康都有一定的幫助 另外黑芝麻中的維生素E和抗氧化成分 也有助於減少低密度膽固醇氧化 降低血管負擔 所以黑芝麻對心血管的保護是雙重機制 六 提神醒腦 讓能量更穩定而不是更刺激 很多人早上需要咖啡提神 但其實還有另一種方式 就是提供穩定能量 黑芝麻含有健康脂肪與多種營養素 可以讓能量釋放得更平穩 這也是爲什麼很多人習慣早餐吃芝麻糊 可以讓精神維持得比較久 不容易疲勞 不是瞬間提神而是持續穩定 七 黑芝麻外敷 古法有記載 現代用小心 黑芝麻除了作爲食物內服 在一些傳統的用法裏 也曾被用來外敷調理皮膚問題 古人裏有用黑芝麻處理 坐窗 戒窗 皮疹等皮膚不適的記載 傳統做法是把生芝麻攪碎後敷在換處 利用芝麻本身的油脂和滋潤特性 來幫助舒緩皮膚乾燥 紅腫等問題 也有人會把黑芝麻搗成泥狀 敷在局部皮膚上 用於燙傷 灼傷後的護理 不過這裏也一定要提醒大家 如果是明顯發炎 破皮 感染 不能只靠外敷黑芝麻處理 一定要及時就醫 另外 用嘴攪碎再敷在皮膚上 從現在衛生角度來看並不建議 因爲口腔裏本身也有細菌 反而可能增加感染的風險 還有一個關鍵 很多人會忽略 黑芝麻這類食物 它的效果不是吃一次 吃幾天就能看到的 它更像是一種慢慢累積的營養來源 不是讓你立刻變好 而是讓你不容易變差 當你長期攝取這些營養密度高的食物 身體修復能力 穩定度 會在不知不覺中被拉高 講完黑芝麻的好處之後 很多人會想 那黑芝麻到底怎麼吃 效果纔會比較好 接下來我們就介紹幾個 比較實用的吃法 這裏有一個小重點 黑芝麻最好磨碎或打粉再吃 因爲整顆芝麻外殼比較硬 如果直接吞食 很多營養素其實不容易被吸收 磨成粉之後 吸收率會大幅提高 這也是爲什麼很多養生吃法 都是芝麻粉 芝麻糊的形式 第一個吃法是黑芝麻桑葚粥 這道粥很適合想要補腎 養頭髮 改善氣血的人 材料很簡單 準備沒炒過的黑芝麻50克 桑葚50克 白米35克 再加少許的黑糖 做法也不復雜 先把黑芝麻和白米洗乾淨 加入大約3碗水 放進電鍋裏煮熟 等粥煮好之後 再加入一點黑糖調味 最後放上桑葚就可以吃了 這道粥味道是稍稍偏酸甜的 黑芝麻和桑葚都有補肝腎的作用 對頭髮 氣血和整體滋養都有幫助 而白米可以顧胃氣 讓腸胃可以比較好消化吸收 因爲再好的營養 如果脾胃吸收不好 身體也不一定能用得上 至於糖的部分 也可以換成其他的糖類 但如果想要偏更養生一點 可以選擇黑糖 因爲黑糖在傳統食料裏 也常被認爲有活血溫補的作用 所以這道黑芝麻桑葚粥不只是甜品 更像是一碗溫和的日常養生粥 第二個吃法是黑芝麻栗子豆漿 準備豆漿500毫升 熟栗子10克 黑芝麻粉5克 把熟栗子去殼後切碎 和豆漿 黑芝麻粉一起放入鍋中煮滾 就可以飲用了 栗子在傳統食料裏常被認爲 搭配黑芝麻和豆漿 不止可以補充蛋白質 也可以作爲冬季補腎養生的一個日常飲品 對於容易疲勞 精神不集中 或者想要養護骨骼 頭髮的人來說 這個組合很適合當早餐或下午飲品 第三個是最簡單的黑芝麻鮮奶 如果你平常很忙 沒有時間準備複雜的食譜 那可以在早上喝牛奶或豆漿的時候 加一勺黑芝麻粉 攪拌均勻後直接飲用即可 這個方法最方便 也最容易長時間堅持 黑芝麻搭配牛奶 可以補充鈣質和脂溶性營養 搭配豆漿則可以補充植物性蛋白 而黑芝麻本身含有油脂和膳食纖維 對於容易便祕的人 也有一定的潤腸作用 第四個是傳統養生方 扶桑丸 古人很早就會用黑芝麻做保健品 其中一個方法 就是把黑芝麻和桑葉研磨成細末 再用蜂蜜做成丸子 這叫扶桑丸 桑葉本身也常常被認爲 有美容抗衰老的作用 所以扶桑丸在傳統上 被用來保養身體 無法養顏 如果自己製作比較麻煩 也可以請中藥房代加工 當然日常生活中直接吃黑芝麻 也能作爲比較簡單的代替方式 所以黑芝麻的吃法其實不難 可以做成傳統養生丸 也可以煮成黑芝麻桑葚粥 黑芝麻栗子豆漿 更簡單一點就是 每天在牛奶 豆漿 粥 或者燕麥里加一勺黑芝麻粉 重點不是一次吃很多 而是少量 規律 長期的吃 接下來我們也要提醒大家 黑芝麻雖然好 但有些人真的不能吃太多 黑芝麻雖然好處很多 但它不是吃越多越好 因爲黑芝麻本身油脂含量高 熱量也不低 如果長期吃太多 反而可能造成腸胃負擔 甚至影響熱量控制 所以一般來說 每天大約吃10克左右就可以 重點不是一次吃很多 而是長期穩定適量的吃 另外有幾類人吃黑芝麻 要特別的注意 第一類是腸胃功能不好的人 如果你本身就容易腹瀉 消化不良 或者是有慢性腹瀉 黑芝麻吃太多 可能因爲油脂攝取過量 讓腸胃狀態更明顯 第二類是低血壓 或者正在服用降血壓藥的人 黑芝麻含鉀 而鉀有助於調節血壓 這對一般人來說是好事 但如果你本身血壓偏低 或者正在吃降血壓的藥 就要留意食用的量 避免血壓波動太大 第三類是腎臟功能不好的人 黑芝麻的鉀和磷含量都不低 如果腎功能不好 身體比較難透過泌尿系統 維持電解質平衡 這時就要謹慎攝取 最好先諮詢醫師或者營養師 第四類是皮膚正在發炎 在中醫觀點裏 黑芝麻有時會被歸爲發物 如果本身有瘡戒 皮疹 或者傷口正在發炎 吃太多可能讓原本的發炎狀態加重 這類人建議暫時少吃 等狀態穩定後再視情況使用 第五類是對芝麻過敏的人 這一點非常重要 芝麻已經被列爲常見食物過敏源之一 如果吃了黑芝麻後 出現臉部 脣部腫髒 蕁麻疹 嘔吐 腹痛 腹瀉 頭暈 甚至呼吸困難 就要立刻停止食用 嚴重時要儘快就醫 如果你不確定是不是芝麻過敏 也可以尋求醫師檢查確認 黑芝麻看起來很普通 但它其實是一種被低估的黑色食物 它不只是大家印象中的養頭髮 還和骨骼 血液 腸道 皮膚 甚至整體精力狀態都有關係 從傳統養生觀點到現代營養學 黑芝麻都可以說是一種營養密度很高 適合長期食用的食材 但同時也一定要記住一點 再好的食物也不是吃越多越好 黑芝麻油脂高 熱量高 重點是適量 持續 適合自己的體質 如果你能把它變成日常飲食的一部分 例如早餐加一點芝麻粉 或者偶爾喝一碗黑芝麻糊 長期下來身體會慢慢給你回饋 如果你覺得這一集對你有幫助 也歡迎幫我們按個贊 讓更多人能看到這些真正 能落實在生活裏的健康知識 也可以把這支影片分享給身邊 關心養生 護髮 補鈣 或正在調整飲食習慣的朋友 別忘了訂閱我們的頻道 打開小鈴鐺 未來我們還會分享更多關於飲食營養 黑色食物 日常飲食和健康生活的內容 感謝您的收看 我們下次再見