传承了600多年的美食,细线捆绑,大火炖煮 # 美食 # 地方特色美食 # 山东美食 # 甏肉 # 舌尖上的味道

舌尖上的味道
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41 觀看·2026年6月17日
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這是一道距今已有六百多年曆史的特色美食
泵雞罈子
泵肉就是用罈子做的肉
七瘦三肥的五花肉肥瘦相間
帶皮烤制去除雜質異味
使肉質更加緊實
每塊肉三兩重恰到好處
用特製的細線將肉塊交叉捆綁
確保烹製時牢而不破
過油炸制
肉塊表面金黃
肉質收緊
祕製滷湯是泵肉能否成功的關鍵
八角 桂皮 豆蔻
各種香料的不同配比
成就不同的味道
旺火猛攻半小時
香氣飄散
轉小火慢煨一小時
泵肉軟爛入味
肉香撲鼻
口感隨之變得油潤而醇厚
新出鍋的泵肉塊大肉厚
色澤紅亮
吃上一口回味悠長
