好久都沒看到的芙蓉餅，今天教大家制作。

說起捲餅呢 在我們西安有一款非常好吃的芙蓉捲餅 相信好多朋友好長時間都沒有見到了 今天教大家開始製作 咱們採用中筋麪粉一斤 加入5克的鹽 300克的涼水 給它合成比較軟的麪糰 咱們給它加水醒面 30分鐘 將醒好的麪糰咱們擠壓 反覆的這樣擠壓着去洗 擠出麪筋 沒有面疙瘩爲止 洗好的面汁 咱們給它過了最少沉澱4個小時 中間不要晃動 這會咱們見面汁沉澱同時 咱們接下來炒制一個底料 辣椒咱們加入開水 先給它浸泡 這樣的話 以後在炒料的時候 辣椒不容易糊鍋 然後香料咱們加入白酒 給它浸泡上半個小時 再炒制時 它能充分的揮發出香味 咱們起鍋燒油 涼油放入咱們的蔥姜 小火慢慢的給它炸出香味 將蔥薑蒜炸幹之後 給它撈出 油溫亮至100度 放入郫縣豆瓣醬 以及豆豉 然後冰糖 小火慢慢的熬製 熬製豆瓣醬 辣椒微微的浮起來 就可以了 然後放入咱們提前浸泡好的香料 炒制酒完全揮發之後 把咱們提前浸泡好的辣椒放入 給它繼續炒制 咱們將辣椒裏面的水分給它炒幹 炒出紅油 炒出辣椒的香味 熬好之後 最後咱們加入醪糟 讓它自然發酵 要讓效果好的話 咱們最少給它醒發了三天 這樣的話 它的味道以及油的顏色更加宏亮 接下來咱們開始對汁 4斤的大骨湯 咱們放入一斤剛纔炒好的料 放入料之後 咱們放入40克的鹽 味精 雞精 白糖各10克 咱們給它大火燒開 大火燒開 咱們轉小火給它煮上10分鐘 好 這會煮好之後 把咱們這個料渣給它打出來 然後咱們放入幹豆腐絲 雞蛋 咱們再放一點剁鴨菜 燒開之後 咱們給它轉小火 保溫 好 這會面汁咱們已經沉澱好了 咱們把沉澱好面汁上面這層黃水給它倒掉 把上面這個浮水給它打幹 打幹淨一點點 不要它的水 打完浮水之後 把沉澱好的麪漿給它攪起來 好 這個漿調成這種稠度就行了 能拉一條線就可以了 將咱們打好的面汁放入盒中 用咱們的不粘鍋給它輕輕的燙一下 靜止大約十來秒鐘 好 看一下 非常薄 非常柔軟 咱們四張皮子給它摞起來 放入咱們剛纔揉好的雞蛋給它搗碎 放入咱們自己喜歡吃的配菜 放入黃瓜絲 小蔥花 香菜 再來一勺蒜水 從一頭給它包裹起來 一點點給它捲起 最後給它煎上 蘸點紅油 好 這個腐乳餅就製作完成了 好 咱們今天這一款腐乳餅就製作完成了 咱們想了解更多餐飲方面知識 請持續關注我