睿哥私藏北京美食 開國大閱兵，國宴都吃啥？重返1949，開國第一宴

我猜想它一定驚豔過外賓 這個也是著名的淮揚菜 在這兒 完全復刻一個 十人果宴 小夥伴們猜猜它一共要多少錢呢 哈嘍 小夥伴們大家好呀 我是瑞哥 第一頓羊肉實在是沒吃飽 我帶大家來嚐嚐 開國第一宴都能吃到什麼 他們家真的是性價比賊高 一百多塊錢 連續無數年的米其林 網上有很多負面差評 覺得這兩年他們家水平下降了 但是對於我來說 極致的好吃 走 我帶大家把我平時喜歡吃的都點一遍 這樣你們來北京 可以完全復刻我的點單 我就直接把我平時愛吃的都點一遍了 翡翠蝦仁 獅子頭要的 紅燒肉要的 香酥雞要半隻 熗虎尾要 大竹乾絲 我都能備眼了 再猜它 然後燒二冬 黃橋燒餅 好 先這些 我跟你說我對他們家菜實在是 瞭如指掌 我作爲一個普通的食客 玉華菜這家飯莊 從1921年開到現在 已經超過100年了 老東西總是能給你持續創造價值 就像我們的舊手機 處理得當 再也不缺飯錢了 像我那臺iPhone14 Pro Max 就找轉轉上門 回收了4800多 他家是真方便 回收師最快一小時上門 不管是寫字樓 還是住宅區 都能隨叫隨到 而且轉轉是專業的二手回收平臺 全國400多個城市 都支持上門回收 當面報價 現場拿錢 我還發現轉轉不止收手機 像各種數碼產品 像電器 黃金 甚至是LV包 飯表這種奢侈品 我一直想賣又懶得處理 現在有了轉轉 一鍵下單 就能通通打包帶走 特別省心 要我說 輕鬆處理閒置物品 找轉轉這種大平臺 準沒錯 好了 我們的菜就上齊了 我一共是點了7道菜 加一個燒餅 加一個主食 他們家是絕對我跟你說 沒有一道日式菜的 這家最開始是 1949年10月1號的時候 我們是進行了開國大典 然後晚上在北京飯店 進行了開國第一宴 當時說吃什麼好的開國第一宴 周宗宇就選定了淮揚菜 爲了彰顯中華美食文化的博大精深 就從玉海臺抽調了9名大廚 過去做飯 至今他們的菜單上仍然有 你可以提前預定的 開國第一宴同款套餐 但我今天是臨時起意的 畢竟第一頓沒吃飽纔過來的 所以我就沒有訂上 希望以後有機會給大家拍一期這個 這個國宴一共是10人餐 小夥伴們猜猜它一共要多少錢呢 看到這期結尾我告訴你 迫不及待的來嘗下菜了 這都是我閉着眼睛都愛吃的菜 無敵無敵 我跟你說啊 性價比最高的 我自己覺得是這個和這個 這個燒二冬巨好吃 然後它只要20多塊錢 用的是冬筍和冬菇 所以此稱爲二冬 這個烤魚好吃 脆爽嫩 你能吃到鹹香 然後微微帶了一點點兔味 然後這個菇 它用的是這種厚厚的冬菇 吃着像吃肉一樣 肉頭頭的 非常厚 咬起來呢 香菇的香味更濃一些 超級配 20多塊錢 再帶大家吃一個這個 這個是他們家的蒜香雞 我要的是半隻 38 合適不 來一口 你不知道這個皮 超級脆 然後這裏面的肉 是超級柔嫩的這種 保留了汁水 它這個油的火候 和這個味道控制的極好 真的是 我覺得是北京排名第一的蒜香雞 太好吃了 而且玉華臺你知道 它最牛掰的一點是 我吃過所有的 用了很多現代的 各種科技的調料之後 玉華臺的廚子和他們的配方 是堅決不用那些東西 他們就是用傳統的古法 和精湛的技術 把所有東西處理的 比藉助了現代科技發展的 那些猛料更好吃 我這麼給你比喻吧 傳統中華武術 單挑AK47挑贏了的感覺 還挺讓人驕傲的 來到了我最喜歡吃的 翡翠蝦仁 這個曾經讓我非常非常 不喜歡吃蝦的小夥伴 都愛上的一道菜 他取那個新鮮的清蝦 然後去開背 然後這上面的綠色呢 就翡翠呢 多麼有詩意的名字 感覺 它實際上呢 是用那個菠菜榨汁 然後過濾之後打出來的 晶瑩剔透 我來上一口 它裏面又保留了水分 又保留了彈性 然後調味調得也極好 當年在開鍋第一宴上 我猜想他一定驚豔過外賓 無敵 無敵的好吃 來 我給你們嘗一下 他們家的黃橋燒餅 這個黃橋燒餅 是我最最最愛吃的 他們家的主食 肉眼可見的酥脆 這個黃橋燒餅呢 它來自於江蘇泰興 然後但是呢 在北京我之前 作爲一個北方人 我基本上沒有吃過 這麼好吃的燒餅 裏頭是豬油和的面 然後酥酥脆脆的 放了鮮肉餡 我絕了呀 外面呢 是包裹的一層硬硬的外殼 然後呢 烤得脆脆的 上面這個芝麻賊香 絕了 怎麼能這麼好吃 你們來他們家 閉着眼睛點這個黃橋燒餅 但凡不好吃 往我這上揍 我真的太想吃 無敵的好吃 現在呢 我跟大家說 玉華臺給大家留的機會 已經不多了 它本身呢 是隻有老北京人 和知道它的人 還有周圍的這些居民 會過來吃 但不知道最近怎麼回事 周圍的日經人開始排隊了 以前是每次都是滿的狀態 但不會過分排隊 不知道最近怎麼了 一直在排隊 給大家嚐嚐這個 淮揚菜系裏面 有各種各樣的鱔魚的做法 真的是能把所有的鱔魚 玩出花來 通常大家比較常見的是 小牛上戶 但是我今天點的是 嗆虎尾 因爲我個人 其實更喜歡吃嗆虎尾 這道菜呢 在玉華臺 其實在80年代的時候 他們家是獲過 這個商務部的 優秀菜品獎的 它每一個條 大概長10釐米以上 用的是鱔魚的這個背尾部 把鱔魚開了之後 用開水先燙一下 先嗆一下 所以呢 它其實很符合 我們現在健康生活中 說的這種低溫烹飪的觀點 給大家嘗一口 超級好吃 它上面放了白胡椒 放了一個蒜 油極香 嗆虎尾做的極嫩 這個鱔魚你看 它側面是厚厚的這種 有很多小夥伴 分不清嗆虎尾 和這個小牛上戶 我簡單的跟大家說 我也沒有分的那麼清 如果你喜歡吃勾芡的 進口之後 比較軟綿的 那你去吃小牛上戶 嗆虎尾呢 它其實上面沒有勾芡 味道很純 然後鱔魚非常香 但是鱔魚的肉質呢 是彈的 一個軟綿 一個發彈 一個勾芡 一個沒有勾芡 這就是小牛上戶 和嗆虎尾的區別 這真的好吃 無敵 吃吧 一吃一個不吱聲 給大家嘗一下他們家的獅子頭 這個獅子頭呢 也是淮陽菜系裏 非常有名的一道菜 清燉獅子頭 來一口 口感 香甜 軟綿 肉有彈性 裏面還添加了馬蹄 這個湯也非常鮮 我跟大家說爲什麼添加馬蹄 之前做這個清燉獅子頭 它的肥瘦比 比如說肥肉三 瘦肉七 但是近幾年呢 因爲大家都追求一個 更健康的生活狀態 所以會把肥肉的數量減少 然後他就用一部分的馬蹄 去代替了肥肉 這樣的話你吃就更健康 而且脆脆的馬蹄 加上裏面彈彈的這個肉 口感也會更豐富一些 這個白色的地方就是馬蹄 這個獅子頭超級好吃 香到無法救藥 好了 那我來嘗一下 東坡肉 來一口 絕了 它所有的調味料 用的那個平衡 鮮 鹹 然後狗菜用的那個味型 是有一種六邊形戰士的感覺 味道極佳 上面的這個皮 是彈彈的 然後中間的這個脂肪 是粉粉糯糯的 然後肉超級香 而且酥軟 這一口真的 好吃 我跟大家說啊 這一期 我雖然表現的非常亢奮 是因爲我真的好愛吃 而且我真的覺得 每一個到北京的人 都可以嘗一下玉花臺再走 它真的能代表很多我們中華美食的 足以讓國人和外人都驕傲的東西 他們家這條絕對不是廣告 因爲他們家還不至於找我這樣一個 小博主來接 因爲他們家規格其實是 非常高的 你們懂的 好 最後我給你們嘗一下大主幹絲 大主幹絲的蝦仁 看着倒不像是鹹蝦 它這個像是速凍蝦仁 我得嘗一嘗才知道 我們來嘗一下 這個也是著名的淮揚菜 哇 來一口 我跟你說 他們家真的比我吃過很多 頂級的那種餐館 人均好幾千的東西 做的都好吃很多 嘗一下 豆腐絲非常好吃 嫩 但是堅韌 還是有嚼勁的 最後這個芸土和豌豆苗也很好吃 我還是對這個蝦仁吃懷疑 它要不然就是用特殊工藝處理的 要不然的話應該不是鹹蝦 但是還是很好吃 我之前很喜歡吃另一種大主幹絲 是南京菜 南京菜大主幹絲裏面用的是那種老鴨湯 它這個上面會有一遍遍油 然後南京的那版大主幹絲 上面會沒有油 但是那個菜放涼了之後 反倒油更多 因爲上面是那種動物的那種鴨油 然後那個湯我就很喜歡 這個湯跟那種 我剛纔說的那種南京大主幹絲 還是完全不一樣的 嗯 但也很好喝 要跟大家說的是 他們家但凡真材實料的菜 比如說像這個熗骨尾 確實就是130多塊錢 然後比如說這個翡翠蝦仁 需要一些工藝 需要一些操作的菜 這個也是90多 但是剩下的東西 幾乎都是平民的價 這個是20多 這個是38 這個應該也是30多 這個4塊肉大概是40塊錢 這個應該是21 除了需要耗費工藝的 需要耗費時間的 和真材實料的東西 他們家的價格 基本上都是很親民的這樣一個價格 我自己覺得還是很好 如果我能夾起來三個蝦 這一期拜託給我三連好嗎 成功了 謝謝 我跟你說 我覺得我最幸運的一點 就是生活在現在這個朝代 因爲這些東西在以前 我這個階級應該是吃不上的 不是普通民衆能吃的東西 淮揚菜呢 有很多人問說 中國的國家爲什麼選擇淮揚菜系 從隋代或者是宋代的時候 基本上宮廷菜系 就是大大推崇淮揚菜的 明代朱元璋皇帝 也是非常喜歡吃淮揚菜系的 他們那邊真南地區 經濟又好 科舉成績又好 做官的人也多 又有文化 又有賢情雅緻 又有財力 就可以研究很多 把普通的東西 做的非常好吃的能量 曾經一段時間 我們物資比較匱乏的時候 應該只有一些特定的人可以吃 但是現在他們的價格 二三十 基本上像我這樣的普通百姓 想過來湊一頓 吃點好的 享受一下這個味道 一點難度都沒有 真的很棒 就有一種好像 舊時王憲唐乾燕 飛入尋常百姓家的感覺 這家店我真的是 推薦你們來北京玩的時候必吃 畢竟周總理的選擇 怎麼會有錯呢 好了 接下來我們準備開始正式吃飯了 食物消失處 這頓飯非常美 吃的就到這了 然後給大家看一下 我今天一共是點了八道菜 其中是七個熱菜 和一個燒餅 一共是花了448 不知道小夥伴們覺得 性價比還怎麼樣 我自己覺得還是可以的 然後到了揭曉答案的時候 在這兒 完全復刻一個十人果宴 1599 人均159 然後他們會給你一個包廂 他們這有四個包廂 你猜對了嗎 好了 這家你們如果不知道想吃什麼 完全可以復刻我選的這些 總之 綠化臺真的是超級超級 超級推薦你們來