蘿蔔丸子到底是用麵粉製作還是用澱粉。

咱們在家裏製作蘿蔔丸子 到底用麪粉做,還是用澱粉做 才能炸出來,香酥可口呢 那麼今天,徐師傅帶大家一塊兒來製作 蘿蔔清洗乾淨之後,咱們首先把蘿蔔頭 把蘿蔔根給它去掉 紅蘿蔔咱們給它叉成絲 再叉一個胡蘿蔔,給它配個色 水燒開之後,把咱們剛纔叉好的蘿蔔絲 放到開水中,給它焯燙一下 去除蘿蔔的苦澀味 在焯燙的時候,不要焯燙的時間太長 大約30秒 這時,把它撈出 這樣做出來的丸子,口感特別清脆 咱們用涼水給它塗涼之後 然後給它切碎 切成像米粒的顆粒狀就可以了 咱們給它攥幹水分 攥的時候儘量攥的稍微幹一點點 放入盒中 蘿蔔處理完之後,接下來咱們開始調製 攥幹水分的蘿蔔500克 咱們加入50克的油 10克的生薑,50克的大蔥 整體給它攪拌均勻 然後加入兩顆雞蛋 加入麪粉100克 玉米澱粉50克 8克的鹽 2克的十三香 2克的味精 好,給它攪拌均勻 在這一步有朋友可能會問 加麪粉和加澱粉有什麼不一樣呢 在做丸子中,咱們加麪粉主要是增加它的粘性 便於丸子一成形 加了50克的澱粉主要是讓咱們做出來的丸子更加的酥脆 但是澱粉不宜太多 太多的話做出來的丸子不蓬鬆 口感容易發硬 好,看一下,整體拌成這種粘稠度就可以了 接下來咱們開始炸制 油溫給它升到150度 把咱們剛纔調好的這個蘿蔔丸子餡料給它放入鍋中 丸子餡完之後咱們用勺子瓣順着油給它稍微推一推 讓這個丸子給它轉動 好,炸至表皮顏色微微的泛黃之後 這時把它撈出 然後二次咱們把油溫燒到180度 給它復炸一下 這樣炸出來的丸子才比較酥脆 好,大約炸上30秒,這時給它撈出 看一下咱們剛炸好的這個蘿蔔丸子 表皮是焦香酥脆 裏面這個蘿蔔的香味也是非常非常濃郁的 好,今天咱們這一期蘿蔔丸子就製作完成了 不知道大家學會了嗎 咱們近期還想學啥 下方評論區裏評論留言