大酒店的啤酒鴨一點也不難，有步驟，有方法，有配方，太好吃了

啤酒鴨要好吃不是簡簡單單用啤酒炒一下就可以了 有步驟,有方法,有配料配方 缺一不可 學到就是賺到 這樣做的啤酒鴨真的是太好吃了 這個是叫攤主剁成了塊的鴨子 加入10克食用鹽 50克麪粉 30克料酒 然後下手抓拌2分鐘 做啤酒鴨我們不焯水 但是要先清洗乾淨 抓拌好以後加清水再抓洗2分鐘 然後再多清洗幾遍 把鴨肉中的血水清洗乾淨 一直洗到水比較清澈爲止 最後倒出控水 儘量的把水分控幹一些 控幹水分的鴨肉倒進一個大盤中 加入2克食用鹽 2克白砂糖 15克生抽 20克料酒 然後攪拌均勻 攪拌均勻以後醃製10分鐘 生薑是去腥增香的 把生薑切成大片備用 蒜子是增香的 把蒜子對半切開就可以了 紫薑是提味的 把紫薑切成大顆粒備用 小米椒是增味配色的 把小米椒切成小圈備用 青辣椒是增加清香味和配色的 把青辣椒切成1釐米寬的小段備用 我們還要準備一些增香提味的香料 蒜子八瓣 八角一個 草果一個 香葉三片 花椒三克 幹辣椒八個 另外我們還要準備一個燜汁 盤中加入2克食用鹽 2克味精 8克丹精冰糖 15克生抽 5克老抽 20克豆瓣醬 15克豬猴醬 15克蠔油 20克料酒 攪拌均勻備用 把鍋燒熱 加油潤鍋 油熱以後倒出來 重新加入50克食用油 30克豬油 油熱以後把生薑片和鴨肉倒進鍋內煸炒一下 要把鴨肉中的水分煸幹 把鴨肉的香味給煸炒出來 鴨肉中的水分幹了 腥味自然也就沒了 香味也就出來了 家長們視頻都看到這裏了 如果覺得我的視頻還可以的話 就請您獎勵我一個免費的贊吧 算是對我的鼓勵和支持 萬分感謝 來您看看 一直把鴨肉煸炒到表面有些金黃 而且鍋中的油也比較清澈了 這就說明鴨肉中基本上沒有水分了 整個過程我大概用了7分鐘左右的時間 把準備好的香料倒進鍋內 翻炒30秒 把香料的香味給激發出來 把準備好的燜汁倒進鍋內 翻炒30秒 把調味料翻炒均勻 炒出香味 加入660克啤酒 接着加能沒過鴨肉還要多一些的水 大火燒開以後改小火 接着加蓋燜50分鐘 時間到了 開蓋後把薑片 八角 草果 香葉和幹辣椒挑出來不要 然後先打出備用 重新起鍋 加入30克食用油 油熱以後把蒜子 孜姜和小米椒倒進鍋內 煸炒10秒鐘 把配料的香味煸炒出來 接着把鴨子重新倒進鍋內 翻炒均勻 把青辣椒倒進鍋內 稍微的翻炒幾下 只要青辣椒一斷生 就可以出鍋裝盤 美味即成