軟爛脫骨鮮嫩多汁的叫花雞一口下去伴隨著荷葉的清香非常好吃

軟嫩多汁,鮮嫩多汁的叫花雞 一口下去伴隨着荷葉的清香 非常的好吃 那麼今天,徐老師帶大家一塊兒製作這一款 失傳已久的叫花雞 做這個叫花雞咱們選用兩斤左右的三黃雞 不能太大,否則不容易成熟 咱們把雞爪先給它去掉 然後把雞肚子裏面多餘的內臟和雞油給它去掉 整體處理好之後,清洗乾淨,放到旁邊備用 下來咱們準備醃製雞肉 醃製時咱們還得準備一個核心的香料粉 準備八角、小茴香、花椒、桂皮、香葉、良姜 陳皮、草果以及白芷 整體磨成這種細粉狀備用 然後每隻雞中放入30克的鹽 8克的雞精、20克的蠔油 10克的紅燒醬料、15克的生抽 咱們剛纔磨好的這個香料粉給它放入8克 把所有的調料給雞的表皮上 通過均勻按按摩 利用鹽的滲透壓,讓雞肉更好的一個肉味 拌勻之後,咱們還得準備一點增香的一些蔬菜 大蒜、洋蔥 在雞的表皮上面再給它搓拌搓拌 讓它更好的增香肉味 最後把這個蔬菜給它放到雞的肚子裏面 最後封上保驗紙 讓它最好醃製一晚上,讓它更好的肉味 再準備一點荷葉,用溫水先給它浸泡一下 好,浸泡到水中之後放到旁邊備用 再準備一點黃土 然後給它倒一點白酒 這樣更好的讓它起到一個殺菌、消毒以及增香的一個效果 看一下咱們這個黃泥合成地中,粘稠度就可以了 好,這時候這個雞肉也醃了一晚上 接下來咱們開始包制 將咱們醃製好的雞放入咱們浸泡的荷葉中 把它包起來 包的時候儘量的包的緊促一點點 爲了做出來的乾淨衛生,咱們再給它裹一層錫紙 好,這樣來回給它包起來 好,然後將咱們和好的黃泥 給它塗抹到這個澆花機上面 不要塗抹的太厚 整體的厚度大約在兩釐米的一個厚度 烤箱提前預熱,上下火200度 咱們放入烤箱,給它烤制兩個小時 在這一步烤制澆花機時,一定要注意這個溫度 溫度不能太高,也不能太低 否則溫度過高的話,容易產生外焦裏生的一個現象 再一個,抹一層黃泥的時候,儘量抹的薄厚均勻一點 這樣的話,雞肉也能同時的受熱均勻 好,這會兒咱們烤制時間到 取出咱們看一下效果 先將烤好的黃泥給它撬掉 咱們給它拆開,看一下里面這個效果 這個荷葉的清香瞬間的撲鼻而來 咱們做好這個澆花機,你看,軟爛脫骨 而且雞肉是鮮嫩多汁的 伴隨着荷葉的清香,非常的好吃,誘人