29元烤鵝你常吃，千元的滷鵝你不一定敢吃

每天都有超過300人排隊的滷鵝你吃過嗎? 在香港街頭就藏着這樣一家寶藏店 老闆是位廣東人 靠着20多年兢兢業業地打拼 才把這家滷鵝店做到了 當地人公認的天花板 甚至還多次獲得了米其林餐廳星級認證 也許29元的滷鵝你嘗試 可這家1000元的高價 你不一定敢試 爲了保證口味的品質 所有菜品老闆不僅都親力親爲 最關鍵的就是兼具不開分店 值得一提的是 在這裏吃飯老闆並不會做任何推薦 雖然排隊等候也是在所難免的 只因往往還沒出鍋就已經售賣一空 售賣後要經過漫長的時間等待出餐 不過好飯不怕晚 細緻講究的處理才能帶來 最完美的舌尖體驗 而他的滷鵝之所以敢如此要價 只因每一隻鵝都是經過多次篩選 一年以上且8斤重纔會被選中 此時鵝肉最爲肥美 而且體內豐盈的油脂 在滷製過程中使其更加香味十足 不同於燒鵝需要熱食 才能品嚐到彈牙鵝肉和棗紅脆皮 需要其一點點涼下來 收緊纖維鎖住肉質才香 吃時搭配上老闆特製的滷汁 瞬間使其完成華麗轉身 滷味的層次和厚度便迴盪在口腔裏 久久不散 看似老闆隨意揮刀 可不同部位對刀法要求千差萬別 角度和力量都有嚴格的標準 只有精湛的手藝才能片成薄薄透光的鵝片 別看他手法如此老練 可足足用了5年時間才入門 透明的後廚每一位顧客都看着見 等待的期間還可以欣賞老闆藝術般的表演 不過10斤重的滷鵝 他也僅需3分鐘就可以完成 這份美味你就能吃到嘴了