日本美食 | 甜品 | 桃子也能做成omakase？

大家好,我是呆呆家雲,吃日本的美食日報 最近有家很火的餐廳 把水果和甜品做成了Omakase的形式 每個月都有不同的食材主題 而且每一道都有配茶 挺有意思的創意 來看看它到底好不好吃 七月份是桃子的季節 聽說主廚最拿手的也是桃子 所以來試一試 今天選用的是兩款桃子 上下兩排,小的是下甘露,香氣足 中間是孟水木,甜味足 第一道是毛豆 外海道的叫做味綠的品種 這玻璃杯子真精緻,真好看 毛豆脆又甜,味道足 隨着呼吸,豆子的香氣一湧而出 第二道是大分產的番茄 做成了意式奶凍的形式 加入了橄欖油和羅勒提香 最上面加入沙冰,增加層次感 雖然一道甜品不大 但是能看出主廚的用心 不過一道番茄的料理在這裏 不知道主廚想表達什麼 來之前以爲每一道都是桃子的料理 結果發現有些和想的不太一樣 第三道是用玉米做的甜品 名叫三重奏 因爲裏面有玉米的三個形態 最下面是意式奶凍形態 細膩絲滑 中間是沙冰 釋放冰涼的口感 就像夏日裏的清風 最上面澆上了玉米醬 然後加入了核桃油 最上面的部分是香氣和風味的表達 這一道也很用心 第四道是個清寧的小容器 裏面有蜜瓜粒 沙冰和小年糕 還加入了一點點山椒粉 沙冰的冰涼 蜜瓜的甜蜜 還有山椒的辛香 小年糕的Q彈 雖然是一小份 但是有豐富的味道和口感很不錯 不過接連三道都有沙冰 吃起來稍微有些無趣 前面四道料理 居然沒有一道和桃子沾邊 第五道終於來了 薰衣草的冰激涼 澆上一層桃子的醬 薰衣草的香氣很華麗很濃郁 非常的香 但是在薰衣草的香氣下 桃子醬的味道就顯得不是那麼很甜 一點點酸甜的味道 在這道菜中也是一個配角 第五道是用了法幹半生的做法 外圈經過加熱變熟 這個桃子是孟水木的品種 澆上了茉莉花茶和桃子的醬汁 搭配的茶也是茉莉花茶 半生的桃子口感很奇特 內外口感略有不同 處理的很用心 你說有多好吃那倒未必 但是真的能看出來很用心 第六道是炸的桃子 太有想法了給我驚呆了 真的是萬物皆可添福了 用橙子和百香果調的醬汁 再加上梅子醬 生薑和檸檬皮 主廚真的不把桃子當水果看啊 用上了很多法餐的技法 用刀叉優雅地吃桃子 還得沾沾醬汁 面衣包裹住了桃子的香氣和汁水 吃熱熱的桃子還真挺有意思 第七道是白芝麻的沙冰 據說是店裏的招牌甜品 芝麻的風味很足很足 又澆上了一層自壓制的芝麻油 喜歡芝麻的話可能這一道會很喜歡