千里香餛飩好吃的關鍵核心就在於這個黑蔥油上

千里香餛飩依然好吃 關鍵的核心就在於這一勺黑蔥油上 那麼今天徐老師帶大家一塊兒來看一看千里香餛飩的製作 首先咱們看一下製作黑蔥油所用的原材料 咱們用到了有蔥、姜、蒜、洋蔥 還有一個核心的香料 八角、桂皮、花椒、乾薑、丁香以及良姜 咱們整體先給它磨成粉 好,咱們把所有的香料放入粉碎機中 好,這時咱們給它磨成細粉狀 磨好之後咱們盛出備用 然後咱們將蔥、姜、蒜、洋蔥也放入絞肉機中 絞成末之後咱們備用 鍋中咱們加入500克的大豆油 將咱們打好的蔥薑蒜末、涼油下鍋 在熬製黑蔥油的時候一定要全程小火 讓蔥薑蒜的香味充分的融入油中 這樣做出來的黑蔥油才味道更加濃郁 好,看一下炸至整體飄起,微微的發黃之後 這時咱們把火關掉 放入咱們剛纔磨好的香料粉,咱們加入20克 這時利用油的餘溫慢慢把蔥姜燜至中黑色 咱們給它倒入碗中 然後封上保鮮紙,讓它燜至兩個小時 利用油的餘溫把蔥姜燜至成中黑色 這樣它的香味會更加的濃郁 接下來咱們開始調製這個餛飩餡 做這個餛飩餡咱們最好選用前腿肉,稍微偏素點 每500克肉咱們加入蔥姜以及花椒水250克 看,吸完水的肉餡特別的嫩 這時咱們要加入8克的鹽,1克的胡椒粉 5克的白糖,2克味精,2克雞精 加完所有料之後,咱們要順着一個方向快速的攪拌 把肉餡打至上勁,讓肉餡充分的鎖住水分 看一下,肉餡攪至充分的上勁 起粘性之後,咱們再加入30克的大豆油 整體給它拌均勻 這個餛飩肉餡就製作好了 肉餡調製好之後,接下來咱們開始包制 咱們取一張餛飩皮,用筷子稍微給它調一下餡 四個手指拳一下,抽出筷子 一點點的把結尾給它收到一塊兒 咱們這個餛飩就包好了 接下來咱們開始煮制 水燒開之後,把包好的餛飩放入鍋中 在煮制的同時,咱們再調一個碗底 看一下,咱們燜制好的黑蔥油 蔥香四溢,料香味也是非常濃郁的 碗中加入8克的黑蔥油 放入5克的鹽 1克的雞精 1克的味精 1克的白胡椒粉 最後放點香菜 蔥花 這時咱們加入一勺餛飩湯 把這個料給它衝散 餛飩煮制飄起之後,咱們就可以給它撈出了 現在就給它撈入碗中 看一下咱們煮好的餛飩配上黑蔥油 蔥香四溢 而且肉餡也是非常鮮嫩多汁的