玉米麵吃不完別扔了，用開水燙一燙，瞬間變美食，孩子天天點名吃

大家好,我是心悅 玉米麪中倒上剛燒開的開水給它燙一燙 出鍋呢,瞬間就可以變成美味 這種做法呢,你是絕對沒有見過的 今天呢,就用玉米麪來分享一個更加好吃的做法 非常的感謝 首先呢,我們準備一個乾淨的大盆子 盆中呢,倒上100克的玉米麵粉 這個玉米麪呢,一定要選用這種細膩一點的 吃起來呢,口感會比較順滑,不拉嗓子 先在玉米麪中加上一勺食用鹽 食鹽呢,可以使麵粉增加筋性 然後加上兩勺白糖 白糖呢,可以促進麵粉的發酵 接著倒入200克滾燙的鮮開水 把這個玉米麵粉呢,給它燙一下 我們邊倒邊攪拌 一定要保證這個玉米麪呢,全部被燙到 因為玉米麵粉呢,是粗糧 它的口感呢,比較粗糙 我們第一呢,要選用細玉米麪 第二呢,用開水一燙 它的口感呢,就會好吃很多了 像這樣攪拌均勻,靜置5分鐘 5分鐘以後,趁它不注意的時候,打上一顆補分的雞蛋 一個雞蛋的重量呢,大概是50克左右 我用的開水呢,是200毫升 一定要記好這個比例 先用筷子攪拌均勻 讓雞蛋和玉米麵充分的融合到一塊去 攪拌均勻以後,我們加上一勺的酵母粉 酵母粉的重量呢,大概是4克左右 攪拌均勻 讓這個酵母粉呢,充分的和玉米麵融合到一塊 我們分多次少量,加上299克低筋麵粉 倒入一次麵粉呢,攪拌均勻以後,再次倒入 玉米麵粉呢,是100克 麵粉呢,是300克 我們先在盆中攪拌成一個面絮狀 像這樣比較鬆散的一個狀態就可以了 然後把筷子丟掉 在裡面加上10克熟油 這個油呢,一定要選擇熟油 然後下手給它揉一下 在盆中揉成麵團 加入食用油呢,可以使麵團的延展性會更好 吃起來呢,口感也會更加的有層次感 大概2分鐘左右就揉好了 從麵絮狀到光滑柔軟的麵團,只需要2分鐘可以看到嗎 非常的細膩 像這樣我們擺放在盤中 然後扣上一個袋子,去找一個太陽 密封性8-2倍大 我們今天的這邊是下雨了 直接把它放在蒸烤箱裡面去發酵吧 小菜園裡面的豆角呢,現在正是旺盛的時候 我們去摘一點 這摘好的豆角根部,還有很多爛的葉子部分 我們像這樣給它掰斷就可以了 這個豆角呢,一定要仔細的觀察著 看一下豆角表皮上面有沒有蟲子眼之類的 如果有的話,就直接給它掐斷就可以了 全部處理乾淨以後,把它放在一個乾淨的盆中 在裡面加上一勺食用鹽 2克的食用小蘇打粉 然後倒上一碗滾燙的清水 這個水呢,剛好把這個豆角給它淹沒起來就可以了 豆角中加入食鹽和小蘇打 可以有效的去除豆角表皮上面的農藥殘留物和髒東西 我們利用鹽水和小蘇打水 把豆角在盆中刷洗一下就可以了 滴掉水分以後,我們給它放在案板上 用刀來切一下 先用刀把豆角的根蒂給它去掉 切掉以後呢,這個豆角我們直接給它切成小丁 寬度大概在半公分左右就可以了 千萬不要切得太大了 太大的話會影響口感 切好以後收到一個大盆子裡面備用 接下來呢,準備幾瓣大蒜 直接把蒜切成薄片 切好以後我們再用刀剁一下 把它剁得細小一點 像這樣就可以了 放到一個乾淨的小碗中備用 準備一個漂亮的小碗 在碗中加上兩勺的郫縣豆瓣醬 少來上一點點蠔油提鮮 加上兩勺的生抽醬油 一勺白胡椒粉 喜歡吃辣的也可以灌上黑胡椒粉 一勺鹽,大概3克左右 兩勺白糖提鮮 加上兩顆的白芝麻 一顆桂兒莖 加上適量的清水 先給它們稀釋一下 這個水千萬不要加入的太多了 只要能把它們充分的攪勻就可以了 我們的料汁就調整好了 先給它放在一邊備用 準備一個乾淨的小碗 在碗中打上兩顆雞蛋 雞蛋裡面加上一勺食用鹽留個底瓣 然後我們用筷子把雞蛋攪散 攪散以後直接倒在鍋中 用筷子快速的給它攪動著 炒成雞蛋花 盡量給它們炒的碎一點 炒熟就可以出鍋了 出鍋以後盛在碗中備用 另起鍋多倒一點食用油 先把油燒熱 當筷子放進去周圍能冒起密集的氣孔的時候 像這樣就可以了 加入我們之前切好的豆角放進來炸製一下 在炸製的過程中 我們一定要用鏟子不停的攪拌著 讓豆角在鍋中受熱均勻 大概在鍋中炸製兩分鐘左右 炸製豆角的表皮起皺 像這樣的狀態就可以了 我們利用漏勺把它們打倒出來 把多餘的油份給它過濾掉 放在一個乾淨的盤子裡面備用 另起鍋多倒上一些食用油 先把蒜末放在鍋中煸炒一下 把這個蒜末炒出香味 炒香以後倒入剛剛炸好的豆角和雞蛋 快速的給它翻炒一下把它們炒香 炒香以後我們加入之前調拌好的料汁 再次翻炒均勻 炒出入味就可以了 出鍋趁熱倒到一個乾淨的盤子裡面 我們的豆角餡就調拌好了 真的是太香了 這個麵團在蒸烤箱裡面發酵 它的速度真的是非常的快 大概半個小時就已經發滿盆了 我們把保鮮膜去掉 撒上一點的乾麵粉 用手指扒開來看一下 裡面全是這種密集的小氣孔 也就是我們常說的蜂窩組織 像這樣的狀態就已經發酵好了 多撒上一點乾麵粉防止粘手 然後下手在盆中把這個麵團給它取出來 放在案板上 繼續下手給它揉一下 把這個麵團揉至非常光滑 給它揉回原來的大小 揉好以後的狀態就像這樣非常細膩的 我們趁它不注意的時候給它搓成長條 像這樣就可以了 然後用刀切成大小不均的面劑子 我們取出單個的面劑 用擀麵杖像這樣給它擀一擀 給它擀成一個比餃子皮稍微大一點的形狀就可以了 圓不圓也無所謂 然後加上我們之前炒好的豆角餡料 餡料也可以多放一點 然後我們像包包子的方式 像這樣給它收口就可以了 包好以後我們把花的形狀倒扣在案板上 像這樣給它搓圓 把它的表皮搓光滑 像這樣我們一個生坯就做好了 全部做好以後 我們起鍋在鍋中倒上一些食用油 油倒進去以後我們用一個小刷子 像這樣給它塗抹一下 讓油沾滿整個鍋底 然後把做好的生坯擺放入鍋中 稍微地給它整理一下 使每一個小團子的周圍都留出一點縫隙 這樣可以方便它們擠發 然後我們給它蓋上一個蓋子 二次醒發5分鐘左右 因為現在天氣是比較熱的 5分鐘左右就差不多了 醒好以後我們打開蓋子 可以看到它的體積已經明顯變大了許多 像這樣的狀態 我們先不要蓋蓋子直接開火 用煎炒模式先開大火煎2分鐘 在煎這個過程中 我是趴在鍋邊觀察一下它底部的顏色變化的 當看到底部顏色變成微黃的時候就可以了 我們在裡面倒入清水 清水的量大概是需要200克左右 等鍋中燒開以後我們蓋上蓋子 轉成文明火燜直收汁 等到關火以後 一定要燜上2-3分鐘再打開蓋子 這樣可以防止塌陷和死麪 哇 好香啊 現在鍋中的湯汁已經完全收乾了 用手指像這樣給它按壓下去 可以看到立刻彈起來 像這樣的狀態就是熟透了 我們藉助一個鏟子給它們出鍋 來看一下它的底部是不是非常的漂亮呢 每一個的底部都是這種金黃金黃色的 非常的好看 出鍋以後我們擺入盤中 玉米麪別總是蒸窩頭或者是用來烙餅了 一定要來嘗試一下這種做法 它的口感吃上去底部是非常酥脆的 表皮又是特別鬆軟的 底部金黃酥脆 表皮鬆軟又細膩 內裡的豆角餡料也非常的入味 玉米麪學會這種粗量氣阻的方法 非常受家人的喜歡 用來當作早餐或者是午餐 搭配個米粥 真的是非常的完美 關鍵是它的做法也是非常的簡單 上鍋8分鐘就可以做好這麼一大鍋 比蒸的要節省很多的時間 而且顏色也是非常的好看 如果您也喜歡那就趕快做給家人吃吧 您的每一次點贊和評論 都將是我不斷成長的動力 點我的頭像還可以看到更多家常美食視頻 我是芊月 我們下期再見