家常菜教程 快收藏！煎魚不破有妙招！超級下飯的香辣魚塊，外酥里嫩，鮮辣爽口

我們在煎魚塊的時候 怎麼煎纔不會爛 魚塊怎麼做才能鮮嫩好吃 今天給大家分享一塊 外酥裏嫩的香辣魚塊 大家好 我是觀賞油的陳老師 首先咱們先準備一條洗乾淨的草魚 先將這個魚頭魚尾給它去下來 這個魚頭魚尾的話 咱們可以用來煲湯 接着咱們把表面這個魚鰭給它去掉 這個魚鰭的話 咱們一煎的話容易糊掉 接着咱們從這個魚中間 將魚給它劈成兩半 好了 劈開以後 咱們將魚給它剁成塊 剁好以後 咱們先給它裝入碗中 加上一點大蔥和這個薑片 再來上一點鹽 來點雞粉 最後再加上一點料酒 給它抓拌一下 給它抓拌均勻 抓拌均勻以後 咱們給它醃製上十分鐘 咱們在醃魚的時候 這個調料不能放的太多 只是讓這個魚稍微有點底味 去除它這個香味就可以了 我們醃製的這個時間也不能太長 如果醃製的時間太長 就會影響我們這個魚的鮮味 接下來我們再準備一點配菜 小米椒 咱們給它切成小丁 小蔥咱們給它改成段 咱們給它熱鍋加涼油 鍋先燒熱 再把油給它倒進去 咱們把鍋給它滑一下 轉一下鍋 咱們這個魚煎出來要不粘鍋 這一步很關鍵 一定要把這個鍋給它滑光 滑熱 好了 鍋滑好以後 咱們再次加入一點油 油熱以後 咱們把魚塊給它放進鍋裏邊 開始煎制 咱們這個魚塊放進去以後 先不要動 先給它把火稍微開大點 慢慢的先給它煎 先把這個先給它定型 然後給它轉一轉 讓這個魚給它受熱均勻 好了 咱們煎到一面上色以後 咱們給它翻過來 然後煎至另一面 好了 咱們這個魚看一下 煎到兩面焦黃以後 咱們給它盛出來 把油給它一控 鍋中繼續加點底油 油熱以後 我們放入蔥薑蒜 幹辣椒花椒 給它爆出香味 接着咱們放上一勺香辣醬 炒出紅油 炒出這個辣味以後 咱們放上一罐 我們的陝西人的最愛 酒肚啤酒 給它倒進去 然後將我們煎好這個魚塊 給它放進去 接下來咱們開始調味 鹽的話我們少放一點 因爲香辣醬裏面它本身有鹽 然後來上一點雞精 再加上一點白糖 來上一點胡椒粉 最後再加少量的蠔油 增加它的鮮味 所有的調料放進去以後 咱們小火給它慢燉上兩分鐘 將這個辣味和這個香味 全部給它燉到這個魚裏面去 燉好了以後 我們加入這個小米椒和這個蔥段 好了 大火收汁 給它翻勻 翻勻以後咱們就可以出鍋了 咱們給它盛出來 裝入盤中 這樣咱們這個香辣魚塊就做好了 香辣下飯超級好吃 如果大家還想了解更多的美食 記得關注我 咱們下期再見