只为一张“纸”

這便是那張可以食用的紙 別看它輕薄 背後卻是壯漢 手握重達兩公斤的荔枝木錘 暴打豬肉上千次而成 如此耗時費力 只爲做出那道最具福州傳奇色彩的美食 肉宴 頂級的醃皮 原料採用剛宰殺不久的新鮮豬後腿肉 這種肉筋絡還在跳動 纖維活性足 做出的醃皮才Q彈爽滑 直至成細膩如膠的泥 打好的肉泥要立刻送進粉房 混合上柔韌的地瓜粉 經過反覆拍打和擀壓 一塊三四斤的肉泥 最終會延展成一張長達五米 厚度僅0.2毫米的肉皮 可以薄到透光 卻能在水中煮而不破 這纔是真正的好醃皮 而肉宴的內餡同樣講究 精選五花肉和馬蹄切成小丁 加入乾貝 蝦米等海鮮提鮮 混合蔥花雞蛋 讓餡料的口感層次豐富 當醃皮與餡料完美結合 下入高湯中煮熟後 一碗鮮美的肉宴就此誕生 那份韌中帶軟鮮香四溢的口感 在福州人民心中享有極高的地位 當地有一種說法 無宴不成席 無宴不成年 對於福州人來說 一碗熱氣騰騰的肉宴 是刻在骨子裏的鄉愁 也是最美好的祝願 優優獨播劇場——YoYo Television Series Exclusive