Bỏ bớt 4 bước ai cũng làm, mà vẫn giòn , giữ vị giữ màu cả tháng

Bạn nghe tiếng dưa chua có giòn không? Nước ngâm thì rất là trong Nếu mà bạn làm dưa chua mà chỉ ngon được 1-2 ngày sau đó thì càng ngâm vị thì càng nhạt nhẽo màu thì càng xỉn và bị mềm thì bạn cần tham khảo video này nha Cách của Phương thì không có cho muối đường vào ngâm rồi vắt rồi nấu nước dấm đường đợi ngủi mới châm vào Mà mình sẽ cho nước sôi luôn Các bạn sẽ thấy nhạt nhiên nhưng mà bạn hãy thử cách này của Phương Mình có thể ăn liền sau vài giờ ngâm màu sắc giữ được độ tươi và giòn và hương vị thì ổn định sau nhiều tuần chứ không phải là càng ngâm càng nhạt lẻo Phân lượng dưa chua thì mình sẽ đưa là 500g tức là nửa ký Các bạn kết hợp củ cải trắng và cà rốt ra cho tỷ lệ 1-1 Trước khi ngọt vỏ thì mình phải mang cà rốt và củ cải rửa thật là sạch nha Không nên bào sỏi mỏng rồi mới mang đi rửa Cách đó sẽ làm cho rau hút thêm nước và dễ mềm Sau này thì bạn càng ngâm thì nước ngâm nó càng nhạt nhẽo Các bạn nói là thôi thì mình ngâm để cho cái mùi củ cải bớt độ hăng Sử lý độ hăng của củ cải thì mình sẽ có cái bước khác mình sẽ hướng dẫn sau Cái đồ bào này rẻ tiền mình mua ở Việt Nam có mười mấy ngàn mà xài bén và tốt hơn rất nhiều so với những hiệu mắc tiền ở bên đây Dưa chua lại bào mỏng thì mình thường ăn với bún mình ăn với bánh tầm bì bột chiên Nhiều bạn thì sẽ cho muối đường vào ướp và bắt kiệt nước củ cải và đổ nước đã đi Phương sẽ không làm vậy mình sẽ giữ nước ngọt tự nhiên của củ cải mình để khô ráo như vậy nha Bây giờ mình sẽ sang pha hỗn hợp nước giấm đường Phương cho vào 150-160g đường nửa muỗng cà phê muối 260g nước Bắt lên bếp Khuấy đều và nấu cho khổng hợp này thật là sôi Nó phải sôi bùng lên mới được Bạn sẽ hỏi là Ủa sao không có cho giấm? Giấm mình sẽ cho vào sau Mình dùng 140g Phương dùng giấm nho, giấm táo, giấm gạo Nhưng mà cái nồng độ chua của nó phải từ 5% đến 5,5% Các bạn nhìn trên cái chai có ghi rõ nha Các bạn cần lưu ý Các bạn ở Đức đừng có mua nhầm cái chai này Đây là giấm cô đặc 25% độ chua Thì giấm này bạn không nên dùng Nước đường sôi 100 độ C Khi cho giấm vào thì tự động nó sẽ xuống còn 80 độ C Đây là nhiệt độ chuẩn để các bạn rưới thẳng lên củ cải luôn không để nguội Tâm lý của bạn là sợ sợ cải bị nhũng Mà mình đừng có lo nha Tại vì cái nhiệt độ này sẽ đủ để làm mềm cái lớp pectin giữ cho cái cấu trúc của rau được giòn Nước muối và đường và giấm nó sẽ thẩm thấu nhanh hơn Bạn cũng có thể cắt thành những cái thỏi dày hơn khoảng 3-4mm Thì cách này là cách các bạn có thể ngâm chua để ăn cùng với lại tôm khô nè Hoặc là ăn cơm tắm cho vào bánh mì thịt Bạn cắt mỏng hay dày thì cái công thức ngâm ngày hôm nay vẫn y chen nhau thôi nha Dùng đũa trộn sơ Mình dùng cái dĩa mặn để đè lên và để yên trong vòng 10-15 phút Trong phần mô tả phần đầy đường link cho bạn bấm vào đọc công thức ở trang web nhà Phương nơi Phương lưu các công thức cũng như là những điều mà mình quên chia sẻ trong video thì mình sẽ viết ra chi tiết Bạn nghĩ là ngâm như vầy là mình ăn được rồi phải không? Chưa đâu nha Mình phải còn 1 bước nữa để giúp cho cái dưa chua của mình giữ được lâu Mình đổ ra lọc lại lấy cái nước ngâm và cái nước ngâm này mình phải nấu sôi lại 1 lần nữa Cua cải gà rốt thì mùi hăng sau cái bước này nó đã mất hết rồi đó các bạn Bắt lên bếp và nấu sôi ủng ủt trong khoảng thời gian 5 phút Trong nước ngâm này nó có cái nước của cua cải gà rốt tiết ra Nên khi mình nấu sôi 1 lần nữa thì cái nước ngâm này nó sẽ được tiệt trùng hoàn toàn Có bọt dơ nổi lơi mình vớt bỏ cái phần bọt cho nước thật trong Nước ngâm này thì phải để thật nguội thì mình mới rưới trở vào cái khung hợp dưa chua của mình Và quan trọng nữa là cái dưa chua này bạn đừng có dùng tay bắt ráo nha Nó có cái độ khô và giòn bạn bắt ráo là sẽ làm cải bị nhũng mềm Cho cải vô cái keo thủy tinh hay là hộp đựng Hộp này có dung tích là 750ml Đối với cái dưa chua cắt thỏi dày thì mình cũng làm thao tác y chang như vậy luôn Có 1 số cô chú hay anh chị vào kênh của Phương bình luận Nhiều món đó đơn giản nhưng mà nói là Phương hướng dẫn phức tạp và cầu kỳ nghe mắt mệt Mà thật sự là cầu kỳ thiệt mà Phương thì không có chia sẻ mẹo Mình thì chia sẻ theo khoa học và phải có lý do Vì khi mình hiểu được những cái lý do những cái nguyên tắc thì các bạn không chỉ làm ra được món ăn ngon mà còn hiểu được là tại sao khi mình làm ra cái món đó không thành công hoặc cái hương vị không chuẩn mình sẽ biết lý do và cách mình khắc phục Thế mà hình bạn đang xem là Phương làm 2 mẻ chứ không phải là mình nấu 1 công thức và chia làm đôi đâu nha Với cách ngâm này thì rất là cấp tóc luôn Mình có thể ăn sau 2 giờ, 3 giờ Và nếu bạn để lâu thì cái hương vị nó vẫn như vậy nó không có thay đổi Không phải là càng ngâm là càng thấm nhiều hơn hoặc là càng ngâm càng nhạt hay gì hết Bạn cất vào trong ngăn mát tu lạnh thì nó vẫn giòn cả tháng luôn Tu lạnh nhà Phương thì không thể thiếu 1 hũ dưa chua Vì nhà Phương là luôn có chả giò nem nướng để đông đá Nước mắm cũng pha sẵn để 1 hũ Lên cân thèm bất chợt là mình chỉ cần luộc bún thôi Phương xin chia sẻ thêm là cái độ chua ngọt như vầy là chuẩn Bạn có thể gia giảm giao động từ 5 đến 10 gram Nhưng mà đừng có nên bớt quá nhiều Tại vì cái nước ngâm này nó không đủ độ ác xích chua thì nó sẽ khiến cho cái nước ngâm lên men Hương vị không giữ được ổn định Nên bạn cứ làm theo Phương trước đi nha Nghe có vẻ cầu kỳ do Phương chia sẻ hơi chi tiết Nhưng mà thật ra món này rất là dễ Chúc các bạn cũng làm thành công Và nhớ để lại phản hồi Bấm nút like hoặc là chia sẻ Phương cảm ơn Hẹn gặp lại các bạn vào mỗi thứ 5 hàng tuần Chào tạm biệt