西安被称为碳水之都,各种面食多达百种,但是最滋润人心的还数油泼面,宽大的面条,搭配秦椒沫,在菜籽油的热力下,瞬间迸发香味 # 油泼面 # 油泼面来一碗 # 油泼面的家常做法 # 油泼面好吃 # 面条

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324 觀看·2026年7月15日
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西安被稱爲碳水之都
麪食吃法多達上百種
隨着一聲呲啦作響
一碗油潑面便做好了
剛出鍋的油潑面迅速攪拌
麪條吸飽辣椒與菜籽油的醇香
熱辣種扣着厚重
我基本上就是從2006年就開始接觸這一行業
基本上就是沒有換過啥
相當於整個小三個月就奉獻給廚房
但是我感覺我是一點都不後悔
白麪粘性較強
加入粗纖維玉米麪
既鎖住玉米的清香
也減少粘連
麪糰在手掌間反覆推揉
讓每一寸麪筋都均勻受力
這個就是對這個乾麪食物的要求它比較高
切成一米長五釐米寬的麪條
是油潑面的標準尺寸
油潑面的靈魂來自陝西的芹椒
在活與菜籽油的助攻下
辣椒的香氣逐漸釋放
炒好的芹椒研磨成粉
等待與菜籽油的二次相遇
油潑220度左右的菜籽油與芹椒熱情相擁
伴隨呲爛一聲香氣瞬間迸發
咬一口大蒜
香辣與腥甜在口腔中交織令人上癮
不應該鹹的
