用土豆在家自制炸薯片,記住這3個小細節,蓬鬆酥脆,比買的好吃

食光记
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視頻概述
AI 生成本影片分享了在家製作酥脆薯片的詳細技巧。透過選擇均勻的土豆、徹底清洗澱粉、短時間焯水並控制油溫與油炸時間,僅需低廉成本即可做出如市售般蓬鬆酥脆的自製薯片,並可根據個人口味添加各種調味料。
今天用這一堆土豆和大家分享炸薯片的三個小細節 讓你在家實現薯片自由
我這裏準備了15斤土豆 一塊錢一斤 特別實惠 選擇個頭大小一樣遠一點的 先用清水沖洗乾淨
再用刮刀把皮刮掉 儘量要泡在水中 避免氧化 像這樣子就可以了
再用刨片器刨成0.5毫米薄片 如果刀工好的話呢 可以手工切
一個土豆可以刨60片 去掉頭尾不規則的 只取中間40片 用清水淘洗一下表面澱粉 這一步很關鍵 要把澱粉清洗乾淨
澱粉水也不要扔掉 沉澱後就是土豆澱粉 明天還能用
把土豆片放入鍋中焯水8秒 變透明就可以撈出來過冷水
這是第二個小細節 多衝洗幾遍 把表面粘液沖洗乾淨 再控幹水分備用
鍋裏倒入寬油 燒至五成熱 筷子冒泡就可以丟進去
一次只下二三十片 不要下太多 全程中火 浮起來以後就不要隨意翻動了 前兩分鐘把水分砸幹
變硬定型後再次翻動 顏色微黃 有輕微小氣泡就可以撈出來控油 出一鍋時間大概三五分鐘
砸薯片就製作完成 全部砸完有四大盤 感覺和買的一樣蓬鬆酥脆
15塊錢就能夠實現薯片自由
撒上細鹽
燒烤料或者是辣椒粉 番茄粉 幹煤粉 孜然粉就可以做成各種口味的自制薯片
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