涼皮都喜歡吃，用土豆做的涼皮你有吃過嗎？

涼皮大家都喜歡吃 那麼用土豆做出來的涼皮,你有吃過嗎? 今天習近平老師爲大家分享一期土豆涼皮的製作方法 土豆呢,咱們去皮 切成稍微厚一點的坨片 切好的土豆呢,清洗了兩遍,放入籠屜中 蓋蓋蒸30分鐘 好,這會兒蒸制時間到,咱們關火 蒸好的土豆咱們倒入盒中 用擀麪棍趁熱給它搗上泥 土豆呢,在蒸的時候一定要給它蒸至軟爛 否則在這一步搗碎的時候呢,就搗不開 影響了後期的一個製作 攪至沒有疙瘩,成爲這一種細沙狀 然後呢,500克的土豆泥,咱們加入5克的鹽 加入200克的土豆澱粉 這個土豆澱粉呢,不要一次性倒入 因爲這個土豆泥的含水量不一樣 咱們儘量的分次去倒 邊倒邊攪,去調整這個麪糰的軟硬度 這個麪糰咱們合制比較硬就可以了 這時候呢,還不能直接做涼皮 因爲這個麪糰現在沒有筋度 所以說呢,咱們要在這個麪糰中取上三分之一 把這塊麪糰呢,咱們給它擀的稍微薄一點點 水燒開之後呢,放入蒸鍋中 蓋蓋,蒸上15分鐘 好,這一會兒呢,時間到 蒸至呢,這個麪糰比較透亮就可以出鍋了 蒸好的麪糰呢,和咱們前面的三分之二麪糰給它重合 麪糰呢,使勁給它搓一搓 讓兩塊麪糰呢,完全的融合到一起 看,這塊麪糰呢,咱們揉好之後呢 麪糰呢,就起棉筋了 成這一種狀態,咱們就可以了 在這一步呢,蒸制面團時,一定要注意 不能蒸的太多,咱們取三分之一就行了 如果蒸的過多,會導致咱們後面在擀制時 這個麪糰的筋度太大,會擀不開 麪糰呢,揉光滑之後呢 咱們分成大概150克一個麪筋 取一個麪筋,把這個麪筋呢,給它擀開 擀成厚度約0.3釐米的一個面片 咱們放入籠屜中 每擀一張呢,上面刷上一層油 一張一張給它摞起來 摞的時候呢,不能摞的太厚 水燒開之後呢,蓋蓋,再次蒸10分鐘 這會兒呢,在蒸制涼皮的同時 咱們製作涼皮的調料汁 涼皮汁呢,一條好吃,咱們還需要準備一個香料 鍋中呢,加入500克的清水 放入咱們的香料 水燒開之後呢,咱們放入香醋 鹽 轉小火呢,給它熬上10分鐘 好,這會兒呢,時間到,咱們關火 把這個料渣給它打出來 出鍋前呢,最後放入味精和雞精,各5克 倒入碗中,晾涼備用 好,這個時間到,咱們就可以出鍋了 表皮鼓大炮,就可以了 看一下,這個涼皮呢,韌性是非常好的 非常非常筋道 然後呢,咱們給它切成條 好,這會兒咱們所有的用料已經準備齊了 接下來來調一份,看看效果 涼皮中呢,倒入兩勺蒜水 一勺醋汁 一勺辣椒油,辣椒油不會做的 咱們前面更新過教程 大家可以在前面查找 最後呢,放點黃瓜絲 好,咱們今天這一款土豆涼皮就製作完成了 不知道大家學會了嗎? 咱們還想了解更多菜餚方面的知識,請持續關注我