食物記錄 蛤蜊燴義大利麵,意大利美食！

這是蛤蜊燴意大利麪 意大利的傳統美食之一 入口味道鮮甜 有大海特有的鹹味 是意大利人最喜愛的食物之一 主要的食材就是蛤蜊 當地人會用橄欖油熱鍋之後放入大蒜煸香 然後就是最重要的蛤蜊 意大利人會選用一種鷹蛤 這些鷹蛤肉質細嫩 味道鮮甜有回甘 而且腥味很淡 在中國的江浙滬一帶 人們把彩虹鳴鷹蛤叫做海瓜子 等到鷹蛤煸炒至開口之後 就放入一些白葡萄酒 然後當地人還會加入一些用石斑魚熬製的魚湯 與此同時就可以煮意大利麪了 等意麪煮到七八成熟的時候 就把它加入到蛤蜊鍋中繼續煮 這樣更容易入味 此時切點小蔥和歐芹 等到意大利麪徹底煮熟就可以出鍋了 淋上一點橄欖油 再撒上一些烏魚籽碎 烏魚籽就是用鹽醃製的慈烏魚的魚卵 硬來給菜餚增加魚香味 最後撒上點小蔥和歐芹就可以享用了