三分鐘認識一個名莊 他是勃艮第詩人，有著最富詩情與意境的註解

一瓶好的雙波慕尼尼 應該是什麼樣子的 你只要想象一下 在美麗的河流的背後 很輕鬆 很清澈 你只要想象一下 在美麗的河流的背後 你看到河流的底部 因爲你的心態 三分鐘帶你認識個酒莊 大家好 我是旅行 今天繼續我們的勃根地之旅 站在我這邊的話 是在勃根地非常有名的一個釀酒師 叫Francois Millet 他在你們都認識的一個酒莊 然後在這幾年開始 跟他的孩子做自己的酒莊 他是我見過最有詩意 形容酒最抽象 但是又最迷人的釀酒師之一 所以今天我們來聽聽他的故事 您是個很有名的釀酒師 但作爲酒莊的話 Francois Millet 還是一個比較新的名字 所以給大家介紹一下 他在勃根哪個村 有多少葡萄園 每年做多少瓶的葡萄酒 我們是在雙波慕尼尼的地區 在勃根地區 但是我們還有另一個區域 叫Zura 是我的妻子的家庭酒莊 在雙波慕尼尼 我們的葡萄生產環境很好 我們生產10,000到15,000罐葡萄酒 Zura現在有1.85億瓶 現在生產1,000罐葡萄酒 你每年釀大數量 多少罐葡萄酒 很多 至少20罐 但是分量很小 一罐 兩罐 三罐 我覺得對我來說 記憶最深刻 也是對我影響最深的一個時刻 就是在大公雞的酒窖裏面 聽一句敘說愛麗園 慕尼尼和寶納的區別 你能給我們再形容一下 讓我再重新回憶一下那個記憶嗎 慕尼尼是葡萄園的家庭 葡萄園的家庭 想象一個大大深深的湖 能夠聚集全世界的葡萄園 尤其是慕尼尼 慕尼尼和慕尼尼是村裏的第一女王 這兩罐酒 慕尼尼和愛麗園的形狀相同 愛麗園和慕尼尼之間的區別 就是慕尼尼尼的尺寸 在任何情況下都比慕尼尼的尺寸更大 除了這個經典的家庭 還有葡萄園 葡萄園就是葡萄園家庭的大叔 在婚姻上 血統是不一樣的 葡萄園是一瓶美麗的酒 一瓶好的雙波慕尼尼 應該是什麼樣子的 如果你尊重地圖 地圖會帶你去一個美麗的地區 像這瓶酒 它就在美麗的河的後面 很順滑 非常純潔 很清爽 還有光芒 你可以看到河的底部 因爲這瓶酒的礦物性 如果我們將雙波的圖形整體化 這可能是一個定義 我覺得對我來說 一個好的雙波 都不像在喝一個酒 在像呼吸一個酒 它那麼的輕柔 那麼的飄逸 那麼的瀟灑 那麼的透徹 就根本沒有任何的壓力和阻力 它就順着下去了 但是它是一瓶非常強的酒 這其實是有些時候的問題 因爲你必須承認 這瓶酒的能量是礦物性 而不是試圖改變這瓶酒的本質 通過達到達到 因爲如果達到達到 你會傷害那些礦物性 有時候你必須很後面 要非常尊重 在沒有接觸的情況下 不要碰撞 不要摔倒 礦物感這個詞讓人很神往 也很有趣 但特別難去解釋或者定義 那對你來說什麼是礦物感 就像是河裏沒有什麼豐富的東西 但是河裏有一個深度 可以補充這種礦物性的量 你看到的 大多數時候 這瓶酒是非常有語言性的 你不能碰觸 爲什麼 因爲你在思考 你不是在和這瓶酒一起 你在看着這瓶酒 在看着這片土地的美麗 我們在那樣賞貨的時候 這個礦物感是它的靈魂 那我們不能做太多的萃取 不能做太多的押冒 否則它會毀掉這個靈魂 那會不會現在 尤其很多新一派的 我們叫做網紅酒或者香氣派的話 他太不想做這個萃取 是不是這個酒會變得太過輕柔 同時從另外一個角度 也是對分土的不尊重 應該是一箇中國古話裏叫做無爲而治 就是我選擇 把自己放在分土和酒的後面 不去做過多幹預的事情 但做這個決定的時候 你已經做了一點東西了 所以怎麼去把這兩者分開 我是個試酒師 所以我一定要問這個問題 就是你的哪款酒 和哪一個纔是最完美的一個搭配 我們中國葡萄牙好者 經常會爲醒酒這個問題會爭論 我一直跟他們講 我們不要再吵架了 我們來問一下這些釀酒的人 他們到底醒不醒 所以你的酒醒還是不醒 好的 我們來喝酒 好的 這是一個非常好的主意 這是一個非常好的選擇 大家學好了 我們在喝本地的時候 Francois建議就是 我們醒一半放在醒酒器裏面 讓它的速度會快一點 但剩下的一半的話留在酒瓶裏 你可以去體會它這個時間的一個變化 如果你可以用一個個性 或者一個形容 去形容一下 Francois Millet酒莊的 分隔和方向的話會是什麼 禮貌地放在酒瓶裏 美麗的本質 禮貌地 我最後一個問題就是 你釀了慕斯基尼和愛麗園 35年了 你有沒有睡覺的時候會悶想 哎呀我再希望再釀一次 是的 爲什麼不 但我覺得 生命是滿滿的章節 我認爲我的章節在葡萄牙 已經完成了 當然我不後悔任何事情 你必須翻轉頁面 如果我沒有創造這個家庭生意 如果有一個新的未來 在做酒瓶和葡萄牙 那就會很不一樣 我也會有很大的後悔 但這並不是這樣 所以你也必須翻轉頁面 好的 Francois 謝謝你 祝你新章節愉快 祝你生日愉快 非常感謝 謝謝