三分鐘認識一個名莊 意大利堪稱活化石級別的酒莊是什麼模樣？

如果今天一位 Brunello 製作人告訴我 我做的是 Brunello 但你只能買現代的 那就做另一瓶酒吧 Brunello是一瓶值世紀的酒 三分鐘帶你瞭解一個名莊 大家好我是綠羊 今天的主角是我手裡的這瓶 Brunello的活化石 Cordoccia 卡爾多奇亞酒莊 雖然今天我們有在陽光明媚的Montalcino 但是我們把Montalcino 卡爾多奇亞的 少莊主第十代的繼承人 San Diego帶到了上海 讓大家瞭解一下這個美麗的產區 瞭解一下這個重要的酒莊 你好 San Diego Hello 很高興能在這裡 那給我講一下卡爾多奇亞酒莊的一個現狀吧 你們大概在哪裏 葡萄園有多大 然後每年做多少品酒 你的酒莊在Montalcino村 所以離佛羅倫薩很近 是文藝復興發生的 所有的中心地帶 對不對 噢，絕對是 Tuscan 的文化極其豐富 建築影響 文化影響 而我們至今仍能感受到 並在今天體驗到這些 絕對如此 好的 你家族有520公頃的地 但是真正種葡萄園的地的話 只有100多公頃一點 那剩下大概 400 多公頃的地 你們做什麼 爲什麼生物的多樣性 對你那麼重要 所以我們思考五個 最重要的葡萄酒產區 在全球範圍內 我想應該是 Bordeaux Burgundy Champagne Baron, Brunello, Piedmont, Tuscany Montalcino是唯一一個 有這麼低的宿舍 和這麼高的生物多元 如果你在其他四個區域 你幾乎只看到宿舍 什麼是生物多元 它只是讓宿舍 與其他環境的相互平衡 所以生物多元是重要的 如果你有一個 Monoculture 很難有平衡 如果宿舍是圍繞着 西班牙的草莓 草莓的草莓 草莓的草莓 草莓的草莓 它已經作爲自然阻塞 現在回到這個 葡萄品種 Sangiovese 對整個意大利來說 Sangiovese可能是這個 長久國家的靈魂 你翻譯過來的話 它是耶穌之血的意思 那這個品種你給我講一下 你如何最好的 最形象的 最具象的去形容它 那如果我 是一個 新的葡萄藥好者 我一定要試你的一瓶酒的話 才能瞭解你做什麼風格的話 奶瓶我應該去嘗試 在所有的 產區裏面 當你想做一個 Bunello di Montalcino Reserva級別 從你生產的年份 到裝瓶開始賣 中間歷時最長 最久的一個法規的產區 在現在這個 所有一切都變得很快的年代 這種長時間的制酒 或者做酒的這個理念和法規 對你來說意味着什麼 可能 市面上 95%甚至 98%的酒 在購買以後 48個小時都被喝掉了 但是我覺得葡萄酒 最偉大的魅力 這就是它的生命 它的成年 它的變化 像這瓶1990年 到現在已經 26年的歷史的酒 所以我想請你說一下 爲什麼我們要更耐心 爲什麼我們要去 更等待葡萄酒 成年的這個演化史 絕對的 這真的很重要 所以如果你是 一個葡萄酒生產者 在我的看法上 你有責任 來減肥你的酒 並來提供 你的客戶 在他們的端端上的瓶子 如果今天一個葡萄酒生產者 告訴我 你知道我釀 Brunello 但你只能買到目前的年份 那就釀另一款酒 Brunello 是一款適合陳年的酒 Brunello 是一款 在瓶中存放 10、15 或 20 年後 才能展現最佳色澤的酒 所以我認為在生產酒窖中陳年 是至關重要的 你在過去酒莊這五十年的生涯裏面 看到了很多的風格 來了也去走了 曾經有一段時間 大家都喜歡這種更強硬的 酒精度更高更成熟 小橡木桶陳年的 Brunello 但你家一直用大的中性的橡木桶去陳年 爲什麼你們相信這種傳統的風格 是最好詮釋這種表現 我想問一下 作爲整個產區 最重要的酒莊之一的話 那你們酒莊的未來是什麼 是最新的,最新的出品 沒有人長得比我們更長 這讓我們很特別,讓Brunello很獨特 我們必須保持這品牌的品牌 是最長期的品牌 我覺得你可以做到,祝你最好的運氣 乾杯,Santiago