西安傳統風味美食，甑糕製作

今天咱們做一個西安傳統風味美食 勁羹 接下來咱們開始做 首先咱們將這種紅腰豆 用水浸泡上 浸泡時間12小時 將米用水浸泡兩個小時 讓米吸水膨脹 大棗用水浸泡兩個小時 將泡好的米撈出瀝乾裏面的水分 放入鍋中 將米放平整一點 加上鍋蓋 大火蒸30分鐘 紅腰豆泡脹以後撈出 涼水入鍋開始煮豆子 放入兩克的食用鹼面 這一步咱們爲什麼要加鹼面呢 加入鹼面起一個增色保色的作用 使煮紅豆更易成熟 顏色更亮 將豆子煮熟 用手這樣輕輕一捏就爛就可以了 煮熟以後將豆子撈出 米蒸成這種沒有硬芯兒的就可以了 將蒸好的米倒入盆中 一斤米加入白糖100克 開水250克 再次將它攪拌均勻 這會兒所有東西已經準備好了 接下來咱們開始裝籠 首先給籠底下撒上一層豆子 以免在蒸的時候防止它粘連 這會兒裝入拌好的米 裝上一半 將這一層米把它抹平 米抹平後撒入紅豆 蜜棗 大棗 裝好後用手把它按緊按實 接下來裝第二層 將剩餘的米全部裝入 再次將它抹平抹勻 和第一層方法一樣 放上一層紅腰豆 蜜棗 大棗 再次把它壓實壓平 裝好了金糕 這會兒咱上鍋開始蒸 和上一塊麪把它搓成長條 將周圍密封一下 用筷子給上面擦上幾個洞 讓它透氣 這一步一定要記住 用筷子給它搓上幾個通氣孔 否則它氣上不來 不易成熟 加上鍋蓋 大火將它燒開 上氣後改小火蒸40分鐘 這會兒蒸的時間到 咱們關火 燜上兩個小時 好燜的時間到 這會兒再次開火 給它加熱 把它全部熱透 這會兒已經蒸好了 把它取出看一下效果 將上面的棗泥給它抹均勻 抹均勻後 取的時候從旁邊一層一層的往下去 看一下這個層次分明 一層棗一層米 一層一層的很好看 取的時候一層一層的往下去 今天這個金糕就製作完成 你學會了沒有 評論區留言 咱們下期再見