做燜面一定不要直接下鍋燜，多加這一步，麵條軟香勁道超好吃

在家做燜面 麪條千萬不可直接下鍋燜 直接燜的話最容易失敗 今天大廚來教你正確的做法 讓你在家一次做成功 花了三塊錢買的帶麪條 做燜面要選用這種扁一點的麪條 先用手把麪條抖散 比較長的話我們把它扯斷 扯斷後放在蒸籠裏面 麪條提前蒸一下 這樣做燜面不容易失敗 如果用生面條直接燜的話 新手朋友一般都做不好 上汽後蒸10分鐘左右 下面準備一把洗淨的扁豆 用手把扁豆的兩頭掐去 這樣可以去除扁頭裏面的筋 然後把這個扁豆掐成兩段 掐好後放在盆中 再準備兩塊隔壁小媳婦送來的五花肉 把這個五花肉用刀切成薄一點的肉片 切好後放在碗中 準備大蔥 少許切成蔥花 生薑一小塊切成薑片 再準備大蒜幾個切成大一點的蒜粒 切好和蔥姜放在一起 下面準備一個碗 準備點大料 碗中加入八角兩個 幹辣椒段一把 花椒一把 所有食材準備好之後 下面開始 首先我們把鍋燒熱 鍋燒熱後加入一勺食用油滑鍋 這樣炒肉炒菜時候不會粘鍋 滑好後倒出 鍋內再加入少許食用油 然後放上一個密罩 把準備好的大料倒在這個密罩裏 小火把這個大料炸出香味 這個過程一分鐘左右 最後炸至微微發黑就可以了 炸好後把裏面的油控幹 控好後倒掉不要 下面倒入切好的五花肉片 把五花肉裏面的油脂煸炒出來 炒好後倒入準備好的蔥薑蒜 繼續煸炒 炒出蔥薑蒜的香味 炒好後從鍋邊烹入適量的料酒 然後再來兩勺河南萬能調料13香 再加入胡椒粉一勺 再倒入適量的老抽醬油 老抽一定要多一點 這樣麪條才容易上色 攪拌幾下後倒入適量的開水 沒有開水 涼水也沒關係 下面開始調味 加入食用鹽三大勺 再加入雞精兩大勺 然後倒入準備好的扁豆 這時候把一個竈裏放在鍋中 用勺子把鍋內的湯汁打在一個盆中 鍋內的湯汁留一半就可以了 打好後倒入我們蒸好的麪條 把打出來的湯汁澆在這個麪條上面 充分的把這個麪條澆勻澆透 澆好後蓋上蓋子 開小火繼續燜個十來分鐘 一邊燜一邊觀察鍋內的湯汁 不要把這個湯汁燒乾就可以了 感覺差不多了 打開蓋子 用鏟子鏟一下 看到鍋底還有少許的湯汁 這時候把麪條翻拌一下 讓這個麪條吸收所有湯汁的味道 做到這裏基本上算是成功了 還差最後那麼一小步 翻拌均勻後 我們再次蓋上蓋子 利用鍋竈的餘溫再燜個五分鐘左右 這樣燜出來的麪條吃起來軟香勁道 五分鐘後打開蓋子 倒入適量的蒜末 用筷子把這個麪條蒜末翻拌均勻 一道軟香可口的河南燜面就製作完成 用這個方法廚房小白也能一次做成功 這你要還學不會 我拿着麪條帶着鍋去你家教你 雖然大叔不能陪你一生 但每天讓你的胃滿滿等等