零失敗炸蘑菇，香香脆脆有手就會！

外賣15,買了這點炸蘑菇,自己做,10塊用不上,能炸一盤,香香脆脆,嘎嘎好吃,做法也是無腦操作,有手就會那種,用平骨的原因,我想大家都懂吧,便宜又好吃,洗乾淨,撕成小塊,菌類含水量都不小,加鹽,軟勻,醃上10分鐘,殺出多餘的水分,攥乾乾,酥脆要靠脆炸糊,200克澱粉,醃10分鐘,殺出多餘的水分,攥乾乾,酥脆要靠脆炸糊,200克澱粉,醃10分鐘,殺出多餘的水分,攥乾乾,酥脆要� 100克麪粉,比例2比1,加上食鹽,雞精,十三香,胡椒粉,打倆雞蛋,與雞蛋等比例的清水,一起攪拌,要順着一個方向,持續攪拌,攪拌到沒有顆粒感,倒進蘑菇來點油,增加酥脆,也能減少粘連,緩慢氣泡上升的五常油溫,很適合炸蘑菇,中小火輸出,炸到飄起,咯嚕咯嚕, 分離微微的粘連,三分鐘左右,炸熟撈出,接着把油溫升高,急速冒泡的七成狀態,下入蘑菇,進行復炸,不要太久,一分鐘左右的時間,蘑菇就能酥酥脆脆,趁着熱火,蘸點喜歡的小料,香香脆脆,有手就會。